অবশ্যই, এটি টাস্ক্যানির রেস্তোরাঁগুলিতে এই সবই পরিবেশন করা হয়, কারণ স্থানীয় লোকজন বলে, "আমরা যা করি না তা তার কাছে থ্রেড ব্যাখ্যা করার চেয়ে পর্যটকটি সহজতর করা সহজ।" যাইহোক, পিজা "মার্গারিতা" এবং কালো মশাল দুধ থেকে মজজারেলার জন্য আপনাকে নেপলস, এবং ট্যাগ্লিয়াথেলাইল, লাজাগনা এবং পারমেশনের সাথে ক্লাসিক প্রোস্টেতে যেতে হবে - প্রতিবেশী অঞ্চল Emilia-Romagna এর বিশেষজ্ঞরা।
এদিকে, এটি শুধুমাত্র আধুনিক ইতালীয় ছিল না, কিন্তু একটি উচ্চ ফ্রেঞ্চ রন্ধনিত যা টাস্ক্যানিতে উদ্ভূত হয়েছিল। বিস্মিত? বৃথা! Xiv-xv শতাব্দীতে কোন শহরটি ইউরোপে সবচেয়ে প্রগতিশীল ছিল? লন্ডন না এবং প্যারিস না, কিন্তু ফ্লোরেন্স, যিনি একটি অভূতপূর্ব অর্থনৈতিক বৃদ্ধি চিন্তিত। আশ্চর্যের কিছু নেই যে তিনি রেনেসাঁ রেনেসাঁ হয়ে ওঠে: মেডিসিসি ব্যাংকার যারা শহর পরিচালিত হয়, সক্রিয়ভাবে সঙ্গীত মন্ত্রীদের পৃষ্ঠপোষকতা করেন। রন্ধন পরীক্ষা রেনেসাঁর আরেকটি চিহ্ন এবং খাদ্যটি পরিতোষের উৎস হতে পারে এমন ধারণাটি, মধ্যযুগীয় নৈতিকতার জন্য কঠোর পরিশ্রমী এবং বাধ্যতামূলক ক্ষতির সাথে একটি বাস্তব চ্যালেঞ্জ হয়ে উঠেছে। ফ্রান্সে, ইকুয়েটিনা মেডিকে বিয়ে করার পর ভবিষ্যতে রাজা হেনরি ২ বিয়ে করার পর টাস্কান রেসিপি এসেছিলেন। তিনি ফ্লোরেন্সের সেরা শেফের প্যারিসে নিয়ে এলেন, এবং তারা ফরাসিটিকে উচ্চ রান্নাঘরের সমস্ত টাস্কান উইজডমকে শিখিয়েছিল। কেন সেখানে, আইসক্রিম প্যারিস প্রথমবারের মত জানতে চাইলেন হেনরিচ এবং ক্যাথারিনের বিয়ের উপলক্ষে উদযাপনের সময়ে।
এটি ফ্লোরেন্সে ছিল যা কেবল ইতালীয় নয়, ফরাসি রন্ধনশিল্পী ছিল না
ছবি: জুলিয়া মালকভভ
রক্তাক্ত ইতিহাস
আধুনিক Tuscan Gastronomy প্রধান আঘাত Bastecca fiorentina হয়। প্রায়শই এটি ফ্লোরেনটাইন বীভস্টেক্স বলা হয়, যা ভুলভাবে rooted হয়। আসলে, এটি একটি স্টেক, এবং দুর্বলতম ফায়ারওয়াল। তার প্রস্তুতির জন্য, চিয়ানিনের বংশের সাদা গরুের মাংস ভ্যালি ডি-ডি ভ্যালি থেকে, তারা বলে, এখনও রোমুল নিজে নিজে তাদের আহত করে। Biarster স্বাদ একটি বাস্তব অনুষ্ঠান। প্রথমত, আমরা গম্ভীরভাবে আট শত গ্রাম এবং পাঁচ সেন্টিমিটার পুরু ওজনের মাংসের একটি দুর্দান্ত টুকরা প্রদর্শন করি। মূল্যায়ন করার জন্য গরুর মাংস মূল্যায়ন করা প্রয়োজন, কারণ এটি তীব্র তাপ প্রক্রিয়াকরণের উন্মুক্ত নয়। কুকটি শুধু একটি গরম ফ্রাইং প্যানের উপর মাংস রাখে, পাঁচ মিনিটের জন্য প্রতিটি পাশে এটি তাজা করে, তারপর তিন মিনিটের জন্য প্রান্তে স্টেক রাখুন - এবং সব, দয়া করে খেতে। যখন আপনি প্রথমবারের জন্য বিআইসিসিএর চেষ্টা করেন, তখন আপনি একটি হালকা dissonance অভিজ্ঞতা। জনপ্রিয় মাংস একেবারে কাঁচা, এটি রক্তের সাথে একটি গরুর মাংস নয়, বরং আগুনের বিকাশের আগের প্রাগৈতিহাসিক ব্যক্তির প্রকৃত খাবার। কিন্তু সুস্বাদু অবিশ্বাস্য। মায়েরা, একটি bistecut মধ্যে যুদ্ধ, এমনকি আনন্দ থেকে rushing, যেমন Vaska এর ক্ষুধার্ত বিড়াল।
