В своите програми "храната е жива и мъртва" и "чудо на технологиите", които отиват в НТВ, водещият разказва колко лесно се готви и яде правилно. Обсъдени със Сергей, тъй като такава работа засегнаха своя начин на живот.
- Сергей, говорихте за полезна и вредна храна в продължение на няколко години. В резултат на това вашите собствени нагласи са се променили?
- Те се промениха радикално! Като цяло, аз съм лекар в образованието, а от института имах общо разбиране, че е невъзможно да се преяжда, имате нужда от много зеленчуци и плодове, витамини и всичко това. Но когато правя моите програми, започна да изучавам това, което конкретно разговаря за различните компоненти на нашата диета. Съвременната световна наука, очаквах много изненади. Например, сега знам, че можете да ядете без месо и тази диета е много пристрастена към здравето. Въпреки че пълното вегетарианство е ненужно нещо, понякога месо, което ям. В противен случай всички видове хапчета тип витамин В12 ще трябва да приемат - без него, здравето в вегетарианците влошават. И как оценявам черния дроб! Но месо рядко, защото толкова по-здравословно. Удобството е значително подобрено.
- Имате син и дъщеря. Как изглежда семейното ви меню?
- На сутринта обикновено ядем овесена каша с замразени или пресни плодове, но по-често има омлет: яйца - рехабилитирана наука. Ние харесваме по-търсена версия на омлет - борба. Винаги се подготвям. Въпросът е непрекъснато да се разбърква яйцата с добавеното парче крем масло и, както пише Елена Чекалова в книгата си ", бие се, ако искате да добавите температура." След това минути след пет яйца с масло образуват лека емулсия. Е, ние винаги имаме пресни чери домати, нарязани чушки, моркови, краставици. Обядът обикновено се състои от лека растителна супа с малко количество пиле плюс рязане от сирене, например. За вечеря - нещо от крупата. Ние обичаме елда, ориз, ечемик, постепенно се отварят за себе си и нови неща, като филми. И можете да мака тестете, например, карбонар с шунка, гъби и яйца - тук майстор готвене моята съпруга Марина. Основното нещо не е да преяждате. Много хора са уверени, че те определено ще бъдат гладни, ако не отидат с хляб, и дори две или три ястия. Всъщност, това не е така, а животът процъфтява с нови бои, когато започвате да приемате номер, но качеството на храната - в края на краищата, това е по-вкусно, дори и да е малко. Разбира се, много голямо впечатление върху мен беше изследването на опита на френския, японците, италианския дълги дроб от бедни провинции - те се хранят с тези принципи: малко, разнообразен, вкусен.
- Обикновено децата предпочитат Nuggets и картофи. Как научихте децата в правилното хранене?
- Моите деца (Lerl 8 години, Maryan 3 години) също са щастливи да ядат и хапки и картофи, и сладолед и бонбони. И няма да го забраня. Целият фокус е, че основата на диетата не е тези продукти, но нормално. Тогава вредното не е толкова вредно. Как да ги направим у дома да ядат здравословна храна? Има сам, тогава те имат бедните, просто няма да има избор. Всъщност най-важният трик е плоча с нарязани зеленчуци, които децата трябва да видят първото, когато гладният курорт до кухнята. Това, което виждат, те ще разберат. Тя винаги работи добре с нас и няма враждебност към левите и мавританските зеленчуци. Същото е и с основните ястия: децата ядат същото като ние сами. Така че, повтарям, те просто нямат избор.
Сергей и съпругата му Марина не забраняват на децата си лъв и мариан вредни "екстри". Съпрузите вярват, че всичко трябва да е умерено
- В семейството ви е основно жена или нямате нищо против да стигнете до печката?
- Аз, за съжаление, не е достатъчно време, но наистина обичам да готвя. Мисля, че в пенсиите тази страст ще се разгърне напълно. (Смее се.) Дори спечелих два пъти в "кулинарния дуел"! Но всеки ден, разбира се, готви съпруга ми, с който сме заедно от 17 години. Те се оженили в Челябинск, където изучаваха, така че вкусовете, които съвпадаме. Сред нейните ястия за корона, например, бърз strudel. Отнема обичайното бутер тесто, то се дефлира, нарязаните ябълки се нарязват вътре, поръсени със захар, канела, тояга с галета (така че сокът се взема), всичко се увива във фурната. След петнадесет минути един отличен десерт е готов, а ние, между другото, многократно сме се сблъскали, че дори и в Австрия, ние обичаме местни тъпци като този, вашият. Това е по-малко захар, отколкото обикновено се поставя в кафенета и пекарни, а нашият вкус е много доволен.
