Mađarski pastiri, ostavljajući duge pašnjake, uzeli su s njima pržene u začinima i sušenim komadima govedine, teletine ili janjetine. Kada je bilo potrebno pripremiti hranu, bacili su komade mesa i začina u kipuću vodu. Kuhao je gužvu dok se meso raspada, a juha nije postala gusta. Kasnije su pastiri počeli dodati knedle brašna u supu, a zatim krompir. Do danas je tradicionalni gulaš pripremljen od govedine sa dimljenim hrpom, lukom, paprikom i krompirom. U našoj zemlji Gulash se smatrao drugom jelom i podnesen je s različitim garniturama. Sada u svjetskim kuhinjama na kojima možete pronaći recepte šetnje piletinom i zelenim graškom, svinjetinom i gljivama, od ribe, a čak se nagnuti.
Gulaš tradicionalni
Sastojci: 600 g goveđe, 2 žarulja, 2 mrkve, 2 kašike. l. Brašno, 3 kašike. l. Paste paradajz, ½ h. Paprike, sol, suncokretovo ulje, 1 lovorov list, 1-2 češanj češnjaka (neobavezno), 2 čaše vode ili juha.
Metoda kuhanja: Goveđi izrez na kocke. U tavi se zagrijavaju malo suncokretovog ulja i prženo meso na zlatnu koru na veliku požaru. Luk sitno nasjeckaju i dodaju meso, pržite dok meko luk. Šargarepa izrezana u tanke grudvice ili rešetka na velikom rešetku. Dodajte meso, pržite dok se ne meka. U mesu sa povrćem, sipajte brašno, dobro mešajte i izbacite nekoliko minuta. U čaši, razblažite vodom (ili juhom) paradajz paste, ulije u meso. Dodajte ostatak tečnosti. Uštedite, biber, stisnite čeliću belog luka, baci lovor. Pokrijte poklopcem i ugasite sat i pol. Prije hranjenja, možete posipati zelenilom.
U 100 g gulaša 110 kcal
Gulaš je pripremio mađarske ovčere, ostavljajući duge pašnjake
Foto: pixabay.com/ru.
Gulaš sa pasuljem
Sastojci: 700 g govedine, 1 šalica pasulja, 1 sijalica, 2 mrkve, 1 kašike. l. Paparijanci, sol, biljno ulje.
Metoda kuhanja: Pasulj zakucajte noću, a zatim kuhajte gotovo do spremnosti. Goveđi izrez na kocke. Zagrijte u dubokoj posudi ili loncu debelog dna malo ulja i prženja mesa do zlatne kore. Fino rezani luk, dodaju mesu i pržite na transparentnost. Grints Carrots na grubi grateru i dodajte u tavu. SRJ sve dok meka mrkva. Dodaj pasulj. Mix. Sipajte vodu tako da pokriva meso. Salt, dodajte Paprik. Pokrijte poklopcem i gurcujte dok spremnosti. Po želji možete dodati paradajz pastu.
U 100 g gulaša 150 kcal