আপনি যে বেশিরভাগ কার্বোহাইড্রেট করেন, উদাহরণস্বরূপ, মটরশুটি, ম্যাকারন এবং আলু স্টার্ক। কিছু ধরণের স্টার হজম প্রতিরোধী, তাই "স্থিতিশীল স্টার্ক" শব্দটি। যাইহোক, শুধুমাত্র কিছু পণ্য প্রতিরোধী স্টার্ক একটি বড় সংখ্যা ধারণ করে। উপরন্তু, খাদ্য মধ্যে ক্রমাগত স্টার্ক প্রায়ই রান্না করার সময় ধ্বংস করা হয়।
প্রতিরোধী স্টার্ক দরকারী কেন?
স্থিতিশীল স্টার্ক কাজ পাশাপাশি দ্রবণীয় fermented ফাইবার। এটি অন্ত্রের মধ্যে দরকারী ব্যাকটেরিয়া ভোজন করতে সহায়তা করে এবং স্বল্প চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডের উত্পাদন বাড়ায়, যেমন বুটিটের মতো। ক্ষুদ্র চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের স্বাস্থ্যে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
উদাহরণস্বরূপ, কিছু গবেষণায় দেখা যায় যে তারা কোলন ক্যান্সারের প্রতিরোধ ও চিকিত্সা করতে সহায়তা করে। গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে প্রতিরোধী স্টার্ক ওজন হারাতে এবং হৃদরোগকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করতে পারে। এটি রক্তের শর্করার মাত্রা, ইনসুলিন সংবেদনশীলতা এবং পাচক স্বাস্থ্য উন্নত করতে পারে। আগ্রহজনকভাবে, স্টার্ক-ধারণকারী পণ্য প্রস্তুত করার পদ্ধতি তাদের সামগ্রীকে প্রভাবিত করে, কারণ রান্না করা বা গরম করা সবচেয়ে স্থিতিশীল স্টার্ককে ধ্বংস করে।
স্টার্ক ফাইবার চেয়ে খারাপ না
ছবি: USSPLASH.COM।
যাইহোক, আপনি কিছু পণ্যগুলিতে স্থির স্টারটি ফেরত দিতে পারেন, রান্না করার পরে তাদের ঠান্ডা করার জন্য। নীচে একটি বৃহৎ পরিমাণ প্রতিরোধী স্টার্ক ধারণকারী 7 পণ্য।
1. ওটস।
Oats - তার খাদ্য থেকে প্রতিরোধী স্টার্ক যোগ করার সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায় এক। একশত গ্রাম রান্না করা ওটমেলের প্রায় 3.6 গ্রাম স্টার্ক স্টার্ক থাকতে পারে। ওট, কঠিন শস্য, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস সমৃদ্ধ। উষ্ণ ovs কয়েক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা করতে - অথবা রাতে - এটি এমনকি প্রতিরোধী স্টার্ক আরও বৃদ্ধি করতে পারেন।
2. উষ্ণ এবং ঠান্ডা চাল
আপনার ডায়েট প্রতিরোধী স্টার্ক যোগ করার জন্য চাল আরেকটি সস্তা এবং সুবিধাজনক উপায়। জনপ্রিয় রান্নার পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি সপ্তাহ জুড়ে প্রচুর পরিমাণে তৈরি করা। এটি শুধুমাত্র সময় বাঁচায় না, তবে স্টাইল স্টার্কের বিষয়বস্তুও বাড়ায় যখন চালের সাথে থাকে। এটিতে ফাইবারের উচ্চতর সামগ্রীর কারণে বাদামী চালটি হোয়াইট চালের পক্ষে অগ্রাধিকারযোগ্য হতে পারে। ব্রাউন রাইসটিতে ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো আরও ট্রেস উপাদান রয়েছে।
3. কিছু অন্যান্য শস্য
