Разбира се, всичко това в ресторантите на Тоскана се сервира, защото, както казват местните хора: "Туристът е по-лесен за подобряване, отколкото обясняването на нишката за него това, което ние не правим това." Въпреки това, за пица "Маргарита" и моцарела от мляко от черен бивол, трябва да отидете в Неапол, а талиателиле, Лазагна и класическа Prostto с Пармезан - специалисти на съседния регион Емилия-Романя.
Междувременно това не беше само модерен италиански, но и с висока френска кухня. Изненадан? Напразно! Спомнете си какъв град в XIV-XV век е най-прогресив в Европа? Не Лондон, а не Париж, но Флоренс, който притесняваше безпрецедентно икономическо нарастване. Нищо чудно, че е станала ренесанс Ренесанс: Медичи Банкери, които управляват града, активно покровителстваха министрите на музиката. Кулинарните експерименти са друг знак за Възраждането, а самата идея, че храната може да бъде източник на удоволствие, се превърна в истинско предизвикателство за средновековния морал със стриктния си аскетизъм и задължителни щети. Във Франция тоскански рецепти дойдоха след Екатерина Медичи се ожени за бъдещия крал Хенри II. Тя донесе най-добрите готвачи на Флоренция в Париж и те научиха французите на цялата тосканска мъдрост от високата кухня. Защо там, дори сладолед Париж за първи път, се опитал точно на тържествата по повод сватбата на Хайнрих и Катрин.
Беше във Флоренция, която произхожда не само с италиански, но и френска кухня
Снимка: Джулия Малков
Кървава история
Основният хит на съвременната тосканска гастрономия е Bastecca Fiorentina. Често се нарича флорентински бифстекс, който се корени неправилно. Всъщност това е пържола и най-слабата защитна стена. За неговата подготовка месото от бели крави на породата Чиан от долината на Вал Ди-ди, казват те, все още са сам Ромул да ги нарани в плуга му. Дегустацията на Биастър е истински ритуал. Първоначално ние тържествено демонстрираме тежко парче месо с тегло осемстотин грама и дебелина пет сантиметра. Необходимо е да се оцени говеждото месо, за да се оцени, защото не е изложено на тежка топлинна обработка. Кукът просто постави месото на тенджера, освежавайки го от всяка страна в продължение на пет минути, след това поставете пържола на ръба за три минути - и всичко това, моля. Когато се опитате да се опитате за първи път, имате лек дисонанс. Популярното месо е абсолютно сурово, това не е говеждо с кръв, а истинско хранене на праисторическия човек от периода преди развитието на огъня. Но вкусно невероятно. Майките, борейки се в бистърк, дори бързаме от удоволствие, сякаш гладната котка на Васка.
Хит Гастрономия - Bastecca Fiorentina
Снимка: Джулия Малков
Друг специалист по Флорен - сандвич Лампред - истинско предизвикателство за гурметите. Опитайте да отидете на уличния павилион близо до Данте Къща: Винаги има дълга опашка от местната, а в Италия това е най-добрият маркер на богатството. Solid Usach премахва парчета от много миришещ шкуч от тигана - варен кравешки стомах, съкращава кок, пълнеж в търсенето и се зачуди: "Дали сте остър сос или как?" Въпреки че появата на Lampredotto може да отхвърли дегустацията на всеки, преди да започне да смаже носа, помня, че се яде във Флоренция от XV век. И никой не се оплаква. Премахвам опита и състоянието: вкусът на лампеда е по-добър, отколкото в изгледа. Ако не знаете какво е направено, може би си мислите, че това е само паст от месо. Основното е да се преодолеят гордостта и предразсъдъците на етапа на поръчката.
Красотата Chianti Prom се обажда, за да се радва на живота
Снимка: Джулия Малков
Рецептите на антики са дълбоки
На централния градски пазар е необходимо да се бие с желанието да се опита всичко веднага. Пекорино овче сирене глави, пълнени с трюфели, шафран и шам-фъстъци, изглеждат затворник и войнството и салам от месото от диви свине са забравени, че вече сме вечеряли.
