كل مضيفة لها أسرارها الخاصة للطبخ.
ولكن هناك انقطاعات معروفة وحبوها في جميع أنحاء العالم. سجل MK-Boulevard عدة وصفات من الطبق، والتي ترتبط الكثيرون مع الطفولة.
pozhars.
في بداية القرن التاسع عشر، يعيش Evdokim Pozharsky، صاحب المطعم، في Torzhok. كانوا يعرفون عن مؤسساته في موسكو، وكتب ألكسندر بوشكين عن القطع. في عام 1849، كانت الإمبراطور نيكولاس الأول مع عائلته يمر في Torzok وتوقف في فندق Pozharskaya، حيث تم تغذيته بواسطة الأقطاب ذات العلامات التجارية. منذ ذلك الحين، أصبحت القطع الحرارية من المألوف.
المكونات: 500 غرام فيليه الدجاج، شريحة من الخبز الأبيض، شريحة قليلة من الخبز المجفف الأمس، 1 لمبة، كريم (20٪)، 70-80 غرام من الزبدة والملح والفلفل الأسود الأرضي.
طريقة الطهي: قطع الخبز قشورك ونقع في كريم. يمكن إزالة 50-60 غرام من الزبدة في الثلاجة. إزالة هناك وعدة شرائح من خبز أمس. فيليه الدجاج ختم سكين أو طحن في خلاط. يتم تقييد المصباح بشكل ناعم ويقلى الشفافية على زيت الكريم. البصل بارد، إضافة إلى الأفكار. إضافة الخبز اللكم مع الكريم والملح والفلفل. حشو مفروم بعناية وصد. يتم تقطيع زيت الكريم المجمد بشكل ناعم بسكين وأضفه إلى اللحم. إزالة اللحوم المفرومة في ثلاجة لمدة 40 دقيقة. المجمدة أمس صر. الأيدي بلل في الماء البارد، وشكل القطع وتقطيع فتات الخبز. يجب أن تكون اللدينة باردة، فمن الأسهل أن نحت الرصاص منه. في المقلاة تسخين الزيت (تغذية أفضل) ويقلى الرصاص بالقشرة الذهبية. قبل الاستعداد في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبا.
في كييف
إصدارات أصل هذا الطبق هي مجموعة رائعة. وفقا لأحدهم، في عام 1947، عاد الوفد الأوكراني من باريس إلى كييف، حيث تم توقيع العديد من المعاهدات بعد الحرب. طورت "اهتزاز" كوك قائمة لحضور مأدبة وإعادة اندلاع الرصاص الفرنسية ل De-Volyai، تاركة العظام فيها، وتم طرحها على حلواني، والتي كانت مريحة للحفاظ على هذا الكشطاء. في الرصاص اللوحي السوفيتية في كييف، لم يكن العظام مستعدا.
المكونات: 1-2 قطعة من فيليه الدجاج، 2 بيض، حزمة من النفط كريم، حزمة الشبت، فتات الخبز، الدقيق، الملح.
طريقة التحضير: 70 غرام من تليين الزبدة. سحقها ناعما العديد من فروع الشبت. تواصل مع الزبدة والخلط. ملعقتين كبيرتين تشكل بعض النقانق. أزلهم في الثلاجة. يتم قطع كل جزء من فيليه للحصول على قطع مسطحة. الثدي لديه الداخل - فيليه العميل، هذه القطع لا تحتاج إلى قطع. يمكن إزالة جميع الفراغات فيليه وعميل فيليه في حزمة أو غطاء مع فيلم طعام، صد. مملحة قليلا. في كل عميل فيليه، لف النقانق النفط. ثم وضعت على حافة فيليه كبير وملف بعناية، مما يمنح الشكل البيضاوي المربل في المستقبل مع نهايات مدببة. قطع cutlet في الدقيق. سخن الزيت النباتي في عموم عميق. فاز البيض. القطع إلى معطف في البيضة، ثم في فتات الخبز. بسرعة يقلى الرصاص في النفط بحيث تكون مغطاة تماما. جلب القطع في الفرن حتى الاستعداد.