Аднак законы фізікі абвяшчаюць, што вага сыходзіць, калі калорый спажываецца менш, чым трэба нашаму арганізму, і не мае значэння, якія менавіта пажыўныя рэчывы вы скарацілі ў сваім меню - тлушчы або што-небудзь яшчэ. З энергетычнай пункту гледжання няма ніякай розніцы паміж відамі прадуктаў, якія прапануюць розныя тыпы дыет. Розніца складаецца толькі ў уздзеянні, якое яны аказваюць на стан здароўя.
Так, вядома, што насычаныя тлушчы павышаюць рызыку развіцця атэрасклерозу. Напрыклад, некаторыя низкоуглеводные дыеты, ня якія прадугледжваюць скарачэнне насычаных тлушчаў, пацярпелі няўдачу з-за павелічэння ўзроўню халестэрыну ў арганізме. Монаненасычанымі тлушчы, наадварот, дазваляюць палепшыць абмен рэчываў у арганізме, у тым ліку і тлушчавай. Даследаванні пацвярджаюць, што падобныя тлушчы, у прыватнасці Амега-3, станоўча ўплываюць на зніжэнне вагі. Больш за тое, дыеты, якія ўключаюць монаненасычанымі тлушчы (напрыклад, средноземноморская дыета), звычайна таксама ўтрымліваюць прадукты, багатыя карыснай клятчаткай. Дарэчы, падчас іншага даследавання спецыялісты больш за два гады назіралі за людзьмі, што прытрымваліся низкожировой дыеты і міжземнаморскай дыеты, і прыйшлі да высновы, што ўдзельнікі, якія практыкавалі міжземнаморскую дыету, скінулі нашмат больш вагі, чым людзі, якія прытрымліваюцца дыеты з нізкім спажываннем тлушчаў.
Тым не менш для пахудання спажыванне калорый з тлушчаў ўсё ж павінна быць абмежавана - але з розумам! Бо папулярны заклік скараціць спажыванне харчовых тлушчаў часта прыводзіць да павелічэння калорый за кошт іншых прадуктаў.
Імкнучыся заняць новую нішу на рынку, вытворцы адказалі на заклік грамадскасці аб неабходнасці з'яўлення прадуктаў з нізкім утрыманнем тлушчаў і прапанавалі абястлушчаныя прадукты ў выглядзе печываў, пірожных ці марожанага. На справе такая ежа часам змяшчае яшчэ больш калорый - дзякуючы падвышанага ўтрымання цукру, які замяшчае іншыя харчовыя рэчывы.
Вар'яцтва па абястлушчаным прадуктам пачалося ў Заходняй Еўропе і ЗША ў 1990 годзе і паўсюдна прывяло да замяшчэнню тлушчаў вугляводаў, што, безумоўна, не спрыяе вырашэнню праблемы атлусцення. Многія людзі папросту не ўлічваюць колькасць калорый у абястлушчаных прадуктах (free-fat) або прадуктах з нізкім утрыманнем тлушчаў (low-fat) і ўжываюць такую ежу ў вялікіх колькасцях! А бо ў рэчаіснасці энергетычная каштоўнасць абястлушчаных прадуктаў калі і зніжаецца, то вельмі нязначна. Атрымліваецца, што людзі, якія прымаюць ролю звычайныя прадукты абястлушчаным, не скарачаюць спажыванне калорый і, адпаведна, не могуць скінуць лішнюю вагу.
Скарачэнне харчовага тлушчу дапаможа схуднець толькі ў тым выпадку, калі калорыі з тлушча не замяшчаюцца калорыямі з іншых крыніц. Як і ў любой дыеце, выбар прадуктаў адыгрывае вызначальную ролю. Каб не нашкодзіць свайму здароўю, зніжаючы ўжыванне харчовых тлушчаў, варта ў першую чаргу звярнуць увагу на скарачэнне насычаных тлушчаў і павелічэнне ежы, багатай абалонінай. І ўжо сам факт зніжэння вагі палепшыць абмен рэчываў у арганізме - пры гэтым цалкам усё роўна, якую дыету вы выкарыстоўваеце.