1 كجم. لحم بقري
1 ملعقة كبيرة. طحين
1 زجاجة من النبيذ الجاف الأحمر
50 غرام. كونياك
4 شرائط من الثدي المدخن
2 القرنفل الثوم
2 جزر
2 لوكوفيتس
3 أغصان الزعتر
3 غصين بتروشكي
4 البازلاء الفلفل الأسود
صفائح الغار 2
زبدة
16 Champignons الصغيرة (القبعات فقط)
20 علامة "اللؤلؤ" المتبلة
كأساس، أخذت وصفة طفل جوليا، لكنني أدخلت تعديلات صغيرة:
لب اللحم البقري، تنظيفه من الأفلام، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. الجزر والبصل مقطوع في مكعبات صغيرة، الثوم طحن فقط بدقة. في مقلاة التسخين، تضع لحم الخنزير المقدد شرائح ناعما. لحم البقر بقرى و بيرشيم، اللدغة في الدقيق: للقيام بذلك، خذ حزمة، وضع لحوم البقر، صب كوب الدقيق، وتشديد الحزمة، مما أدى ذلك عدة مرات حتى يولد جميع قطع اللحم في الدقيق وبعد عندما يتم دفعها إلى ما يكفي من الدهون، تضع جانبا، ولكن لا تتخلص، ووضع لحوم البقر المتفرعة في المقلاة، والتي يجب أن تكون قلي، لذلك نلقي النار فوق المتوسط وإذا كانت المقلاة صغيرة، أجزاء تقلى.
ثم يقلى الجزرة بقشرة ذهبية وإضافة البصل والثوم. بعد بضع دقائق، صب المقلاة في مقلاة المقلاة، مزيج بقوة محتويات المقلاة، قطع قطع الشائكة إلى أسفلها، وعندما تبخر براندي تماما، قم بإزالة المقلاة من النار. ضع الخضروات في الجزء السفلي من الكاتب، وجعل "كتاب جارني" صغير كيس من الشاش مع الزعتر والبقدونس والفلفل ورقة غار ووضعه على الخضار. أخيرا، في الجزء العلوي من طبقة ناعمة، وضع اللحوم والأحذية الرياضية. املأ النبيذ، وتغطي الغطاء الجالسي بإحكام، بحيث لا يتبخر النبيذ في وقت مبكر، ووضعه في الفرن، وسخنت إلى 160 درجة، لمدة 3 ساعات. في هذه المرحلة، يمكن تبريد اللحوم، إزالتها في الثلاجة وطهيها في اليوم التالي في غضون دقائق.
إزالة الحقيبة مع الأعشاب ووضع بطة على النار الصغيرة. تذوب قطعة من الزبدة في قبعات عموم وقلية Champignon حتى اللون الذهبي، ثم ضعها في كاتب. في مخلفات النفط، يقلى بسرعة بصل اللؤلؤ وإرساله بعد الشم. البقاء بضع دقائق أخرى، ثم تخدم لحوم البقر في بورجوندي مع بطاطس مسلوقة.
تحولت بلدي boeuf bourguignon ليكون أقل السعرات الحرارية.
لقد صنعت طبقا أكثر من اللاذجة قليلا، اللحم المحمص ليس على الدهون (شحم الروح المحمص والكبد لا تأخذ)، وعلى زيت الزيتون المكرر، مضيفا كمية صغيرة من Squalok من القص المدخن للعطور.
وصفات أخرى لطلاء الطاهي لدينا نظرة على صفحة Facebook.