Andrei Bilzhio je ruski umjetnik, član Saveza umetnika Rusije i Saveza dizajnera Rusije, akademik Akademije grafičkog dizajna, počasni član Ruske akademije umetnosti, suosnivač restorana - Club Petrovich, autor koncepta restorana, napisao je novu knjigu i predstavio ga sudu čitatelja. Pokazalo se da je "Petrovič kulinarska knjiga", zasićena, zasićena, ima puno autorskih fotografija, duhovitih crtanih filmova sa komentarima, pa čak i receptima ... jer se knjiga ispostavila za hranu i ne samo.
- Andrei Georgievich, napisao si novu "ukusnu" knjigu, oslikali su zanimljive ilustracije i šta je cilj još tražen?
- Nijedan veliki cilj nije progonjen i nikada uopšte nikoga ne slijedi, ali stavljam jedan cilj - uživati. Samo sam htio podijeliti ono što volim i skupo za mene. Došao sam u jednu formulu. Ako vam je zanimljivo, bit će zanimljivo čak i barem jednoj osobi, a pošto imamo ogromnu zemlju, tada ima još nekih hiljada onih koji će biti i zanimljivi. Ne otvaram veliku tajnu, ako kažem da se danas za knjige plaća vrlo malo novca, pa je nemoguće razmotriti spise, ali ako ih uživate i dijelite s drugim ljudima, tada će biti kolosalni moralni profit . Tako da stalno pišem knjige, jedna knjiga posvećena mojoj majci, drugoj - tati, sljedeća knjiga posvećena mojoj ženi, a zatim još jedan - sin. Njegov omiljeni unuk njega posvetio je cijelu knjigu. Vidite, crtam i pišem već dugi niz godina, a to je tako elegantan i autor, kao što mi se čini, način da se zahvalim onim ljudima koji vole. To može biti cilj.
- Šta hrana znači za tebe?
- Za mene je hrana čitava filozofija. Neophodno je, ali ukusno, ali ukusno, na primjer, važno je iz kojeg jela hrana, ne volim jesti iz ploča za jednokratnu upotrebu, ne volim kada se na stolu ne volim kada se ne volim kada postoji plastična boca na stolu . Obavezno previdite u čašu ili kristalno dekante, on daje piće poseban šarm. Tokom obroka ne mora biti samo želudac, već i oči i glava. Morate pažljivo slijediti ono što jedete.
- Tako ste fascinantni u svakom posudu, na primjer, cijeli posvetite se Kebabu.
- Rekao je poetičnoj o Kebabu, jer je kebab strast našeg naroda. Imam verziju, zašto je tačno Kebab postao glavni obrok u prirodi i zašto su sovjetski građani kredali u šumu votkom i kebabima, a potom u mala sela, a zatim u velike sela, a zatim u velike.
Kada je većina živjela u zajednici, a u restoranu nije bilo novca, jedini način hodati sa prijateljima je planinar i Maevki. Naravno, sa kebabima. Skewers u domaćim uvjetima pripremaju se lakše jednostavno. A onda je sovjetska tradicija požar, gitara, pjesma i tako od generacije do generacije. Kada sam u mladosti s geološkom strankom, gdje su ga naveli radnici, došli u srednju Aziju i obišli grad Alma-Ata, nakon svake stotinu metara, prodali su kebabe iz nježnog janjetine. "Štapić" košta 25 Kopecks, uzeo sam rublu. Hljeb, sol, luk, sirćeki se na stolu stajali besplatno. Od tada nisam jeo tako nešto, a ja ne želim.
Andrei Bilzho predstavio je čitaocima suda "Kulinarskih knjiga Petrovič".
Natalia Mushchinkina
- Pored pisanja, Coof će se baviti klubom "Petrovič", kako uspijevate prelaziti iz poslovanja na kreativnost?- Uopšte nisam biznismen, već umjetnički direktor kluba. Klub ima ljude koji mogu profesionalno razmišljati. I stvarno znam da se prebacim, jer prije toga su petnaest godina radilo kao psihijatar. Tada je došlo restrukturiranje, a osjećaj se pojavio da vrijeme slobode dolazi, da možete isprobati nešto drugo, a nije potrebno biti psihijatar cijeli život. Ostavio sam lijek i radio na televiziji deset godina, program je bio vođen, napravio sam crtane filmove. Zatim je radio na radiju. Istovremeno se bavi mnogim stvarima: slika, grafike i ilustrirane knjige. Sve su to grančice jednog stabla, koje se nazivaju kreativnost, ali ne želim raditi jedan posao, jer treba puno snage. Ja sam kreativni čovjek, čak bi se i riječ "kreativnost" promijenila za riječ "frazer". Sada me zamolite da smislim nešto - smiriću se. Kad ste tako, prije ili kasnije će se očitovati. Izmišljam strast.
- Stvarno ste talentovana misao, knedle nazvali "Timur i njegov tim", a haringa pod krznenim kaputom "misterija dvaju oceana" nešto je. A vi izmišljate posuđe ili recepte?
