Əlbəttə ki, bütün bunlar Toskana restoranlarında, çünki yerli insanlar kimi, "bu etmədiyimiz şeyləri ona izah etməkdən daha çox turistin yaxşılaşdırılması daha asandır." Bununla birlikdə, "Margarita" və Qara Buffalo südündən "Margarita" və Mozzarella üçün, Neapol şəhərlərinə getmək lazımdır və Parmesan - qonşu bölgənin mütəxəssisləri Emilia-Romagna mütəxəssisləri ilə taglithelile və klassik prostto.
Bu vaxt, yalnız müasir italyan deyil, həm də Toskana'da yaranan yüksək bir fransız mətbəxi idi. Təəccübləndi? Boş vəziyyətdədir! XIV-XV əsrlərdə ən çox şəhərin ən mütərəqqi olduğunu xatırladın? London və Paris deyil, misli görünməmiş bir iqtisadi yüksəldi, ancaq Florensiya. Təəccüblü deyil ki, İntibah İntibahı oldu: Şəhəri idarə edən Medici Bankirlər, musiqinin nazirlərini fəal şəkildə himayə etdi. Kulinariya təcrübələri İntibahin başqa bir əlamətidir və yeməyin ləzzət mənbəyi ola biləcəyi düşüncəsi, ciddi asketizm və məcburi ziyan ilə orta əsr əxlaqı üçün əsl çətinliyə çevrildi. Fransada, Tuscan reseptləri Ekaterina Medici'nin ardından gələcəyi Kral Henry II ilə evləndi. Florensiyanın ən yaxşı aşpazlarını Parisə gətirdi və onlar fransızları yüksək mətbəxin tuscan hikmətinə öyrətdilər. Niyə orada, hətta ilk dəfə Dondurma Parisində Heinrich və Ketrinin toyu münasibətilə qeyd etmələrində sınanmışdır.
Yalnız italyan deyil, həm də fransız mətbəxi olmayan Florensiyada idi
Foto: Julia Malkov
Qanlı
Müasir Toscan qastronomiyasının əsas vuruşu Bastecca Fiorentina. Tez-tez səhv köklü olan Florentine Beefsteks adlanır. Əslində, bu biftek və ən zəif firewalldır. Hazırlanması üçün, Vali Di Vadisindən Chianin cinsinin ağ inəklərinin əti, deyirlər ki, yenə də Romul özü də onları şumuna salır. Biaster zövqü əsl ritualdır. Əvvəlcə səkkiz yüz qram və beş santimetr qalınlığında ağır bir ət parçasını təntənəli şəkildə nümayiş etdiririk. Qiymətləndirmək üçün mal əti qiymətləndirmək lazımdır, çünki şiddətli istilik emalına məruz qalmır. Aşpaz yalnız isti bir qızartma qabına ət qoyur, hər tərəfdən beş dəqiqə tərifləyir, sonra üç dəqiqə bifteki qoyun - və hamısını edin, yemək edin. İlk dəfə Biacca'ya cəhd etdiyiniz zaman, yüngül bir dissonans yaşayırsınız. Populyar ət tamamilə xamdır, qanla bir mal əti deyil, yanğının inkişafından əvvəl dövrün prehistorik şəxsinin həqiqi bir yeməyidir. Ancaq inanılmaz dadlıdır. Myathers, bir bisteccutda mübarizə, hətta zövqdən tələsir, sanki Vaska ac pişiyi.
Qastronomiya vurun - Bastecca Fiorentina
Foto: Julia Malkov
Digər Floren mütəxəssisi - Lampredo Sandwich - Gourmets üçün əsl problem. Dante House yaxınlığında küçə köşkünə getməyə çalışın: Yerli və İtaliyada həmişə uzun bir növbə var, bu, nacarıqların ən yaxşı işarəsidir. Bərk Usach, tavadan çox qoxulu bir şuch parçasını silir - qaynadılmış bir inək mədəsi, bir çörək kəsir, tələbin içərisində doldurulur və təəccübləndi: "Kəskin sous və ya necə?" Lampredotto'nun görünüşü, burnunu əzməyə başlamazdan əvvəl hər kəsin dadından sonra rədd edə bilsə də, XV əsrdən bəri Florensiyada yeyildiyini xatırlayıram. Və heç kim şikayət etmir. Məhkəmə və vəziyyəti aradan qaldırıram: Lampredin dadı mənzərədən daha yaxşıdır. Bunun nə etdiyini bilmirsinizsə, bu, sadəcə bir pointin bir pite olduğunu düşünə bilərsiniz. Əsas odur ki, sifariş mərhələsinə qürur və qərəzdən keçməkdir.
Gözəllik Chianti Balo həyatdan zövq almağa çağırır
Foto: Julia Malkov
Əntiq reseptləri dərindir
Mərkəzi şəhər bazarında dərhal hər şeyi sınamaq istəyi ilə mübarizə aparmaq lazımdır. Pekorino qoyun pendir pendiri başları truffron, zəfəran və püstə ilə, məhbus və xanım və salarını vəhşi qabanların ətindən tutmuş, artıq nahar etdiyimizi unutmuşdur.
