1
Узбекскія плоў І АЧУЧУК
Інгрэдыенты: на 6 порцый: 1,5 кг бараніны, 100 г барановага сала, 400 г рысу, 6 шт. рэпчатай цыбулі, 1 кг морквы, 150 г разынак, 150 г курагі, 2 галоўкі часныку, 2 шт. вострага перцу чылі, 1 ч.л. Зіры, 1 ч.л. барбарысу, 1 ч.л. зерняў каляндры, 4 памідоры, 2 галінкі кінзы, 2 галінкі кропу, соль, перац.
Час падрыхтоўкі 2 гадзіны
Як рыхтаваць: рэпчаты лук абсмажыць на Бараннім сале. Следам у казан адправіць бараніну, змяшаць і павялічыць агню. Дадаць некалькі ціску зубчыкаў часныку, куркуму, моркву, Зіру, востры перац чылі і сухі барбарыс. Уліць кіпень. Пры жаданні ў плоў можна дадаць дадатковы мясной інгрэдыент - напрыклад, казы - конская каўбаса. Пасадзіць у цэнтр казана Цэлікава галоўку часныку, пасыпаць толченым зернямі каляндры і добранька пасаліць. Потым, потым усыпаць у казан рыс, пакласці разынкі, курагу і ўляціць яшчэ вады. Стамляць да гатовасці рысу, а затым падаваць з салатай ачучук з тонка нарэзаных цыбулі, памідораў і вострага перцу, з кінзы і кропам.
2
шурпа
Інгрэдыенты: на 4-6 порцый: 500 г бараніны з жыламі і косткамі, 100 г барановага сала, 2 ч.л. куркумы, жменю рысу, 2 памідора, 4 зубчыка часныку, 1 морква, 2 шт. рэпчатай цыбулі, 10 шт. духмянага перцу, 1 дробка толченый зерняў каляндры, 2 галінкі кропу, 2 галінкі кінзы, соль, перац.
Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна
Як рыхтаваць: адварыць частка барановых абрэзкаў ў вялікім рондалі. Дадаць куркуму, часнык і моркву. Іншую частку мясных абрэзкаў абсмажыць на Бараннім тлушчы з лукам, пасля чаго адправіць у рондаль. Потым пакласці ў будучы суп буйна нарэзаныя памідоры і духмяны перац. Пакінуць шурпу таміцца на павольным агні пад вечкам, а затым заправіць толченым зернямі каляндры. Усыпаць жменьку рысу, а таксама дробна насечаныя кроп, кінзы і часнык.
3
Зелянінай ЛОБИО ПА-бакінскі
Інгрэдыенты: на 4 порцыі: 500 г струковай фасолі, 1 яйка, 3 ст.л. расліннага алею, 1 пучок кінзы, 2 шт. рэпчатай цыбулі, соль, перац.
Час падрыхтоўкі: 30 хвілін
Як рыхтаваць: абсмажыць рэпчаты лук. Потым дадаць да цыбулі звараную зялёную фасолю. Кінзы дробна насекчы і змяшаць з яйкам. Заліць сумессю зялёную фасолю з лукам, усё змяшаць і смачная закуска гатовая!
4
Фруктовыя салаты з падліўкай з грэйпфруты
Інгрэдыенты: на 4 порцыі: 2 яблыка, 1 цытрына, 5 сліў, 2 персіка, 1 грэйпфрут, 2 ст.л. цукру, 50 г сметанковага масла.
Час падрыхтоўкі: 30 хвілін
Як рыхтаваць: яблыкі ачысціць, нарэзаць, выкласці ў вялікую міску і апырскаць сокам цытрыны. Змяшаць з дробна нарэзанымі злівамі, грушамі і персікамі. Для падліўкі мякаць грэйпфрута прагрэць на патэльні ў сумесі цукру і распаленага сметанковага масла. Ўварыць соус на сярэднім агні, а потым заправть фруктовы салата!