Qala klassik
Mətbəx: Şərqi Avropa
Kateqoriya: qəlyanaltılar
Yemək vaxtı: 8 saat
Yemək hesablanır: 10 nəfər (a)
Sizə lazımdır: Donuz sükan çarxı (donuz əti ayaqları) 1.5 kgmakyat donuz əti 1 kgluk 2 sanki 2 slover 2 fl açar vərəqi
Yemək üsulu:
bircəSükan çarxını su ilə tökün, bir qaynadək gətirin, suyun birləşdirin, düyməni yuyun. Su tökün ki, su ətini iki barmağına çevirsin, bir qaynadək gətirin, köpüyü çıxarın.
2.
Ampul, yerkökü, 5-ci mixək sarımsaq qoyun. Təxminən 4 saat minimal atəşdə bişirin. Duz, bibər, dəfnə yarpağı əlavə edin və təxminən bir saat bişirin. Sərin.
3.
Sümüklərdən və dəridən ayıran ət. Plitələrə sarımsaqdakı bir boşqabda sıxmaq istədikləri kimi plitələrə təsvir edin. Doğranmış yerkökü əlavə edə bilərsiniz. Bulyon süzün və ət tökün. Sərin.
dördlük
3-4 saat soyuducuda çıxarın.
Toyuq sərin
Mətbəx: Şərqi Avropa
Kateqoriya: qəlyanaltılar
Yemək vaxtı: 9 saat
Yemək hesablanır: 10 nəfər (a)
Sizə lazımdır: Carcass toyuq dairələri təxminən 2 kgluk 2 sanki
Yemək üsulu:
bircə
Toyuq parçalanır və su tökür ki, əti təxminən 3 sm-ni əhatə edir. Bir qaynadək gətirin, köpüyü çıxarın və ən kiçik istilikdə təxminən 3,5 saat bişirin.
2.
Bulyon soğan, yerkökü, bibər noxud, sarımsaq mixəkləri və duz əlavə edin. Başqa bir saat bişirin. Pişirmə başa çatmadan 5 dəqiqə əvvəl, bir dəfnə yarpağı qoya bilərsiniz. Sərin.
3.
Sümüklərdən ayıran ət və qəliblərə görə parçalanır. Siz yerkökü kəsə və qoya bilərsiniz. Bulyon tökmək. Sərin.
dördlük
Gecə və ya ən azı 4 saat soyuducuya çıxarın.
Mal əti.
Mətbəx: Şərqi Avropa
Kateqoriya: qəlyanaltılar
Yemək vaxtı: 7 saat və gecə
Yemək hesablanır: 10 nəfər (a)
Sizə lazım olacaq: mal əti çılpaq (rulonlar) 1.5-2 kqghegia pulp 1 kgluk 1 santre 1 sterling 1 pcspard noxudu
Yemək üsulu:
bircə
Ətləri hərtərəfli yuyun, su tökün, bir qaynağa gətirin, birləşin və yuyun. Su tökün ki, 5 sm ətini əhatə edir. Bir qaynadək gətirin, köpüyü çıxarın. Rəqəmini minimuma qədər rəqəm.
2.
Yerkökü, soğan, cəfəri kökü əlavə edin. Təxminən 4 saat bişirmək, vaxtaşırı köpük çıxarır. Bibər qoyun - noxud və ətirli, 5 sarımsaq mixək. Duz. Başqa 2-3 saat bişirin. Söndür, sərin.
3.
Ət liflərə bölündü. İstəklə, yerkökü əlavə edin, göyərti edə bilərsiniz. Plitələrdəki təsviri, sarımsağı sıxın. Bulyon su ilə nəmlənmiş bir salfet vasitəsilə süzür. Ət tökmək.
dördlük
Soyun və gecə üçün soyuducuda çıxarın.