Məşhur Al Pozodoro Pape şorbası - yoxsulların ixtirası
Foto: Julia Malkov
Florensiyada ən yaxşı prosciutto, Pitigallian şəhərindən gətirilir və Salami Siena'dandır. Kaban ətinin dadı donuz ətindən daha parlaqdır və onları daha sürətli bağlayırlar: kifayət qədər cütlük. Ancaq bir oyun deyil. Yaraları almaq istəyirsiniz? Sonra burada xüsusi bir cinsin ət donuzlarından Chinto Hanie: ağ ayaqları olan qara. Bir ləzzətin dadı - bir çox nüansla, buna görə yavaş-yavaş dadmaq lazımdır, hər parçanı düşünün. Şirin, Canucci - bərk, iki dəfə bişmiş Tuscan peçenye şokolad və badam ilə. Rəsmi versiyaya görə, onların resepti XIII əsrdə Prato şəhərində icad edilmişdir. Qeyri-rəsmi olanlara görə, Roma İmperatorluğunun əsgərləri tərəfindən tədris edildi: davamlı olmayan şirniyyatlar onlarla hərbi səfərlərə əlverişli idi. Canucci-dən zövq almaq desert şərabı Vin Santo ilə təchiz edilmişdir: bir şüşədəki hər peçenye perch və yalnız sonra ağıza göndərin - bunlar tuskanın həzm qaydalarıdır.
Yenə də pendirlər - İtaliyanın milli qüruru
Şəkil: Pixabay.com/ru.
Yoxsulluq bir vitse deyil
Ancaq Tuscan mətbəxinin bütün hitləri - Gourmet aristokratlarının ixtiraları. Pancanell Salatı, Al Pozodoro Pappa şorbası və Riblite Chowder - yoxsulların tipik yeməkləri. Köhnə günlərdə, bildiyiniz kimi, yemək atılmadı, ardınca çörək yalnız həftədə bir dəfə bişirildi, kəndlilər və fərqli şəkilli yeməklərin qalıqlarından düşündülər. Kəndli mətbəxini dadmaq Biz Gaole-nin Chianti kəndinə gedirik. Əvvəlcə Pancanell'in çörək salatı sifariş edirəm. Onun əsas maddələri: şərab sirkəsi və zeytun yağı ilə işləyən pomidor və krakerlər, sonra bir tropəkysky soğan, zeytun, bibər və reyhils əlavə edin. Salat yalnız dadmaq üçün deyil, həm də vəhşicəsinə qane edir, çünki sahələrdə kəndlilər çox çalışdı və əlbəttə ki, kalori saymağı etmədilər. Sonra çubuq növbəsi gəlir.
Florendin mərkəzi bazarında, gurmeliklərin gözləri sadəcə səpilir
Foto: Julia Malkov
"Bir riblite götürün" - bizə təklif edin. Bunlar, dünəndən qalan lobya, köhnəlmiş çörək və tərəvəzdir, sonra yenidən qaynadılır. Çalışıram və düşünürəm: Həqiqət albalı bədii ədəbiyyatında bir qoldan danışılır, bu qədər dadlı yoxsulluqdan hazırlamaq lazım idi! Al Pozodoro Pappa şorbası - eyni tipli yeməyi. Pomidor, sarımsaq, reyhan və bibərdən əlavə, hazırlanması üçün bir daha köhnə bir çörək istifadə olunur. Bununla birlikdə, kədər yediyiniz zaman, ümumiyyətlə gizli karbohidratlar hiss etmirsiniz, buna görə də, bir tərəvəz şorbası yeyir və niyə tərəzidə belə maraqlı bir rəqəm var? Ancaq Elizabeth Gilbert Kitabda yazdığı kimi "var. Dua etmək. Sevgi ": Sifarişi daha yaxşı təkrarlayaq və daha çox ölçü üçün jeans alaq! Sonda, harada, İtaliyada olmasa, bir neçə həftə pəhriz haqqında tamamilə unutursan?
İtaliyada, yaxşı restoranlarda qəti şəkildə müəyyən edilmiş saatlarda açıqdır.
Şəkil: Pixabay.com/ru.
Sizə məsləhətlərimiz ...
İtaliyada yaxşı restoranlarda qəti şəkildə müəyyən edilmiş saatlarda açıqdır: 12.30-dan 14.30-dək nahar və axşam yeməyi üçün 19.00-dan 22.30-a qədər. Başqa vaxt işləmirlər.
Şorbalar və pişik - sırf bir qış tarixi. Onlar oktyabr ayının sonundan və aprelin əvvəlindən əvvəllərə xidmət edir.
Səhər saat 13.00-dan sonra şəhər bazarlarına getmək lazımdır, bu da sürətli ticarət sonu və turistlər üçün hazırlanmış kommersiya köşkləri var.
Toscany kəndi ucuz regionale-də gəzməyin ən asan yoludur. Bir bilet aldıqdan sonra stansiyada davam etməlisiniz, əks halda yaxşı bir pul ödəməli olacaqsınız.
İtaliyada məsləhətləri tərk etmək qəbul edilmir. Ancaq hesabınızda Coperto daxil olacaq - bu, bəslənəcəyiniz restoranda və çörək otağının dəyəridir. Orta ölçülü Coperto: 2-3 avro.