গ্যাস্ট্রোনমি হিট - Bastecca Fiorentina
ছবি: জুলিয়া মালকভভ
আরেকটি ফ্লোরেন বিশেষজ্ঞ - Lampredo স্যান্ডউইচ - Gourmets জন্য একটি বাস্তব চ্যালেঞ্জ। এটি ড্যান্ট হাউসের কাছে রাস্তার কিয়স্কের কাছে যেতে চেষ্টা করুন: স্থানীয়দের কাছ থেকে সর্বদা একটি দীর্ঘ সারি রয়েছে এবং ইতালিতে এটি কার্যকরতার সেরা চিহ্নিতকারী। সলিড ইউস্যাচ প্যান থেকে একটি খুব সুগন্ধি শস্যের টুকরাগুলি সরিয়ে দেয় - একটি উষ্ণ গরুর পেট, একটি বানকে কাটায়, চাহিদার ভিতরে স্টাফ করে এবং বিস্মিত হয়: "আপনি কি ধারালো সস বা কীভাবে?" যদিও ল্যামপ্রেডটোর চেহারাটি কাউকে চূর্ণ করতে শুরু করে, তবে নাকটি ভেঙে ফেলার আগে আমার মনে হয়, আমি মনে করি এটি ফ্লোরেন্সে খাওয়া হয় xv সেঞ্চুরি থেকে। এবং কোন এক অভিযোগ। আমি ট্রায়াল এবং রাজ্য মুছে ফেলি: ল্যাম্প্রেডের স্বাদটি দেখার চেয়ে ভাল। আপনি যদি এটি তৈরি না জানেন না তবে আপনি হয়তো মনে করতে পারেন যে এটি কেবল মাংসের একটি পকেট। প্রধান জিনিস ক্রম পর্যায়ে গর্ব এবং prejudice পরাস্ত করা হয়।
সৌন্দর্য Chianti prom জীবন উপভোগ করার আহ্বান করা হয়
ছবি: জুলিয়া মালকভভ
প্রাচীন জিনিস রেসিপি গভীর
কেন্দ্রীয় শহর বাজারে, অবিলম্বে সবকিছু চেষ্টা করার ইচ্ছা সঙ্গে যুদ্ধ করা প্রয়োজন। Pekorino ভেড়া পনির মাথা truffles, saffron এবং pistachios সঙ্গে স্টাফ, বন্দী চেহারা, এবং বন্য boars মাংস থেকে wistto এবং সালামি ভুলে গেছে যে আমরা ইতিমধ্যে ডিনার ছিল।
বিখ্যাত আল Pozodoro Pape স্যুপ - দরিদ্র আবিষ্কার
ছবি: জুলিয়া মালকভভ
ফ্লোরেন্সে সেরা prosciutto Pitigallian শহর থেকে আনা হয়, এবং সালামি Siena থেকে হয়। কাবানের মাংসের স্বাদ শুয়োরের চেয়ে উজ্জ্বল, এবং তারা তাদের দ্রুততর করে তোলে: যথেষ্ট দম্পতি টুকরা। তবে, একটি খেলা এক না। Sores পেতে চান? তারপর এখানে একটি বিশেষ প্রজাতির মাংস শূকর থেকে Chinto Hanie হয়: সাদা পা দিয়ে কালো। একটি delicacy স্বাদ - অনেক nuances সঙ্গে, তাই এটি ধীরে ধীরে এটি স্বাদ করা উচিত, চিন্তাভাবনা প্রতিটি টুকরা স্বাদ। ডেজার্টের জন্য, আমরা Cantucci - কঠিন, দুবার চকোলেট এবং বাদামের সাথে টাস্কান কুকিজ নিতে। সরকারী সংস্করণ অনুসারে, তাদের রেসিপি প্রটো শহরের XIII শতাব্দীতে আবিষ্কৃত হয়েছিল। অননুমোদিত অনুসারে, তারা রোমান সাম্রাজ্যের সৈন্যদের দ্বারা শেখানো হয়: অ-প্রতিরোধী মিষ্টি তাদের সাথে সামরিক ভ্রমণের মধ্যে নিতে সুবিধাজনক ছিল। Cantucci উপভোগ করা ডেজার্ট ওয়াইন ভিন সান্টোর সাথে সরবরাহ করা হয়: একটি গ্লাসে প্রতিটি কুকি পেরেক করুন এবং শুধুমাত্র মুখের কাছে পাঠান - এইগুলি টাস্কান পাচক এর নিয়ম।
এখনও, cheeses - ইতালি জাতীয় গর্ব
ছবি: pixabay.com/ru।
দারিদ্র্য একটি ভাইস নয়
