سو الرأي (سوس-vide) - واحدة من أكثر أنواع المعالجة الحرارية الأكثر عصرية اليوم. من الفرنسية "Sous-Video" يترجم "في فراغ". لاستخدام هذه الطريقة، تحتاج إلى تفتيش اللحم أو الأسماك أو الخضروات أو الفواكه. يمكنك إضافة التوابل أو الخضر هناك. بعد ذلك، يتم تخمر هذه الحزمة عند درجة حرارة من 48 إلى 70. يمكن إعداد الأسماك بطريقة مثل هذه الطريقة في 15 دقيقة، وبعض أنواع اللحوم مسلونة و 72 ساعة. بفضل هذه الطريقة، يتم الحصول على معالجة الطبق على أنه غض، يحتفظون بالرائحة والذوق، ويستخدم أيضا أقل التوابل والتوابل.
سوس الفيديو
فني فيز (آية الطهي)
كثير من يخلطون هذا الاتجاه في الطهي مع نحت. لكن نحت منحوت العمل على الخضروات والفواكه، وكذلك تجميع الزخارف لخدمة الطاولة. الفن - فيزا لديه مهمة مختلفة. الطباخ، الذي أعد طبق، بفضل قدرته على تزيين المحاولات لإثراء طعم كوشان، تكشف عن "روح". تسمى هذه الأعلاف المنتج الحالي للفن، الذي يثير الشهية ويسلم المتعة الجمالية.
طب المواد الغذائية (foodPair) - ظهر هذا الاتجاه في الطبخ مؤخرا بسبب الهندسة الحيوية. يعتقد أن الشخص ليس فقط طعم الطبق حسب الرغبة، ولكن أيضا يأكله مع عينيه ويشحن العطر. وتجادل العلماء بأن الرائحة التي تؤثر على الذوق. نتيجة لذلك، ظهر Fudpeiring، والفكرة الرئيسية منها هي معرفة ذلك، فإن النكهات منها الأكثر شيوعا مع بعضها البعض. في مختبرات خاصة للمقاهي والمطاعم، تم تطوير التعليمات - شجرة Peching Tree: The Trunk هو المنتج الرئيسي، وعلى الفروع - المنتجات التي يمكن دمجها مع الأساس. وأقصر الفرع، كلما تم دمج المكونات أفضل. كما يقول مشجعي الخشب، يتيح لك هذا الاتجاه الطهي أن تتجاوز المألوف وإنشاء مجموعات ذوق غير عادية. على سبيل المثال، إذا اتبعت هذه الطريقة، يتم دمج البطاطس بشكل مثالي مع قووا وبرغموت، سمك السلمون - مع المشمش، والخيار مع الشوكولاته الداكنة والنعناع.
المطبخ الانصهار.
الصورة: pixabay.com/ru.
فيوجن المأكولات (Fusion Cuisine)
واحدة من الاتجاهات الأكثر شعبية تمثل التوليف والجمعة المتناغمة من كل التوفيق في الطهي الغربي والشرق. المطبخ النفخ شائعة جدا بين المشاهير، لأنه يتوافق تماما مع مبادئ التغذية الصحية. بالإضافة إلى ذلك، يجادل أتباع الأطباق الانصهار بأن بفضل المزيج الصحيح من المكونات والتوابل، يمكنك أن تشعر بالشبع حتى من جزء صغير. المبادئ الأساسية لطبخ الانصهار هي استخدام المنتجات الطازجة والعالية الجودة التي يتم دمجها مع بعضها البعض ليس فقط لتذوق، ولكن أيضا في الهيكل والرائحة، وأحيانا اللون. وهذا هو، يجب أن تستد الشاحنة وئام غذائي حقيقي.