Рэцэпты Надзеі Ангарскай
грачаны суп
Інгрэдыенты: 1 курыная грудка, 1 бульбіна, ½ морквы, ½ цыбуліны, 1 ст.л. таматавай пасты, ½ салёнага агурка, 50 г грачанай крупы, 50 мл расліннага алею, 2 лаўровых ліста, соль, перац, сушеный базілік.
Працэс падрыхтоўкі: курыную грудку нарэзаць кубікам, апусціць у кіпячую ваду і паставіць варыцца. Праз 10 хвілін дадаць нарэзаны кубікам бульбу. Моркву нацерці на буйнай тарцы, лук дробна парэзаць. Абсмажыць цыбулю з морквай на раслінным алеі, дадаць таматавую пасту і нацёрты на буйнай тарцы салёны агурок, пассеровать ўсе разам.
Калі бульба зварыцца да напалову, ўвесці ў суп грэчку і пассеровку. Дадаць лаўровы ліст, соль і перац, сушеный базілік. Варыць да гатоўнасці.
Грачаны суп. .
Грачаная каша з мясам і грыбным соусам
Інгрэдыенты: 200 г грэчкі, 300 г ялавічнага фаршу, 150 г вэнджанай ялавічыны, 1 лук, 1 ст.л. сметанковага масла, 400 мл вады, соль, перац. Для падліўкі: 250 г шампіньёнаў, 100 мл натуральнага ёгурта, ½ ст.л. мукі, 20 г сметанковага масла, 1 пучок кропу.
Працэс падрыхтоўкі: ялавічыну нарэзаць кубікам і абсмажыць на сухой патэльні. Дадаць здробнены лук, абсмажыць ўсе разам. Затым пакласці фарш і прыправы, смажыць да напалову. Насыпаць прамытую грэчку, заліць вадой і варыць 15-20 хвілін да гатоўнасці. Пакласці сметанковы алей, накрыць вечкам і паставіць у цёплае месца.
На сметанковым алеі абсмажыць муку, дадаць дробна парэзаныя шампіньёны. Смажыць да гатоўнасці, затым увесці ёгурт, соль, перац. Прагрэць. Пры падачы паліць кашу падліўкай і ўпрыгожыць зелянінай.
Грачаная каша з мясам і грыбным соусам. .
Рэцэпты шэф-кухары
Расольнік з фрыкадэлькамі і тостамі з глазураваныя лукам
Інгрэдыенты: 400 г ялавічнага фаршу, 3 л ялавічнага булёна, 100 г пярловай крупы, 1 лук, 200 г марынаваных агуркоў, 4 бульбы, 50 мл расліннага алею, соль, перац, кропу. Для тостаў: 1 багет, 300 г сметанковага або тварожнай сыру, 1 лук, 30 г сметанковага масла, 50 мл аліўкавага алею, 20 мл бальзамічнага воцату, цукар.
Працэс падрыхтоўкі: груцу прамыць у вадзе 3-4 разы, замачыць, затым ваду зліць. Апусціць пярлоўку ў кіпячы булён і варыць да напалову. Дадаць нарэзаны кубікам бульбу.
Лук дробна нарэзаць і пассеровать на раслінным алеі. Агуркі нарэзаць кубікам. У фарш ўмяшаць дробна нарэзаны кроп, соль і перац, сфармаваць фрыкадэлькі. Калі бульба амаль зварыцца, дадаць у суп пассеровку, агуркі з расолам і фрыкадэлькі. Давесці суп да гатовасці, дадаць спецыі і зеляніна. Падаваць з грэнкамі.
Грэнкі. Лук нарэзаць паўколамі, абсмажыць на аліўкавым алеі, дадаць цукар, бальзамічны воцат, сметанковае масла і глазураваныя. Нарэзаць хлеб лустачкамі, абсмажыць на аліўкавым алеі, вышмараваць сметанковым сырам, зверху пакласці глазураваны лук.
Расольнік з фрыкадэлькамі і тостамі з глазураваныя лукам. .
Пярловая каша з гароднінай і сырам «Фетаки»
Інгрэдыенты: 500 г пярлоўкі, 1 лук, 150 г сцябла салеры, 200 г балгарскага перцу, 150 г памідораў черрі, 100 мл белага сухога віна, 500 мл курынага булёна, 50 мл аліўкавага алею, 50 г сметанковага масла, 100 г пармезану, 80 г сыру «Фетаки», соль.
Працэс падрыхтоўкі: груцу промать 3-4 разы, замачыць на 8-10 гадзін у халоднай вадзе, затым ваду зліць.
Лук дробна нарэзаць і абсмажыць на аліўкавым алеі. Дадаць пярлоўку, уліць белае віно, выпарыць. Паступова падліваючы гарачы курыны булён, давесці пярлоўку да напалову. Дадаць нарэзаныя кубікам салера і балгарскі перац. Працягваць стамляць, падліваючы булён па меры неабходнасці. Калі пярлоўка распарыць і стане амаль мяккай, зняць з агню, дадаць сметанковы алей, нацёрты сыр «Пармезан», соль і перац. Змяшаць. Выкласці пярлоўку з гароднінай на страву, зверху раскласці палоўкі памідораў черрі і нарэзаны кубікам сыр «Фетаки».
Пярловая каша з гароднінай і сырам «Фетаки». .
«Час абедаць», Першы канал па буднях, у 14:20