যাইহোক, টাস্কান কুইসিনের সব হিট না - গুরমেট অভিজাতদের উদ্ভাবন। প্যানক্যানেল সালাদ, আল পাজোডোরো পপা স্যুপ এবং রিব্লিট চাউডার - দরিদ্রদের সাধারণত ডিশ। পুরানো দিনের মধ্যে, যেমন আপনি জানেন, খাদ্যটি নিক্ষেপ করা হয় নি, রুটি তখন এক সপ্তাহে একবারই বেকড করা হয়েছিল, এখানে কৃষক এবং বিভিন্ন আকৃতির খাবারের অবশিষ্টাংশ থেকে তা করার কথা ছিল। কৃষক রন্ধনসম্পর্কীয় চৈতন্য আমরা Chianti- মধ্যে Gaole গ্রামে যাচ্ছি। প্রথম, আমি প্যানক্যানেল রুটি সালাদ অর্ডার। তার প্রধান উপাদান: টমেটো এবং ক্র্যাকারগুলি ওয়াইন ভিনেগার এবং জলপাই তেলের মধ্যে পরিচালিত, তারপরে ডিশে একটি ট্রপেটিস্কি পেঁয়াজ, জলপাই, মরিচ এবং বেসিল যোগ করুন। সালাদ কেবল স্বাদে নয়, বরং চিত্তাকর্ষক সন্তুষ্ট করে না, কারণ ক্ষেত্রের কৃষকরা কঠোর পরিশ্রম করে এবং অবশ্যই, ক্যালোরি গণনা করে না। তারপর চাবা একটি পালা আসে।
ফ্লোরেনটাইন কেন্দ্রীয় বাজারে, gourmetets চোখ সহজভাবে বিক্ষিপ্ত
ছবি: জুলিয়া মালকভভ
"একটি Riblite নিন," - আমাদের অফার। এই মটরশুটি, পুরাতন রুটি এবং সবজি, গতকাল থেকে অবশিষ্ট, এবং তারপর আবার উষ্ণ। আমি চেষ্টা করি এবং মনে করি: সত্যটি চেরিটির কথোপকথনের উপর একটি গল দ্বারা কথিত হয়, দারিদ্র্য থেকে এ ধরনের সুস্বাদু আবিষ্কারের প্রয়োজন ছিল! আল Pozodoro Pappa স্যুপ - একই ধরনের থালা। টমেটো, রসুন, বেসিল এবং তার প্রস্তুতির জন্য মরিচ ছাড়াও, একটি পুরাতন রুটি আবার ব্যবহার করা হয়। যাইহোক, যখন আপনি বিষণ্ণতা খান, তখন আপনি গোপন কার্বোহাইড্রেটগুলি অনুভব করেন না, তাই এটি সক্রিয় হয়: এটি একটি উদ্ভিজ্জ সূপ খেতে বলে মনে হয় এবং কেন স্কেলে এ ধরনের আকর্ষণীয় চিত্র আছে? তবে, এলিজাবেথ গিলবার্ট বইটিতে লিখেছেন "সেখানে আছে। প্রার্থনা। প্রেম ": আসুন অর্ডারটি পুনরাবৃত্তি করি এবং আরো আকারের জন্য জিন্স কিনুন! শেষ পর্যন্ত, যেখানে, ইতালিতে না থাকলে, আপনি কি কয়েক সপ্তাহের জন্য ডায়েট সম্পর্কে সম্পূর্ণরূপে ভুলে যান?
ইতালি, ভাল রেস্টুরেন্ট কঠোরভাবে সংজ্ঞায়িত ঘন্টা খোলা হয়।
ছবি: pixabay.com/ru।
আপনি আমাদের পরামর্শ ...
ইতালিতে, ভাল রেস্তোরাঁগুলি কঠোরভাবে সংজ্ঞায়িত ঘন্টাগুলিতে খোলা থাকে: 1২.30 থেকে 14.30 লাঞ্চের জন্য এবং ডিনারের জন্য 19.00 থেকে ২২.30 পর্যন্ত। অন্য সময় তারা কাজ করে না।
Soups এবং ভগ - একটি বিশুদ্ধভাবে শীতকালীন গল্প। তারা অক্টোবর শেষ এবং এপ্রিলের শুরুতে এই বৈশিষ্ট্যগুলিতে পরিবেশিত হয়।
সকালের মধ্যে শহুরে বাজারে যেতে হবে, 13.00, দ্রুত বাণিজ্য শেষ, এবং পর্যটকদের জন্য পরিকল্পিত প্রধানত বাণিজ্যিক কিয়স্ক রয়েছে।
Tuscany Village সস্তা আঞ্চলিক উপর যাত্রায় সবচেয়ে সহজ উপায়। টিকিট কেনার পর, আপনাকে অবশ্যই স্টেশনে যেতে হবে, অন্যথায় আপনাকে জরিমানা দিতে হবে।
ইতালি মধ্যে টিপস ছেড়ে দেওয়া হয় না। কিন্তু আপনার অ্যাকাউন্টে Coperto অন্তর্ভুক্ত করা হবে - এটি রেস্টুরেন্ট এবং রুটিতে আসনটির খরচ, যা আপনাকে খাওয়ানো হবে। মাঝারি আকারের কপার্টো: 2-3 ইউরো।