«П'яныя» курыныя грудкі
На дзве порцыі: 2 курыныя грудкі, 150 г бекону, 300 мл сухога шампанскага, 2 зубчыка часныку, соль, перац. Для падліўкі: 1 сцябло лука-порея, 3 лука-шалота, 200 мл слівак, 2 зубчыка часныку, алей.
Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна.
Курыныя грудкі патрымаць у сухім шампанскім 10-15 хвілін. Пасаліць іх, паперчыць і выкласці на іх часнык. Згарнуць грудкі і абгарнуць іх беконам. Паставіць курыцу ў духоўку, разагрэтую да 220 градусаў, на 20-25 хвілін. Для падліўкі нарэзаць лук порей і лук-шалот і абсмажыць іх у раслінным алеі. Потым уліць сліўкі і ў канцы прыгатавання дадаць часнык. На талерку выкласці гатовы соус і на яго - запечаную курыцу.
«П'яныя» курыныя грудкі. .
Салата з сачавіцы
На 4 порцыі: 250 г сачавіцы, ½ цыбуліны, 3 зубчыка часныку, 1 лаўровы ліст, 300 г памідораў черрі, 3 мандарына, соль, перац, лісце салаты. Для падліўкі: 1 ст.л. гарчыцы, 1 ст.л. віннага воцату, 1 ст.л. расліннага алею.
Час падрыхтоўкі: 45 хвілін.
Сачавіцу кінуць у кіпячую ваду і разам з ёй для густу і водару - пол-цыбуліны, часнык, лаўровы ліст, соль і Гарошкаве перац. Варыць сачавіцу 15-20 хвілін. Памідоры черрі нарэзаць напалову і выкласці ў глыбокую міску, адправіць да іх палоўкі мандарынавых дзелек, лісце салаты і звараную сачавіцу. Для падліўкі змяшаць гарчыцу, вінны воцат і раслінны алей. Заправіць падліўкай салата і падаваць да стала.
Салата з сачавіцы. .
Ягадна-апельсінавы пірог
Для тэсту: 200 г мукі, 80 г сметанковага масла, 150 г цукровай пудры, 1 яйка, 1 ч. Л. цэдры цытрыны. Для крэму: 3 яйкі, 250 г цукру, 2 ст.л. крухмалу, ½ л малака, ¼ ч. л. ваніліну. Для глазуры: 15 г жэлаціну, 2 ст.л. цукру, 300 мл вады. Для ўпрыгожвання: 1 апельсін, 200 г трускаўкі, 100 г чарніц.
Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна 10 хвілін.
Ягадна-апельсінавы пірог. .
Для пясочнага цеста муку змяшаць са сметанковым алеем і цукровай пудрай. Ўвесці яечны жаўток і цэдру цытрыны. Замясіць цеста, раскачаць яго і выкласці ў круглую форму. Зрабіць борцікі. Выкласці на цеста пергамент і высыпаць на яго фасоль або любыя іншыя бабы, каб цеста не паднялося, і корж атрымаўся тонкім. Паставіць цеста ў духоўку, разагрэтую да 180 градусаў, на 20 хвілін. Для крэму жаўткі ўзбіць з цукрам і крухмалам. Малако з ванілінам прагрэць і дадаць у яечную сумесь, яшчэ раз паставіць масу на агонь і давесці да кіпення. Гатовы корж вышмараваць заварным крэмам, зверху выкласці апельсінавыя дзелькі і любыя ягады. Вышмараваць садавіна і ягады жэлацінам, разведзеным у подсахаренной вадзе.
«Паненка і кулінар», ТВЦ, нядзеля, 10:05