حدث القبض بطريقة ما دون أن يلاحظها أحد للغاية. فقط في إحدى اللحظة الجميلة فجأة، وجدنا أننا كنا جميعا واحدا، في أيدي العصي، لتناول العشاء، بدلا من الزلابية، نطلب السوشي، شربهم عادة من أجل، وفي المعجم كانت كلمات غامضة: "Gakhon"، "فاسابي"، "Yakitor". اليوم، المأكولات اليابانية للعديد من الروس ليست غريبة على الإطلاق، ولكن هناك شيء مألوف للغاية و - حقيقة مهمة! - بأسعار معقولة بالسعر.
على الأقل يمكنك أن نفرح في ذوقنا الرائع. بعد كل شيء، يطلق على المطبخ الياباني "فن صالح للأكل". ولكن كيفية وضع لهجات في تفضيلات تذوق الطعام للكاتب الإيطالي البشري Fosco Marai، الذي عاش في اليابان، وليس عقد واحد: "الطعام الصيني هو مرفق للفن. كيف تتحول هذه الصلصة الاستثنائية؟ ماذا كانت هذه الكرات الغريبة في الشكل الأصلي؟ الغذاء الغربي مقدمة للقوة البشرية. أكثر! جميلة! هذه الأدوات من الحرب - السكاكين، الشوك! اللحم المعدني الرائعة لحم أحمر. الطعام الياباني هو مرفق بالطبيعة (الجذر هو الجذر، والورقة هي ورقة، والسمكة لديها سمكة)، ويتم قياس المبلغ لتجنب الاقتراح وبالتالي الشعور المحتمل بالاشمئزاز ".
بعض أحجام الطهي من الأوروبيين اليابانيين يصعب فهمها. على سبيل المثال، في فصل الصيف، في الحرارة، يتم قبولها مع ثعبان البحر المصقول المحمص. يبدو أن الأشخاص الوحيدين غير المبلدين "Unagi" (حتى في أصوات اليابانية "ثعبان البحر الياباني") - طبق من الدهون وليس مناسبا جدا للحرارة الصيفية، في الواقع ليس كذلك. إن فيليه ثعبان البحر، المحمص في السكر وصلصة فول الصويا وعلى خطأ الأرز، يفهم حقا في أشهر الصيف.
ويعتقد أيضا أن اليابانية الأكل من خلال عيونهم. بالنظر إلى نظامهم الغذائي، يمكنك أن تقول على الفور ما هو وقت السنة الآن في الفناء. إذا تم تقديم براعم الخيزران اللطيف - هذه هي علامة موسم الربيع. في السقوط تناول جذر اللوتس.
الصورة: pixabay.com/ru.
ماكي السوشي
لحساب أنواع السوشي لشخص من غير المخلوع، يبدو أن مهمة غير واقعية. Nigiri Sushi، Maki Sushi، Inari-Sushi. على الرغم من ذلك - حقيقة مذهلة - ظهر السوشي قبل أكثر من مائة عام، في نهاية القرن التاسع عشر.
على عكس المعتقد الشائع، فإن اليابانيون لا يأكلون السوشي لتناول الإفطار والغداء والعشاء. إنه طبق احتفالي بالأحرى. بالمناسبة، يمكن للرجال أكل السوشي بجرأة بأيديهم. ولكن بالنسبة للنساء لا يوجد مثل هذا المقطع - يجب عليهم إتقان عيدان تناول الطعام.
في اليابان، سوشي جعل الرجال فقط. هناك نظرية أن درجة حرارة الجسم في السيدات رائعتين - نصف درجة أعلى من الرجال. ومن هذا ما إذا كانت الأرز أسوأ لصقها، أو تفقد الأسماك الخام خصائصها. لكن الحقيقة لا تزال حقيقة: امرأة يابانية تستعد جميع الأطباق باستثناء السوشي.
والآن، في الواقع، كيفية طهي السوشي. نحن نقدم لإعداد مكي السوشي، أو لفات هي واحدة من أكثر الأطباق الذواقة الذواقة في موسكو بالفعل.
أولا تحتاج إلى رعاية المخزون. يجب أن يكون السكين حاد جدا. يمكنك، إذا كنت ترغب في شراء سكين خاص - بينتو، شفرة من الصلب الكربوني، والمقبض - من Ho Wood، والذي يحتوي على ممتلكات محددة عندما ترطيب لا تنزلق في اليد. لا تزال بحاجة إلى حصيرة خيزران خاصة - ماكي سو، بالإضافة إلى شفرة (يمكنك القيام ملعقة خشبية) لوضع الأرز على Nori (ما يسمى طحالب البحر المجففة).
من الأفضل شراء الأرز للسوشي في متجر متخصص - يجب أن يكون لزجا، ولا يسقط في حبيبات منفصلة. في أي حال، استخدم رايس الوجبات السريعة المعالجة أو البني.
بينما تغلي الأرز في قدر، ضع قطعة من Nori على Maki-Su. الأرز المطبوخ توزيع سطح نوري.
الحق في الشكل، وضع التعبئة - يمكن أن يكون عجة، سمك السلمون والسلمون.
شاهد Maki-Su، والضغط عليه للأمام لإطفاء لفة شكل أسطواني ممدود. ضغط البساط حتى يصبح الكتلة في الداخل أكثر كثافة ولا تنهار. بعد ذلك، قم بإزالة البساط.
Maki-Sushi جاهزة - تحتاج فقط إلى قطع لفة مع قطع مستديرة.
الصورة: pixabay.com/ru.
تيمبورا
حسنا، الآن نأتي إلى واحدة من اللآلئ من علوم الطهي اليابانية - تيمبورا. سكان بلد الشمس المشرقة يسمونه "عيسيون السماوي". مضحك، ولكن في الواقع هو الطبق يأتي من البرتغال. في القرن السادس عشر، وصل المبشرين البرتغالية إلى اليابان، الذين جلبوا معهم وصفة للطهي غير المعتاد للخضروات والأسماك واللحوم في الخليط. صحيح، في البداية، قام اليابانيون بتدرجة فقط من المأكولات البحرية والخضروات: حتى من رائحة واحدة من اللحوم النيئة، أغمض الكثير منها.
يمكنك أن تفعل Tempura حرفيا من الكل - الروبيان والباذنجان والبطاطس والجزر. الشيء الرئيسي هو أن جميع المنتجات مكتوبة. لا يوجد تجميد - وإلا فإن النتيجة قد تتحول على الإطلاق التي تتوقعها.
يتم تنظيف الروبيان، ويمكن قطع الخضروات حيث يخبرك الخيال: على الرغم من أن القش، إلا أن المكعبات، وحتى بتلات معقدة. يعجن العجينة من طحين الأرز والقمح والبيض والمياه الجليدية (يمكنك حتى إضافة جليد). ليس من الضروري أن يعجن حتى النهاية - ليس من الضروري - يعتقد أن الكتل وفورات الهواء يجب أن تبقى فيها.
يتم تخفيض جميع المكونات المعدة إلى نفاذة بحيث تغطيها بأفلام رقيقة. ثم اغمس المنتجات في زيت الغليان - مزيج من أي خضروات وسمسم. الآن الشيء الرئيسي هو أن تخمن بدقة اللحظة التي تكون فيها tempura جاهزة. هذا حوالي دقيقة أو اثنين. والنتيجة - أصابعك لعق.