وصفة "شجرة التنوب"
لمدة 1 كب كيك:
- السكر مصطكي 70 غرام؛
- لفة البسكويت 50 غرام؛
- Sugar Syrup 30 جم؛
- كريم "موسلين" 50 جم؛
- كتلة رسم Belkovo 20 جم
للكتلة البروتينية
- البيض بياض 1 قطعة؛
- مسحوق السكر 100 غرام؛
- بضع قطرات من عصير الليمون.
لكريم الشاش:
- زبدة دسم 300 غرام؛
- كريم "باتisier" 500 غرام؛
- مينجا إيطالي 200 غرام؛
- الفانيليا 50 غرام
لكريم "patisier":
- الحليب 500 مل؛
- السكر 125 غرام؛
- دقيق 20 غرام؛
- النشا 20 غرام؛
- البيض 1 قطعة
- بيض يولك 2 قطع؛
- الفانيليا على طرف السكين.
ألكسندر سيليزنيف. وبعد
كريم موسلين
فوز زيت دسم في كتلة متجانسة مورقة. أضف تدريجيا الكريم "Patisier" المبرد، Meringue الإيطالي المبرد والفانيليا. مزيج بسرعة.
كريم "باتisier"
فاز صفار البيض والبيض مع السكر إلى كتلة متجانسة. أضف الدقيق ونشا ويؤلب مرة أخرى إلى كتلة متجانسة. يحضر الحليب والفانيليا إلى غليان وتدفق رقيق، مع التحريك، صب في كتلة البيض. ضجة وطبخ حتى سماكة في حمام مائي.
كتلة رسم belkovo
فاز البروتين. أضف عصير الليمون إليه وعرض أجزاء من السكر الصغيرة تدريجيا. يجب أن تكون الكتلة المخفوقة سميكة وغير منتشرة. يمكن ضغط الكتلة بأصباغ الطعام أو البنجر أو عصير الجزر، عصير السبانخ.
أصدر ألكساندر سيليزنيف كتاب كامل يسمى "حلويات رأس السنة". وبعد
كيك: من البسكويت التوجيه، قطع العفن الدوائر. نقع الدوائر مع شراب السكر والغراء مع برج مع كريم "muslin". الكعك الناتج مغطى بالسكر الأبيض الأبيض. إزالة في الثلاجة للمجمدة. تعادل كتلة رسم Belkovo على كعكة عيد الميلاد. لطلاء شجرة عيد الميلاد مع صبغة من الأخضر، على الجانبين لرسم قطرات واتركها تجميدا.
الكسندر سيليزنيف