У Італіі ўжо дваццаць гадоў жыве мая сястра Святлана, яна класічны музыкант, гуляе ў еўрапейскіх сімфанічных аркестрах, мы разам купілі невялікі дом на мяжы Тасканы і Эміліі-Раманьі. Гэта наша сямейнае валоданне, куды прыемна прыехаць аднаму або з кампаніяй блізкіх сяброў.
У Італіі ўсюды смачна. Я, напрыклад, люблю супы. У італьянскай кухні яны прадстаўлены пераважна двума відамі: працёртыя і тое, што ў нашым звыклым прадстаўленні з'яўляецца булёнам з парэзанымі кавалачкамі гародніны, мяса ці рыбы. Вядома, я люблю пасту. І віно ў вялікіх колькасцях! У любым рэгіёне Італіі ёсць сваё віно і нейкія мясцовыя спэцыяліста. Напрыклад, у Таскане абавязкова трэба паспрабаваць фларэнтыйскі стейк - гэта велізарны кавалак ялавічыны, прапражаныя па вашым жаданні, і, вядома, піца, якую ў Італіі ўсюды робяць цудоўна.
Мне падабаецца, што італьянцы не моцна затлумляцца традыцыйнымі рэцэптамі - напрыклад, у пасту яны дадаюць абсалютна ўсё, што ёсць пад рукой на дадзены момант. Мне апынулася блізкая гэтая філасофія, і я гэтую канцэпцыю актыўна выкарыстоўваю, калі раптам вырашыў нешта прыгатаваць.
Паста ад сапраўдных італьянцаў
Адварыце любы від макаронных вырабаў, але не да поўнай гатоўнасці. Яны павінны заставацца трохі цвёрдымі. Зазірніце ў халадзільнік і проста вазьміце ўсе, што вам па душы, паста спалучаецца абсалютна з усім. Морапрадукты, гародніна, аліўкі, сардзіны, таматная паста, любыя віды сыру - усё, што падабаецца, змяшайце і дадайце ў пасту. Падавайце толькі гарачым. І вельмі важна разлічыць порцыі - каля 100 грамаў на чалавека. Усё павінна быць з'едзена. Італьянцы ніколі не пакінуць пасту ў рондалі.