Працэс падрыхтоўкі: духоўку папярэдне разагрэць да 200 градусаў. Пасекчы нажом халодны алей разам з мукой, дадаць дробку солі і ледзяную ваду. Замясіць цеста, скруціць з яго шар, загарнуць у плёнку і адправіць у халадзільнік на 20-25 хвілін.
Труса заліць вадой і адварыць, дадаўшы 1 цыбуліну і 1 моркву, затым выдаліць усе костачкі і пасекчы мяса даволі буйна. Булён захаваць. Бекон нарэзаць палосачка, астатнюю сырую цыбуліну дробна пасекчы, моркву нацерці на буйнай тарцы.
Растапіць на патэльні 1 ст. лыжку сметанковага алею і абсмажыць кавалачкі труса, уліўшы трохі булёна, у якім ён варыўся, затым выкласці на талерку. У той жа патэльні абсмажыць да залацістай скарыначкі бекон, дадаць лук і морква, яшчэ пару хвілін смажыць, затым паперчыць і злёгку пасаліць, дадаць цытрынавую цэдру, чабор, уліць 100 мл булёна і стамляць 15 хвілін.
Выкласці ўсё ў прыгожую даўгаватую форму для запякання, у якой можна падаваць пірог на стол. Раскачаць цеста ў даўгаваты пласт, затым абрэзаць па памеры формы і накрыць ім начынне, як вечкам, зрабіўшы высокі борцік. У цэнтры на цесцю зрабіць надрэз крыж-накрыж. Раскачаць абрэзаныя кавалачкі цеста, выразаць з іх лісцікі, выкласці іх зверху на пірог вакол надрэзу і паставіць форму ў халадзільнік на 30 хвілін. Вышмараваць ўсю паверхню тэсту, акрамя лісцікаў, яйкам, злёгку ўзбітым з малаком, і затым выпякаць пірог у разагрэтай духоўцы 25-30 хвілін.