- Posuda se pojavljuje sa našim kuharom, ali mojim imenima. Planiram da napravim zasebnu knjigu o meniju, gde će biti originalnih imena i recepata, jer trebate pisati komentare na svako ime, od mladih ljudi već malo ljudi zna da bi shvatila šta značenje leda Krem naziv "Lenin sladoled" je. Ja sam, usput, bio na ovom ledu u Murmansku i vidio zapanjujući interijer: tamo u kabini u kabini postoji klavir na kojem su svirali najbolji pijanisti naše zemlje, čak i Svyatoslav Richter tamo, i svaki treći mornar Znao je kako igrati klavir. Čitav tim ledograde bio je ekskluzivan, pa ako ste u gradu Murmansk, onda ćete sigurno posjetiti ledolomak.
- Više puta ste rekli u različitim intervjuima koje volite da putujete i isprobate raznoliku posuđe, a šta je najneobičnije jelo?
- Oh, šta jednostavno nisam jeo. Zhukov, kokohine, naravno, nisam jeo, ja sam impresivan čovjek i pokušavam izbjeći sve vrste strašnih stvari, čak i jedno vrijeme bio je vegetarijanac, jer nisam mogao jesti životinje, bilo mi je žao mi je. Kada su, na primjer, donijeli jelo i rekli da je to meso, onda za mene je ovaj koncept bio apstraktan. Ali kada je u različitim zemljama bilo potrebno isprobati jelo, sastoji se od mozgova, srca, jezika, za mene, to je bio užasan psihološki stres, nisam mogao prevladati ovu barijeru. Najneobičniji najiskusioniraniji raznim morskim plodovima. Općenito, u svom stoljeću probao sam puno stvari, također možete napisati i cijelu knjigu o tome.
"Obožavam se sa sirevima za piće suhog," Andrei Bilzho je prepoznat.
- I najomiljenije jelo?- Volim heljda kašu i sireve. Za mene je važno da različite sireve uvijek stoje na stolu, obožavaju se sirevima da piju suvo vino. Ovo mogu sve jesti cijelo vrijeme. Budući da je izgubila dvadeset i pet kilograma, to je puno zaustavilo, sada ne jedem, samo pokušaj. Zanima me da tražim novi ukus, "pokupim" svako jelo kao taster. Bolje će pokušati dvadeset različitih jela od salate Oliviera "iz PUZ". Špagete vole jako puno. Kao i gogol, usput je voleo špagete i tretirao se svim svojim prijateljima, za koje su ga uvrijedili i rekli: "Kolya, opet, niste razgovarali o pasti." Ali ipak, većina svega u svijetu voli heljdanu kašu, jedem ga tri puta tjedno i mogu ga skupiti potpuno drugačije: sa gljivama, sa sirom, sa mirisom, sa mirisom, sa mirisom, sa mirisom, sa mirisom; Ja ga zovem heljda kaša sa punilima.
- I kako se tiče? Pad?
- Imam težak stav prema postu. Ja sam sam posterio nekoliko puta, ali shvatio sam da u stvari nije bilo toliko odbacivanje hrane, već velike duhovne priče. Tijekom posta možete jesti tako ukusne mršave proizvode koje možete čak dobiti i na težini. Bio je nekako u jednom manastiru pod voronezom i večerao u obroku sa monasima, gdje se hrane tako da prsti gube. Jednom je učestvovao tokom jednog prenosa na televiziji i rekao sam kako pričam: Kad se pošta završava, japam čašu votke, čistići se u prozoru i ne žurim u prozor i ne žurim . Ja sam tako užasno rečeno da je otac Gergen, nekrenite i prilično ujak, koji radi kao kuhinja na našoj biskupiji, s poteškoćom, čujući moje priče o hrani, jer nakon ove priče zaista sam želio jesti . Ali on i mjesto, tako da ne jede.
- Verovatno su naša nacionalna jela i stavovi prema hrani potpuno nerazumljivi za strance, oni jedu drugačije i ne razumiju uvijek naše ovisnosti.
- Negdje se slažem s tobom. Imao sam takvu priču. Nekako sam obećao da ću dobiti san u kašanju jednog američkog novinara, koji je napisao o hrani. Rekao sam mu da je hash jede samo ujutro. U sivoj kišnoj moskovskom jutru nazvao me satima u osam i radosno izvijestio da je već na mjestu. Neobrijan sam i ljut je napustio dom i na kiši, bolesno sve na svijetu, otišao k njemu. Naručili smo Hash. Rekao sam mu da je za potpunost osjećaja morao piti grame stotine votke. Bila mi je osveta ujutro hmur. Amerikanac je počeo da se opiru, kažu da ne pije da ga je vrlo štetno, ali uspio sam ga uvjeriti, strogo sam mu govorio da ako nije pio, to nije pravi novinar i nikad ne piše ništa zanimljivo u Rusiji . Izlivao sam u nju tri stotine votke i umorio dva jela debelog glave sa Hasha, rekao je nešto o holesterolu, ali bilo je beskorisno raspravljati sa mnom. U devet sati ujutro sam preuzeo pijanog američkog u trolejbus, a ja sam išao na posao. Napominjem da sam ja pio votku. Sutradan me nazvao i rekao entuzijastičnom glasu, nešto kišno jutro, kad je pojeo vruće hash i popio hladnu votku pod njim, bila je jedna od najboljih u životu. Bojala sam se da će kasnije pisati da bi svaki dan pio votku ujutro, ali sve je prošlo okolo, utisak naše kuhinje imao je najpovoljnije.