في برامجهم "الغذاء حيا وميت" و "معجزة التكنولوجيا"، والتي تذهب إلى NTV، يخبر المقدم عن مدى سهولة الطهي وتناول الطعام بشكل صحيح. ناقش مع سيرجي مثل هذا العمل أثرت على أسلوب حياته.
- سيرجي، كنت تتحدث عن طعام مفيد وضارة لعدة سنوات. نتيجة لذلك، تغيرت مواقفك الخاصة؟
- تغيروا جذريا! بشكل عام، أنا طبيب في التعليم، ومن المعهد كان لدي فهم مشترك أنه من المستحيل تناول الطعام، فأنت بحاجة إلى الكثير من الخضروات والفواكه والفيتامينات وكل ذلك. لكن عندما بدأت برامجي، بدأت برامجي، في دراسة ما يتحدث بشكل ملموس حول مختلف مكونات نظامنا الغذائي. علوم العالم الحديث، كنت أتوقع الكثير من المفاجآت. على سبيل المثال، أعرف الآن أنه يمكنك تناول الطعام بدون اللحوم، وهذا النظام الغذائي مدمن للغاية على الصحة. على الرغم من أن النباتي الكامل هو شيء غير ضروري، في بعض الأحيان اللحوم التي آكلها. خلاف ذلك، فإن جميع أنواع حبوب أنواع فيتامين B12 سيتعين عليها أن تأخذ - بدونها، صحة النباتيين يتدهورون. وكيف أقدر الكبد! لكن اللحم نادرا، لأن أكثر صحة للغاية. حسنا تكييف قد تحسنت بشكل كبير.
- لديك ابن وابنة. كيف تبدو قائمة عائلتك؟
- في الصباح، نأكل عادة عصيدة مع التوت المجمدة أو الطازجة، ولكن في كثير من الأحيان هناك عجة: البيض - علم التأهيل. نحن نحب نسخة أكثر عرضة من Omelet - التدافع. أنا دائما أستعد نفسي. النقطة هي أن تحريك البيض باستمرار مع قطعة زيت الكريمة المضافة، كما كتب إيلينا شكلوفا في كتابه، "فاز نفسه، إذا كنت ترغب في إضافة درجة الحرارة." ثم دقائق بعد خمسة بيضات مع النفط تشكل مستحلب لطيف. حسنا، لدينا دائما طماطم الكرز الطازجة، الفلفل الجرس المفروم، الجزر، والخيار. تتكون الغداء عادة من حساء الخضروات الخفيفة مع كمية صغيرة من الدجاج بالإضافة إلى قطع من الجبن، على سبيل المثال. لتناول العشاء - شيء من المشدود. نحن نحب الحنطة السوداء والأرز والشعير وفتح تدريجيا لنفسك وأشياء جديدة، مثل الأفلام. ويمكنك المعكرونة، على سبيل المثال، carbonar مع لحم الخنزير والفطر والبيض - هنا سيد الطبخ زوجتي مرسى. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تناول الطعام. كثير من الناس واثقون من أنهم بالتأكيد سوف يتضورون جوعا إذا لم يذهبوا مع الخبز، وحتى أطباقين أو ثلاث أطباق. في الواقع، هذا ليس هو الحال، وتزدهر الحياة مع دهانات جديدة، عندما تبدأ في عدم اتخاذها دون رقم، ولكن جودة الطعام - بعد كل شيء، إنه لذيذ أكثر، حتى لو كان قليلا. بالطبع، كان انطباعا كبيرا جدا على لي أن دراسة تجربة الفرنسية واليابانية والإيطالية طويلة الإسكابين من المقاطعات الفقيرة - أنها تتغذى على هذه المبادئ: قليلا، متنوعة، لذيذة.
- عادة ما يفضل الأطفال ناغتس والبطاطس. كيف علمت الأطفال في التغذية الصحيحة؟
- أطفالي (LERL 8 سنوات من العمر، ماريان 3 سنوات)، أيضا، يسعدون تناول الطعام والشذرات، والبطاطا، والآيس كريم، والحلوى. وأنا لن أحظر ذلك. التركيز بأكمله هو أن أساس النظام الغذائي ليس هذه المنتجات، ولكن طبيعي. ثم الضارة ليست ضارة جدا. كيف تجعلها في المنزل أكل الطعام الصحي؟ هناك نفسه، ثم لديهم الفقراء، فقط لن يكون هناك خيار. (يضحك.) في الواقع، فإن أهم خدعة هي صفيحة مع شرائح الخضروات التي يجب أن يرى فيها الأطفال الأول عند الجياع إلى المطبخ. ما يرونه، سوف يكتشفون. يعمل دائما بشكل جيد معنا، ولا يوجد عداء للخضروات اليسار والمكرش. الشيء نفسه مع الأطباق الرئيسية: الأطفال يأكلون نفسنا نحن أنفسنا. لذلك، كرر، ليس لديهم ببساطة خيار.
