Trebat će vam:
- patka jetra - 600 grama;
- luk, zaliha - 3 male sijalice;
- narandžasta 1 kom;
- 1 laurel lim;
- prstohvat muškatnog oraščića;
- patka masti ili puter - 30 grama;
- Sol, biber po ukusu.
Za narančastu žele:
- 1 velika narandžasta;
- Šećer 1 kašika. l;
- Gelatin.
Očistite jetru iz filmova i kanala, izrežite na male komade tako da njihova debljina nije više od 2 cm.
Pogledajte sok od pomorandže i soda koju je narez. Savijte jetru u sok 1 sat.
SRJ sitno sjeckani luk na patka masti ili maslacu. Dodajte na početku prženja narandže. Pa, ako možete pronaći luk šalotka, pečen je vrlo lagano u kombinaciji sa jetrom.
Baci sok, sušite kriške jetre salvetom i stavite ga na tavu, dodajte list uvare i muškatni oraščić. SRJ sa svake strane do spremnosti. SRJ jetru, sol i začini, kao i masnoća, ostaju nakon prženja, brusi mikseru. Ako je masnoća ostavljena, dodajte omekšane (ali ne rastopljene) puter. Stavite paštetu u keramička jela i ohladite se.
Možete ukrasiti plugove narančastojdžeri.
Za kuhanje žele, stisnite sok od narandže. U 150 ml soka, stavite želatinu. Promiješajte i ostavite 10 minuta za oticanje.
Toplinski sok, ali ne dovodite do ključanja, neprestano miješajte dok se gelatin ne raspuste. Zatim dodajte šećer i miješajte se. Dajte malo cool i sipajte patu odozgo. Ukrasite kriške naranče i ostavite preko noći u hladnjaku.
Ostali recepti za naš kuhar Pogledajte na Facebook stranici.