Andrei Bilzhio és un artista rus, membre de la Unió d'Artistes de Rússia i la Unió de Dissenyadors de Rússia, acadèmic de l'Acadèmia de Disseny Gràfic, un membre honorari de l'Acadèmia de les Arts de Rússia, el cofundador del restaurant. Club Petrovich, autor del concepte de restaurants, va escriure un nou llibre i el va presentar al tribunal dels lectors. "El llibre culinari de Petrovich" va resultar ser brillant, saturat, tenint moltes fotos de l'autor, dibuixos animats enginyosos amb comentaris i fins i tot receptes ... perquè el llibre va resultar menjar i no només.
- Andrei Georgievich, vau escriure un nou llibre "deliciós", va pintar il·lustracions interessants i, què és l'objectiu encara perseguit?
- No es va perseguir cap objectiu i mai no va perseguir a ningú, però poso un gol per gaudir. Només volia compartir el que m'agrada i de mi. Vaig tenir una fórmula. Si és interessant per a vostè, serà interessant fins i tot almenys una persona, i ja que tenim un gran país, hi ha alguns milers de persones que també seran interessants. No obro un gran secret, si dic que avui els llibres es paguen molt pocs diners, per tant, és impossible considerar els escrits, però si us agrada i compartir-los amb altres persones, hi haurà un benefici moral colossal . Així que escric llibres constantment, un llibre dedicat a la meva mare, l'altre - pare, el proper llibre dedicat a la meva dona, un altre: el Fill. El seu nét favorit d'ell ha dedicat un llibre sencer. Veus, dibuixo i escric des de fa molts anys, i és un autor i autor, com em sembla, una manera de donar les gràcies a les persones que estimen. Que pot ser un objectiu.
- Què significa menjar per a tu?
- Per a mi, el menjar és una filosofia sencera. És necessari que no sigui ric i car, però saborós i bell, per a mi, per exemple, és important de quins plats menjar, no m'agrada menjar de plaques d'un sol ús, no m'agrada quan hi ha una ampolla de plàstic a la taula . Assegureu-vos de desbordar-vos en un vidre o un decantador de cristall, dóna un encant especial. Durant els àpats, no només l'estómac ha d'estar present, sinó també ulls i cap. Heu de seguir acuradament el que mengeu.
- Ets tan fascinant sobre cada plat, per exemple, tot el devote al Kebab.
- Va dir poètica sobre el kebab, perquè el kebab és la passió de la nostra gent. Tinc una versió, per què exactament el Kebab es va convertir en el menjar principal de la natura i per què els ciutadans soviètics van ser traslladats al bosc amb vodka i kebabs, i després en petits pobles, i després a grans.
Quan la majoria vivia en comunal, i no hi havia diners al restaurant, l'única manera de caminar amb els amics estaven senderisme i Maevki. Per descomptat, amb kebabs. Els broquetes en condicions casolanes es preparen senzilles senzilles. I llavors la tradició soviètica és un incendi, guitarra, cançó, i així de generació en generació. Quan jo en la meva joventut amb un partit geològic, on va ser catalogat pels treballadors, va arribar a Àsia Central i va passar per la ciutat d'Alma-Ata, allà, després de cada cent metres, van vendre kebabs des del suau xai. "Wand" va costar 25 copecs, vaig prendre el ruble. El pa, la sal, les cebes, el vinagre es va situar a la taula de forma gratuïta. Des de llavors, no vaig menjar res així, i no vull.
Andrei Bilzho va presentar als lectors de la cort "Llibre culinari Petrovich".
Natalia Mushchinkina
- A més de l'escriptura, coof del Club "Petrovich", com aconsegueixes canviar de negoci a la creativitat?- Simplement no sóc un home de negocis, sinó un director d'art del club. El club té persones que poden pensar professionalment. I realment sé com canviar, perquè abans d'això, quinze anys treballats com a psiquiatre. Llavors va sorgir la reestructuració, i la sensació semblava que arriba el moment de la llibertat, que podeu provar alguna cosa més i no és necessari ser un psiquiatre tota la vida. Vaig deixar la medicina i vaig treballar a la televisió durant deu anys, es va dirigir el programa, vaig fer dibuixos animats. Després va treballar a la ràdio. Al mateix temps, es dedica a moltes coses: pintura, gràfics i llibres il·lustrats. Aquestes són totes les branques d'un arbre, que s'anomena creativitat, però no vull fer una empresa, perquè es necessita molta força. Sóc un home creatiu, fins i tot la paraula "creativitat" canviaria per la paraula "frazer". Ara demaneu-me que arribi a alguna cosa: jo arribaré. Quan sigueu així, tard o d'hora es manifestaran. Invento la passió.
- Vostè és realment un pensament amb talent, bordes anomenades "Timur i el seu equip" i l'arengada sota la capa de pell "El misteri dels dos oceans" és alguna cosa. I inventeu plats o receptes?
