Punkejkin unutra spadaju blagi, pomalo slatki, ali ne posebno svijetli ukus. Ali pravilno odabrane začine stvaraju čuda s njima. Posebno je dobro s bundevim kombiniranim "toplim" začinima: cimet, đumbir ili muškatni oraščić. Začinjeni su, može postati idealan punjenje torte. I u kombinaciji sa biljem, na primjer, sa ruzmarinom ili kaduljem, meso za bundevu bit će odlična osnova za određenu vegetarijanska supa - svjetlost, svijetla i slatka. Denis Kotter, čuveni irski restoran i kuhar, teče u gotovo vjerski ekstazi kad je u pitanju bundeva. U jednoj od njegovih kulinarskih knjiga kaže: "Stotine jela od bundeve, ovo povrće otvara najšire horizonte prije kuhara. Na kraju je boja same bundeve dovoljna razloga da stalno uključite posuđe na osnovu njega u meniju. "
Oko svijeta
Pored prekrasne narančaste i kulinarske multifunkcionalnosti, bundeva je i nepretenciozna: može rasti u bilo kojem trenutku u svijetu, osim Antarktike. Zbog toga je na jesenjem meniju restorana mnogo zemalja oslikan u narančastoj boji. U državama, na primjer, kolač od bundeve tradicionalno ispeče jedan od glavnih jesenjih praznika - zahvalnosti. Italijani dodaju bundevu u rižoto, meksikanci jedu sa šećerom za doručak, francuski se koriste kao sastojak za supe, pite i hljeb, a novih zena, baš kao što smo krompir. Guw u nošenju bundeve popularno je u Indiji, a u tradiciji srednje istočne kuhinje punjeno punjenje bundeve meso, riže i začine - otprilike istim putem dok punimo paprike. Austrijanci su pronašli upotrebu ne samo svijetle narančaste pulpe, već i sjemenke: od sjemena posebne raznolikosti bundeve, koja raste u određenom području zemlje, tu su tamno zeleno ulje s slatkim, blago psihodeličnom aromom . Posebno je dobro u smjesi sa začinom od balzamičkog sirćeta i maslinovog ulja, koji se obično koristi u salatama. A ovo se ulje bundeve ponekad dodaje pestu umjesto tradicionalnih matica od kedra.
Najniznuta i čest je tanos bundeve su supe. Vegetarijanski i mesni juha, hladno i vruće, začinjeno i slatko, nalaze se u kuhinjama različitih zemalja. Dijelimo recept za svjetlo, ali zadovoljavanje supe od bundeve.
Juha od bundeve sa sirom (za 6 osoba)
Vrijeme za pripremu - 40 minuta
Sastojci:
- otprilike 1 kg kockica publika pulpe bez sjemena;
- 50 g nafte;
- 1 sijalice (sitno rezano);
- 2 češnja češnjaka (drobljenje);
- 2 laurel listova;
- 75 ml bijelog vina;
- 900 ml svježeg pivnog vrućeg pilećeg juha;
- 15 g čvrstog sira;
- na volji - 2 kašike guste krema (22%);
- Neobavezno - ulje tartufa (sipajte juhu u tanjiru ispred hrane posude).
Rastopiti ulje u velikom umaku na maloj vatri. Dodaj u uljnu luku, bundevu i pripremite se za 5 minuta, miješajući se.
Dodajte list belog luka i uvala za pumpu i pripremite se za još 5 minuta, miješanja.
Sipajte vino i ostavite smjesu da ukloni još nekoliko minuta.
Zatim sipajte pilećih juha. Povećajte vatru i donesite supu prije ključanja.
Nakon kuhane supe, smanjite vatru i ostavite supu da se udarite na spori toplu 10 minuta ili dok se bundeva ne postane mekana.
Kad će supa biti spremna, izvadite ga iz požara i malo se cool. Uklonite list uvale.
Pretvorite juhu u pire uz pomoć blendera i vratite se u loncu. Toplo u maloj vatri vruće stanje, miješanja. Po želji, unesite kremu. Dodajte začine po ukusu.
Sipajte juhu na 6 grijanih ploča. Pospite svake tanke ploče od sira.
U jednom dijelu - 205 kalorija.
Napomena: Nakon kuhanja, ova supa se može hladiti i zamrznuti. Može se čuvati u zamrzivaču tri mjeseca.