1
Стронга ў тонкім лавашы
Інгрэдыенты: На 3 порцыі: 1 цытрына, 3 ст.л. расліннага алею, 9 галінак тархуна, 3 тонкіх лаваша, 3 стронгі, соль, перац.
Час падрыхтоўкі: 20 хвілін
Як рыхтаваць: вытрыбушаныя і вычышчаную рыбу вымыць і прамокнуць сурвэткамі ад вільгаці. У місцы змяшаць соль, перац і алей. Атрыманым алейным соусам добранька прамазаць фарэль знутры і звонку. Начыніць кожную рыбку галінкай тархуна і парай дзелек цытрыны. Загарнуць фарэль у тонкі лаваш, таксама папярэдне змазаны алеем. Пасаліць па гусце і выкласці рулеты на бляху. Запякаць дваццаць хвілін пры тэмпературы дзвесце градусаў. Перад падачай аддзяліць паляндвіцу ад хрыбта і падаваць з храбусткім печаных лаваша.
2
Суп «Чаудер» з рысам
Інгрэдыенты: На 4 порцыі: 150 г адваранога курынага мяса, 1,5 літа курынага булёна, 1 рэпчаты лук, 2 морквы, 2 сцябла салеры, ½ шклянкі вяршкоў (35%), 2-3 in лаўровага ліста, соль, перац.
Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна
Як рыхтаваць: Рыс замачыць у халоднай вадзе хвілін на сорак. Дробна нарэзаныя гародніна: рэпчаты лук, моркву і черешковый салера абсмажыць у сумесі сметанковага і расліннага алею. Следам адправіць рыс і часнык, змяшаць і потым яшчэ хвілін дзесяць. Затым уліць курыны булён, зменшыць агонь і варыць на павольным агні хвілін трыццаць-сорак да гатовасці рысу. Пасля гэтага пару апалонікам супу ўзбіць са сліўкамі ў блендере. Выліць у рондаль, дадаць курынае мяса, перац, сечаны часнык і зеляніна. Даць супу трохі настаяцца і падавайце да стала!
3
Рэзкі тварогавы паштэт
Інгрэдыенты: 400 г тварагу (20%), 1,5 ч.л. жэлаціну, 100 мл вяршкоў (22%), 100 г радыскі, 2 ст.л. хрэна, 1 пучок пятрушкі, 1 пучок кропу, 1 пучок зялёнага лука, 1 цытрына, белы хлеб для грэнка.
Час падрыхтоўкі: 20 хвілін + 2-3 гадзіны для застывання
Як рыхтаваць: Жэлацін заліць халоднай кіпячонай вадой і пакінуць хвілін на дзесяць. Калі жэлацін набухнет, паставіць раствор на маленькі агонь і нагрэць да поўнага растварэння жэлаціну. У вялікай місцы змяшаць дробна нарэзаную радыску і зеляніна: лук, пятрушку і кроп. Дадаць тварог і хрэн. Уліць сліўкі і сок цытрыны. Паперчыць. Далей, па жаданні, можна заліць тварогавую сумесь жэлацінам і адправіць на некалькі гадзін у халадзільнік для застывання, а можна падаваць паштэт адразу. Смачней за ўсё гэтую рэзкую тварогавую закуску нашмароўваць на хрумсткія грэнкі.