Sorghum এবং বার্লি যেমন কিছু দরকারী সিরিয়াল, স্টার্কি স্টার একটি বড় পরিমাণ রয়েছে। যদিও শস্যগুলি কখনও কখনও ভুলভাবে স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর বলে মনে করা হয় তবে প্রাকৃতিক পুরো শস্য আপনার ডায়েটের যুক্তিসঙ্গত সংযোজন হতে পারে। তারা শুধুমাত্র ফাইবারের একটি চমৎকার উৎস নয়, তবে ভিটামিন বি 6 এবং সেলেনিয়ামের মতো গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।
4. মটরশুটি এবং legumes
মটরশুটি এবং legumes একটি বড় পরিমাণ ফাইবার এবং স্টার্ক স্টার্ক ধারণ করে। উভয় অবশ্যই অদ্ভুত এবং লেকটিন এবং অন্যান্য এন্টি-নাইট্রাস্ট্রিস্ট অপসারণ করতে উত্তপ্ত করা আবশ্যক। মটরশুটি বা লেবুগুলি রান্না করার পরে প্রতি 100 গ্রামের জন্য স্টার্কি স্টার্কের প্রায় 1-5 গ্রাম রয়েছে। ভাল উত্স:
পিন্টো মটরশুঁটি
কালো শিম
সয়াবীন গাছ মটরশুটি
PEAS গার্ডেন
5. কাঁচা আলু স্টার্ক
আলু স্টার্ক সাধারণ আটা অনুরূপ একটি সাদা পাউডার। এটি স্টার্কি স্টার্কের সবচেয়ে ঘনীভূত উত্সগুলির মধ্যে একটি এবং প্রায় 80% স্টার্ক এটিতে স্থিতিশীল। এই কারণে, আপনি প্রতিদিন শুধুমাত্র 1-2 টেবিল চামচ প্রয়োজন। আলু স্টার্ক প্রায়ই ঘন ঘন বা যোগ করা হয়:
Smoothie.
Oats।
দই
এটা আলু স্টার্ক তাপ গরম করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। পরিবর্তে, থালা প্রস্তুত, এবং তারপর থালা শীতল যখন আলু স্টার যোগ করুন। অনেকেই তার ডায়েটের মধ্যে প্রতিরোধী স্টার্কের সামগ্রী বাড়ানোর জন্য একটি যুত হিসাবে অশোধিত আলু স্টার্ক ব্যবহার করেন।
6. উষ্ণ এবং ঠান্ডা আলু
যদি আলু সঠিকভাবে প্রস্তুত হয় এবং এটিকে শীতল করতে দেয় তবে এটি স্টার্কি স্টার্কের একটি ভাল উৎস হয়ে উঠবে। বড় পরিমাণে তাদের প্রস্তুত করা এবং অন্তত কয়েক ঘন্টার মধ্যে তাদের শান্ত করা ভাল। সম্পূর্ণ শীতলকরণের পরে, প্রস্তুত আলুতে স্টার্কি স্টার্কের একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ থাকবে। আলু শুধুমাত্র কার্বোহাইড্রেট এবং প্রতিরোধী স্টার্কের একটি ভাল উৎস নয়, তবে পটাসিয়াম এবং ভিটামিন সি হিসাবে পুষ্টিও রয়েছে। মনে রাখবেন যে আলুগুলি উষ্ণ করা যাবে না। পরিবর্তে, হোম আলু সালাদ বা অন্যান্য অনুরূপ থালা অংশ হিসাবে তাদের ঠান্ডা খাওয়া।
সবুজ কলা মধ্যে অনেক প্রতিরোধী স্টার্ক
ছবি: USSPLASH.COM।
7. সবুজ কলা
সবুজ কলা স্টার্কি স্টার্কের আরেকটি চমৎকার উৎস। উপরন্তু, সবুজ এবং হলুদ কলা উভয় একটি স্বাস্থ্যকর কার্বোহাইড্রেট ফর্ম এবং ভিটামিন বি 6, ভিটামিন সি এবং ফাইবারের মতো অন্যান্য পুষ্টি রয়েছে। কলা ripens হিসাবে, প্রতিরোধী স্টার্ক সহজ চিনি মধ্যে সক্রিয়, যেমন:
Fructose.
গ্লুকোজ
Sakhares.
সুতরাং, আপনাকে অবশ্যই সবুজ কলা কিনতে হবে এবং যদি আপনি প্রতিরোধী স্টার্কের ব্যবহারকে সর্বোচ্চ করতে চান তবে কয়েক দিনের মধ্যে তাদের খেতে হবে।