"لأول مرة، حدث معارفي المطبخ الهندي خلال رحلة لهذه الدولة المذهلة. على الفور الوفرة الملونة للأطباق هرعت في العينين، وفي نفس الوقت طعم لا يصدق. فاجأت مزيج غير متوافق: حادة مع النكهات الحلوة والحامضة، لا تصدق. أستطيع أن أقول شيئا واحدا: كان الحب من النظرة الأولى! - يتذكر ساتي كازانوفا. - وفقا لقواعد الأيورفيدا، الطب الهندي التقليدي - من الضروري تناول الطعام الطازج المطبوخ بأيديك فقط. في البداية شاهدت كيفية إعداد الأطباق في الهند، وعودة المنزل، حاول طهي نفسي "، كما يقول ساتي. - بالطبع، ليس كل شيء خرجت على الفور، لكن كتب الطهي والمدونات ساعدتني في هذا. أود أيضا أن ألاحظ على الفور قاعدة أخرى من الأيورفيدا: من الممكن تناول الطهي فقط في مزاج جيد، لأن مزاجك قد لا يؤثر على الأطباق المعدة ".
الخضروات في صلصة الكاري
الخضروات في صلصة الكاري من ساتي كاسانوفا
الصورة: pixabay.com/ru.
مكونات: الجزر، الكوسة، الشمر، القرنبيط، القرنبيط، البهارات (رواية (زراع)، بذور الخردل الأسود، الفلفل الأسود المشوي، الكركم، جوزة الطيب)، زيت الزيت المحبوب أو جوز الهند، الملح، حليب جوز الهند أو كريم، الأوراق المجففة الخضر.
طريقة طهو: في مقلاة عميقة، تسخن الزيت المحبط وتصب التوابل المطلوبة في ذلك: بذور الخردل السوداء، والفلفل الأسود الرقيق، والفلفل الأسود المشوي قليلا وجوزة الطيب. يقلى خليط عطري بشكل لا يصدق لمدة دقيقتين في حين لن تبدأ التوابل في تناول اللون الأصفر الذهبي. ثم أضف أوراق الكاري المجففة وملعقة صغيرة من الكركم. بعد ثلاث دقائق، يمكنك إضافتها باستمرار الخضروات مع مكعبات صغيرة. تقلى كتلة خمس دقائق، وإدخال أحدث مكونات الأطباق الهندية: الملح أو حليب جوز الهند أو كريم. لتغطية المقلاة وعلى الحد الأدنى من الحرارة إلى الخضروات التليوم قبل تبخير السائل غير المهتم. بعد إيقاف تشغيل البلاطة، وضع الكاري في لوحات جزء، ويقرر أوراق أي أخضر، يعمل على الطاولة. على الرغم من أن هذا الطبق يعتبر نباتيا، إلا أنه يمكن استخدامه كطبق جانبي للطبق الرئيسي.
بالمناسبة ...
في الهند، ليس من المعتاد أن تعطي الطعام كما نفعل في أوروبا. تقليديا، وضع الهنود على الطاولة في وقت واحد جميع الأطباق المصممة للوجبات. يتم تقديم الأرز واللحوم والخضروات الحسية والمقنحة على معدن كبير وفي المنازل الغنية - الأطباق الفضية. في بعض الأحيان، يطلق على هذا الطبق باسم Thali، ووضع الجرار الصغيرة مع التوابل الحاد من الليمون أو المانجو أو الفلفل الحار، وكذلك أكوام مع منتقي الهنود - متبل بالخل مع الخضروات الصغيرة. الخبز - وهذا، كقاعدة عامة، كعك خبز طازج - يقدم مع منديل الكتان النقي المغطى.