Çində köftələrin icad edildiyi güman edilir. XVI əsrin sonunda Urals səbəbiylə bizə gətirildi. Qərbə hərəkət edən boğaz finləri, bir müddət ulalatlarda bir müddət dayandı, burada ətli xəmirə ət parçaları ilə birlikdə yerli yeməyi ilə paylaşdılar. Ural köftesi üçün klassik bir doldurma üç növ ətdən hazırlanır: 45% mal əti, 35% quzu və 20% donuz əti. Ancaq indi köftələrin doldurulması bir şeydən istifadə edir: göbələk, dənizer, şalgam, giləmeyvə, meyvə, oyun, balıq. Pelmeni, söndürüldü, söndürüldü və bişirilir, müxtəlif souslar, xama və yağ ilə xidmət edir.
Gorbowy ilə pelmeni
Tərkibi: 1 kq çəhrayı qızılbalıq filesi, limon, 2 ampül. Test üçün: 3 stəkan un, 1 tsp. Duzlar, 1 stəkan su.
Yemək üsulu: Un içində duz əlavə edin və tədricən su tətbiq edin. Xəmiri yoğurmaq. Pinkish fileto bir bıçaqla doğranıla və ya bir ət dəyirmanında üyüdüləyə bilər. Bir ağsaqqal doldurmağı sevən, ət dəyirmanı yağında daşınan əlavə edə bilərsiniz. İki ampül də doğrayın. Bitmiş qiymədə bir az limon suyu ata, duz və istiot əlavə edə bilərsiniz. Yemək bişirmə zamanı köftələrin bir-birinə düşməyin, testin kənarları su və ya yumurta zülalı ilə yağlanmaq və qoşulmaq lazımdır. Pelmeni dondurulur və ya dərhal bişirə bilər. Bitmiş məhsulları qoymaq lövhəyə uçmaq lazımdır. Çörək bişirmə köftələri, təxminən beş dəqiqə qaynar, duzlu suya ehtiyac var. Xama, kərə yağı və ya sous ilə xidmət edə bilərsiniz.
Balıq doldurulması pike və pike perch, perch, kassalar, kassalar, qızılbalıq və alabalıqlardan edilə bilər. 100 g təxminən 180 kkal.
Göbələk ilə köftə
Tərkibi: Çırpıntılar, 500 q Champignon, 2 ampül, duz, istiot üçün xəmir.
Yemək üsulu: Soğan kiçik kublara doğrayır. Şampignons əzildi. Qurudulmuş göbələklər doldurulma üçün gedirsə, onda əvvəl onları islatmaq və sonra qaynatmaq lazımdır. Əvvəlcə, bitki yağı üzərində şəffaflığından əvvəl soğan qızardın, sonra göbələk əlavə edin. Göbələk hazırlandıqda, bir qarışdırıcıda duzlu, istiot və əzilməlidir. Çörək bişirmək üçün təxminən 10 dəqiqə qaynar duzlu suda ehtiyac var.
Göbələk doldurma üçün, həm təzə, həm də donmuş və ya qurudulmuş hər hansı bir göbələk götürə bilərsiniz. 100 g-də təxminən 190 kkal.
Köftə sousu
Sibir: 1 stəkan xama, 200 q duz göbələkləri. Göbələklər xama ilə əzilir və qoşulur.
Mənbə: 1 stəkan xama, 1-2 turşu xiyar, göyərti, 30-50 q qatı pendir. Xiyar əzik, tutun, pendir pendir. Bağlamaq üçün bütün maddələr. Sarımsaq bir mixək əlavə edə bilərsiniz.
Qatıq: 1 stəkan təbii qatıq, ½ nanə şüası, ½ tsp. Qara çəkic bibəri, ½ tsp Duzlar, 4 mixək sarımsaq. Hamısı əzildi və qoşulun.