- El plat arriba amb el nostre xef, però els meus noms. Fins i tot planego fer un llibre separat sobre el menú, on hi haurà noms i receptes originals, ja que necessiteu escriure comentaris a cada nom, des de les persones que ja poques persones coneixen la història tan bé per entendre quin és el significat del gel El nom de la crema "gelat de Lenin" és. Jo, per cert, es trobava en aquest trencaglaç a Murmansk i va veure un interior impressionant: allà a la companyia de cabina hi ha un piano en què va jugar els millors pianistes del nostre país, fins i tot Svyatoslav Richter va realitzar les seves obres musicals allà i cada tercer mariner sabia com tocar el piano. Tot l'equip de trencaglaç era exclusiu, de manera que si esteu a la ciutat de Murmansk, definitivament visitareu el trencaglaç.
- Heu dit repetidament en diferents entrevistes que us agrada viatjar i provar una gran varietat de plats i quin és el plat més inusual de menjar?
- Oh, el que acabo de menjar. Zhukov, les paneroles no menjaven, per descomptat, sóc un home impressionant i intento evitar tot tipus de coses terribles, fins i tot una vegada era un vegetarià, perquè no podia menjar animals, em vaig penjar per mi. Quan, per exemple, van portar el plat i van dir que era la carn, llavors per a mi aquest concepte era abstracte. Però quan en diferents països era necessari provar un plat, que consistia en cervells, cors, llenguatge, per a mi era una terrible estrès psicològic, no vaig poder superar aquesta barrera. Dels mariscs més inusuals més impressionats. En general, vaig provar moltes coses al segle MEU, també podeu escriure un llibre sencer.
"Adoro amb formatges per beure vi sec", es reconeix Andrei Bilzho.
- I el plat més favorit?- M'encanta farinetes i formatges de blat sarraí. És important per a mi que diferents formatges sempre es trobin a la taula, adoren amb formatges per beure vi sec. Això és el que puc menjar tot el temps. Com que ha perdut vint-i-cinc quilograms, es va aturar molt, ara no menjo, només proveu. M'interessa buscar un sabor nou, "recollir" cada plat com a degustador. Serà millor provar vint plats diferents que el salat d'Olivier "del Puz". Els espaguetis estimen molt. A més de Gogol, per cert, estimava els espaguetis i va tractar a tots els seus amics, pels quals van ser ofesa per ell i va dir: "Kolya, de nou, no va parlar de pasta". Però, tot i així, la majoria de tot al món estimen les farinetes de blat sarraí, que menjo tres vegades a la setmana i puc cuinar-la completament diferent: amb bolets, amb formatge, amb ous, amb herba fragant; Ho dic una farinesa de blat sarraí amb farcits.
- I com tens alguna cosa? Caure?
- Tinc una actitud difícil al lloc. Jo mateix vaig fer un parell de vegades, però em vaig adonar que, de fet, no era tant un rebuig de menjar, sinó una gran història espiritual. Durant el lloc, podeu menjar aquests deliciosos productes magres que fins i tot podreu obtenir pes. Va ser d'alguna manera en un monestir sota Voronezh i menjava en un menjar amb monjos, on s'alimenten perquè els dits estan perdent. Va participar una vegada durant la publicació en una transmissió a la televisió i va dir com estic parlant: quan acaba el lloc, m'ho faig un got de vodka, netejant l'ou de Pasqua i, assegut a la finestra, mireu la finestra i no pressioneu . Estic tan apetitós i explicat amb colors que el pare de Gergen, una mena i un bon oncle, que treballa com a cuina a la nostra diòcesi, amb dificultat escoltar les meves històries sobre menjar, ja em va preguntar, perquè després d'aquesta història realment volia menjar . Però ell i el lloc, per no menjar.
- Probablement, els nostres plats nacionals i actituds cap al menjar són completament incomprensibles per als estrangers, mengen de manera diferent i no sempre entenen les nostres addiccions.
- En algun lloc estic d'acord amb tu. Vaig tenir aquesta història. D'alguna manera, vaig prometre fer un somni en una chash a un periodista nord-americà, que va escriure sobre menjar. Li vaig dir que l'hash està menjant només al matí. Al matí de la pluja de pluja grisa, em va cridar hores a les vuit i va informar amb alegria que ja estava al seu lloc. Sóc inhabilitada i enfadada a casa i, a la pluja, em vaig anar a la malaltia al món. Hem demanat hash. Li vaig dir que per a la integritat de la sensació que havia de beure grams d'un centenar de vodka. Va ser la meva venjança del matí de Hmury. El nord-americà va començar a resistir, diguem que no beu que és molt perjudicial, però vaig aconseguir convèncer-lo, dient-li estrictament que si no begui, vol dir que no és un veritable periodista i no escriviu res interessant sobre Rússia . Em vaig abocar amb tres-cents vodka i va murmorar dos plats d'un gruixut Hasha, va dir alguna cosa sobre el colesterol, sobre el fetge, però era inútil discutir amb mi. A les nou del matí vaig descarregar un americà borratxo en un trolleybus, i jo mateix vaig anar a treballar. Nota que jo no vaig beure vodka. L'endemà, em va cridar i li va dir una veu entusiasta, alguna cosa de pluja matí, quan va menjar Hash calent i va beure el vodka fred sota ell, va ser un dels millors de la seva vida. Tenia por que escriuria més tard que cada dia begués vodka al matí, però tot va passar per la impressió de la nostra cuina que tenia més favorable.