Известяване на супа от Papodoro Pape - изобретение на бедните
Снимка: Джулия Малков
Най-добрият прошуто във Флоренция е донесен от град Пипигал, а Салам е от Сиена. Вкусът на месото на кабан е по-ярък от това на свинското месо и ги закрепват по-бързо: достатъчно двойки. Но не една игра. Искате ли да получите рани? Тогава тук е Чинто Хани от месни прасета със специална порода: черно с бели крака. Вкусът на деликатес - с много нюанси, така че трябва да го вкуси бавно, замислено да се наслаждава на всяко парче. За десерт, ние приемаме Cantucci - твърди, два пъти печени тоскански бисквитки с шоколад и бадеми. Според официалната версия, тяхната рецепта е измислена през XIII век в град Прато. Според неофициалните, те са били преподавани от войниците на Римската империя: Неустойчивите сладкиши бяха удобни да вземат с тях във военни пътувания. Наслаждавайки се на Cantucci е снабден с десертно вино Vin Santo: всеки бисквитка в чаша и само след това изпрати в устата - това са правилата на тосканската храносмилателна.
Все пак, сирена - национална гордост на Италия
Снимка: Pixabay.com/ru.
Бедността не е порок
Въпреки това, не всички хитове на тосканската кухня - изобретения на гурме аристократи. Панканел Салата, Al Pozodoro Pappa Soup и Riblite Chowder - типични ястия от бедните. В старите дни, както знаете, храната не беше изхвърлена, хлябът след това се печеше само веднъж седмично, тук селяните и мислеха да направят от остатъците от ястия с различна форма. Дегустация на селската кухня Отиваме в с. Геол - в Chianti. Първо, поръчам слязна салата от панканел. Неговите основни съставки: домати и бисквити, експлоатирани в винен оцет и зехтин, след това добавят троптейски лук, маслини, чушки и босилеци в ястието. Салата се превръща не само на вкус, но и задоволително, защото селяните в полетата работят усилено и, разбира се, не са направили броя на калориите. След това идва завъртане на chub.
В централния пазар на флорентин очите на Gourmets просто разпръснаха
Снимка: Джулия Малков
"Вземете риблат" - предложи ни. Това са боб, остарял хляб и зеленчуци, останали от вчера и след това отново варят. Опитвам се и мисля: истината се говори от гол върху литературата на черешата, е необходимо да се измислят толкова вкусно от бедността! Al Pozodoro Pappa супа - ястието от същия тип. В допълнение към домати, чесън, босилек и пипер за неговата подготовка, отново се използва остарял хляб. Обаче, когато ядете тъга, изобщо не се чувствате тайни въглехидрати, така че се оказва: изглежда, че яде една растителна супа и защо има такава интересна фигура на скалите? Въпреки това, както пише Елизабет Гилбърт в книгата ", има. Молете се. Любов ": Да повторим по-добре поръчката и да купуваме джинси за повече! В крайна сметка, където, ако не в Италия, напълно забравяте ли диетата за няколко седмици?
В Италия добрите ресторанти са отворени в строго определени часове.
Снимка: Pixabay.com/ru.
Нашият съвет за вас ...
В Италия добрите ресторанти са отворени в строго дефинирани часове: от 12.30 до 14.30 часа за обяд и от 19.00 до 22.30 часа за вечеря. В друг път те не работят.
Супи и путка - чисто зимна история. Те се връчват в чертите от края на октомври и преди началото на април.
Необходимо е да отидете на градските пазари сутрин, след 13.00, Brisk Trade End, и има предимно търговски павилиони, предназначени за туристи.
Село Тоскана е най-лесният начин да се вози на евтина региона. След като закупите билет, трябва да продължите на гарата, в противен случай ще трябва да платите глоба.
Да напусне съветите в Италия не се приемат. Но в профила ви ще включва Coperto - това е цената на местата за сядане в ресторанта и хляба, който ще бъде хранен. Среднен размер Coperto: 2-3 евро.