Ще имаш нужда:
- патешки черен дроб - 600 грама;
- лук, запас - 3 малки крушки;
- оранжев 1 бр;
- 1 лавров лист;
- щипка орехче;
- патешки мазнини или масло - 30 грама;
- сол, пипер на вкус.
За оранжево желе:
- 1 голям оранжев;
- захар 1 супена лъжица. l;
- желатин.
Почистете черния дроб от филми и тръби, нарязани на малки парченца, така че дебелината им да е не повече от 2 cm.
Погледнете портокалов сок и сода на жар. Сгънете черния дроб в сока за 1 час.
Запържете ситно нарязан лук на патешки мазнини или масло. Добавете в началото на пърженето на оранжево. Е, ако можете да намерите лукавия лък, печено е много внимателно комбинирано с черния дроб.
Напуснете сока, изсушете парчета черния дроб със салфетка и го поставете на тиган, добавете лист и индийско орехче. Замнете от всяка страна до готовност. Запържете черния дроб, солта и подправките, както и мазнини, останали след пържене, смилайте смесителя. Ако мазнината остане оставена, добавете омекотяването (но не разтопено) масло. Поставете пастета в керамични ястия и се охладете.
Можете да украсите плуговете оранжево желе.
За готвене на желе, стиснете сок от портокали. В 150 мл сок, поставете желатин. Разбъркайте и оставете за 10 минути за подуване.
Топлинен сок, но не се заври, непрекъснато разбъркване, докато желатинът е напълно разтворен. След това добавете захар и разбъркайте. Дайте малко хладно и излейте пастета отгоре. Украсете резените портокал и оставете за една нощ в хладилника.
Други рецепти за нашия готвач вижте Facebook страницата.