- Във въздуха постоянно говориш за чудесата на технологиите. Вероятно, и у дома също донесе много интересни приспособления?
- Жена ми не ми позволява. (Смее се.) Аз не съм някакъв луд Gadgetoman, аз просто искам да опитам всичко ново и вярвам в технологията. Програмата "Чудо на технологията", между другото, аз дойдох, като съм под голямо впечатление за вакуумна чистач на робот от Америка, донесена преди пет години. Оттогава, аз обаче, обаче, разочарован - твърде често се заби, разбива детските играчки и като цяло, той има малко интелигентност - и сега обичам леки безжични прахосмукачки. Като цяло, аз ми харесва, когато технологията подобрява живота и, например, имам голям интерес за новите перални машини, които се изсушават, за да можете веднага да поставите нещата в килера или желязото. И, разбира се, ние сме щастливи да събираме всякакви дизайнери със слънчеви панели и така нататък. Завиждам му много - нямаше такова разнообразие от образователни игри в детството ми.
- А в кухнята на които започнаха "помощници"?
- Разбира се, мултиконикът е брилянтна притурка с куп рецепти. И капсулна кафе машина. Между другото, кафето, според последните изследвания, не е вредно и дори напротив - здраве. Освен ако, разбира се, няма индивидуални противопоказания.
- Вие сте от образование на лекар. Всички тези ужасни истории за детския диабет заради сладкиши и бърза храна съответстват на реалността?
- Уви, съответстват. Ако ядете толкова постоянно и не забравяйте, че не устои на тялото, което играе важна роля за поддържането на равновесието в обмена на вещества, е черният дроб. Детските ендокринолози понякога казват, че някои млади пациенти, които силно са злоупотребявани с мазнини и сладки, черният дроб е подобен на черния дроб на алкохолиците.
- Благодарение на работата, която сте в различни страни. Чия култура на храна харесвате най-много?
- постепенно от френски, италиански, японски, руски. Дори в критикувана обикновено Америка намерих това, което наистина харесвам - растителни салати с орехи и добавяне на плодове. Обичам всичко и се опитвам с интерес. Наскоро открих чая Калмик, който се оказа много вкусен, въпреки че рецептата ни звучи странно за нас. Той е свален върху мляко, с масло и сол.
- В нашата страна, традиционно месо от месо, мазна, с много хляб. Готвеш ли у дома от руските ястия?
- Разбира се, ние сме родени и израснал в Урал! Обичайте кнедли, обаче, обаче, ние се подготвяме рядко, но понякога "зареждаме" баба и дядо. Често приготвяме борш в лека версия, без печете, и повече зеленчукови салати обичат да пълнят нашата местна сметана, въпреки че зехтинът е по-полезен. Но вие сте прав, характеристиките на националната кухня, които имаме така, че понякога би било по-добре да намалим калориите и количеството. В края на краищата, нашите предци в селата никога не са толкова мазни и сладки, но физически работиха повече.
Нашата детска рецепта на короната - яйца в пръстени от пипер
Необходимо е да се отреже чушка с гладки пръстени, леко запържете маслото и внимателно разбийте яйцето вътре. Оказва се много красиво остъкляване.
Сергей и съпругата му обичат да готвят за вечеря сьомга в сметана с хайвер и Fettuccini
Снимка: Pixabay.com/ru.
За семейна вечеря понякога подготвяме любимата си сьомга в сметана с хайвер и Fettuccini
Вземаме парче червена риба и поставихме 20 минути във фурната, залива на сметана. През това време, гответе всяка макаронени изделия (обичаме добър италиански, за предпочитане плосък) и след това, доставяйки риба от фурната, сложи я от парчета на пастата и водата с горещ крем, в който всичко се подготвяше. И тогава основната тайна: отгоре (вече в плоча) ястие е украсена с лъжица червен хайвер. Когато яйцата са топли до зъба, те се пръскат и дават нещо с всичко, което не е сравнимо.