ستحتاج: 1.5 كجم من لحم البقر، 300 غرام من Luka-Shalot، 500 مل من مرق اللحوم، 175 مل من النبيذ الجاف الأحمر، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق، بولباثون، 2 ساعة. ملاعق من مسحوق مسحوق، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من أوراق الزعتر، حفنة من البقدونس (3 حجر من الحجر الكبير)، 50 غرام من جبن جروير، زيت الخضروات، ملح البحر، الفلفل الأسود الطازج.
عملية التحضير: تسخين الفرن إلى 170 درجة. الملح لحم البقر والفلفل، حرارة القرن 2-3 في مقلاة. ملاعق من الزيوت النباتية ولحم اللحوم من جميع الجوانب إلى قشرة ذهبية. تقطع البصل في النصف، ووضعها في الجزء السفلي من العكس، والرش بالزيت النباتي والملح والفلفل. البقاء البصل المحمص اللحوم والخبز في فرن التسخين 1 ساعة. قص باتون وجفف في الفرن أو في مقلاة، ثم تغلب على الفتات في خلاط مع الزعتر والبقدونس. إضافة صر إلى جبنة مبشرة، الخردل، قرصة الملح والفلفل وتغلب على كل شيء مرة أخرى إلى اتساق متجانس. ضمان الكتلة الناتجة بين الورقتين وطرح طبقة رقيقة (إذا كانت الكتلة جافة جدا، يمكنك إضافة 50 غرام من الزبدة الناعمة)، ثم، دون إزالة من الورق، أرسل إلى الثلاجة لمدة ساعة واحدة وبعد الحصول على ورقة الخبز من الفرن، وضعت بلطف على قشرة الخردل بلطف وإرسالها ليتم حملها لمدة 10 دقائق أخرى. إزالة اللحوم من المعركة وإعطائها "الاسترخاء" لمدة 20 دقيقة. في ورقة الخبز إلى الأقواس، أضف الدقيق والنبيذ ومرق وحرك واحترام كل النصف. يقدم اللحم مع صلصة البصل.