El formatge blau conté motlle comestible, que li dóna un sabor i una olor agut. Això no és així, però és absolutament segur. No obstant això, el formatge amb motlle pot fer malbé, com qualsevol altre formatge, i sabent determinar és una part important del consum segur de formatge.
Anàlisi de productes
1. Formatge de fum. La millor manera de saber si el formatge blau ha fet malbé. El formatge fresc amb motlle té una olor forta, però canvia quan comença a deteriorar-se. Formatge de fum, i si fa olor d'amoníac, probablement es fa malbé. Una bona idea és olorar el formatge amb motlle, quan acabes de portar-lo a casa. Així que sabreu com fa olor de formatge fresc, i podeu determinar quan l'olor canviarà.
Color normal de formatge fresc: de blanc a groc
Foto: UnsEsh.com.
2. Preste atenció al color. En el formatge fresc amb motlle ja hi ha un motlle, que sol ser blau o verd. No obstant això, val la pena prestar atenció al color de la peça cremosa del formatge. Això sol ser blanc, beix o tint groc. Si observeu que es va convertir en rosa, marró o verd, probablement el formatge blau. Com en el cas de l'aroma de formatge, prestar atenció al color del formatge blau fresc, per facilitar-li que sigui més fàcil notar els canvis si es deteriora. A més de canviar el color, llegiu el formatge per veure si la seva superfície és mucosa o esponjosa, i llenceu si observeu canvis en la textura.
3. Proveu el formatge. Si el formatge amb motlle encara fa olor i no ha canviat de color, es pot definir si va fer malbé provant-ho. El formatge fresc amb motlle té un sabor fort, però el formatge antic es torna especialment agut quan comença a deteriorar-se. Si sentiu el sabor del formatge blau i és massa fort per gaudir-ne, llençar-lo. Em menjo uns quants formatges blaus mimats, no aneu, de manera que la degustació no és perillosa.
Seguiu la data de caducitat
1. Dos dies més tard, tira el formatge que es va emmagatzemar fora de la nevera. El formatge blau s'hauria d'emmagatzemar a una temperatura de + 0-10 graus de manera que es mantingui fresc. Si ho deixeu a la taula o en una bossa, es deteriorarà més ràpidament. En la majoria dels casos, es donarà compte que es va fer malbé en pocs dies. Si accidentalment deixeu el formatge amb motlle, és millor tirar-lo si dos dies o més passats.
2. Llenceu el formatge refrigerat després de tres o quatre setmanes. L'emmagatzematge de formatge blau a la nevera pot durar molt de temps. Comproveu la vida útil del formatge: en la majoria dels casos, queda fresc durant dues o tres setmanes després d'obrir l'embalatge. De manera que el formatge amb motlle es va mantenir fresc el major temps possible, assegureu-vos que la temperatura de la nevera no excedeixi de +10 graus.
Després de l'emmagatzematge al formatge de congelador deixa de ser cremós
Foto: UnsEsh.com.
3. Desfer-se del formatge congelat després de sis mesos. Si el formatge amb motlle s'emmagatzema al congelador a 0 graus, es pot emmagatzemar infinitament llarg, el que significa que podeu congelar l'excés de formatge que no planeja utilitzar durant un mes per evitar danys. No obstant això, per a un millor sabor i textures no hauria d'emmagatzemar-lo en forma congelada més de sis mesos. Tingueu en compte que el sabor i la textura del formatge blau poden canviar una mica després de la descongelació. Perden una part del sabor agut i sol ser més fàcil d'enfonsar.