سيرجي وزوجته مارينا لا تمنع أطفاله الأسد ومارياان ضارة "الأشياء الجيدة". الأزواج يعتقدون أن كل شيء يجب أن يكون معتدل
- في عائلتك، هي في الأساس زوجة أو أنك لا تمانع أيضا في الحصول على الموقد؟
- أنا لسوء الحظ، ليس وقتا كافيا، لكنني أحب أن أطبخ حقا. أعتقد، في المعاشات التقاعدية، هذا العاطفة سوف تتكشف بالكامل. (يضحك.) وفازت مرتين في "مبارزة الطهي"! ولكن كل يوم، بالطبع، يطبخ زوجتي التي كنا معا منذ 17 عاما. تزوجوا في تشيليابينسك، حيث درسوا، لذلك الأذواق التي نتزامنها. من بين أطباق كورونا، على سبيل المثال، سترودل سريع. يتطلب الأمر معجنات نفخة المعتادة، فهو مفرغ، يتم تقطيع التفاح شرائح داخلية، ورش بالسكر، والقرفة، الصقيع مع فتات الخبز (حتى يتم أخذ العصير)، كل شيء ملفوف في الفرن. بعد خمسة عشر دقيقة، أصبحت حلوى ممتازة جاهزة، ونحن، بالمناسبة، قد أصبحت مرارا وتكرارا أنه حتى في النمسا، نود Strudels المحلية مثل هذا، بنفسك. إنه أقل سكر من السكر أكثر من عادة في المقاهي والمخابز، وذوقنا مسرور للغاية.
- على الهواء كنت تتحدث باستمرار عن عجائب التكنولوجيا. ربما، وفي المنزل أيضا، جلبت الكثير من الأدوات المثيرة للاهتمام؟
- زوجتي لا تسمح لي. (يضحك). أنا لست نوعا من جاديتومان مجنون، أود أن أجرب كل شيء جديد وأعتقد في التكنولوجيا. جاء برنامج "معجزة التكنولوجيا"، بالمناسبة، حيث إن انطباعا كبيرا عن نظافة فراغ الروبوت من أمريكا جلبت قبل خمس سنوات. منذ ذلك الحين، لكنني منذ ذلك الحين، لكنني بخيبة أمل - في كثير من الأحيان تعثرت، فواصل ألعاب الأطفال، وبشكل عام، لديه ذكاء صغير - والآن أحبظف المكانس الكهربائية اللاسلكية الخفيفة. بشكل عام، أنا أحب ذلك عندما تعمل التكنولوجيا على تحسين الحياة، وعلى سبيل المثال، لدي اهتمام كبير بالنسبة لي غسالات جديدة، والتي تجفت حتى تتمكن من وضع الأشياء على الفور في خزانة أو الحديد. وبالطبع، نحن سعداء لجمع جميع أنواع المصممين بالألواح الشمسية وهلم جرا. أنا أحسده كثيرا - لم يكن هناك مثل هذه مجموعة متنوعة من الألعاب التعليمية في طفولتي.
- وفي المطبخ الذي بدأ "المساعدون"؟
- بطبيعة الحال، فإن Multicooker هو أداة رائعة مع مجموعة من الوصفات. وكبسولة آلة القهوة. بالمناسبة، القهوة، وفقا لأحدث البحوث، ليست ضارة، وحتى على العكس من ذلك - الصحة. ما لم يكن، بالطبع، لا توجد موانع فردية.
- أنت عن طريق التعليم طبيب. كل هذه القصص الرعب حول مرض السكري للأطفال بسبب الحلويات والوجبات السريعة تتوافق مع الواقع؟
- للأسف، تتوافق. إذا كنت تأكل باستمرار وتذكر، فهي لا تحمل الجسم الذي يلعب دورا رئيسيا في الحفاظ على التوازن في تبادل المواد هو الكبد. يقول أطباء الغدد الصماء الأطفال أحيانا أن بعض المرضى الشباب الذين يعانون بشدة تعرضوا للدهون وحلوة، والكبد يشبه كبد الكحول.
- بفضل العمل الذي أنت فيه في مختلف البلدان. الذي ثقافة الغذاء تحب أكثر؟
- تدريجيا من الفرنسية والإيطالية واليابانية والروسية. حتى في انتقادات عادة أمريكا، وجدت ما أحب حقا - سلطات الخضروات مع الجوز وإضافة الفاكهة. أنا أحب كل شيء ومحاولة الاهتمام. لقد اكتشفت مؤخرا شاي كالميك، الذي تبين أنه لذيذ جدا، على الرغم من أن وصفة له تبدو غريبة بالنسبة لنا. يتم تخمره على الحليب، مع النفط والملح.
- في بلدنا، طعام اللحوم تقليديا، الزيتية، مع الكثير من الخبز. هل تطبخ في المنزل من الأطباق الروسية؟
- بالطبع، ولدنا ونشأنا في الأورال! الحب فطائر، وحدها، ومع ذلك، نحن نستعد نادرا، ولكن في بعض الأحيان "تحميل" الأجداد. نحن في كثير من الأحيان طهي Borsch في نسخة خفيفة الوزن، دون محمصة، ومزيد من السلطات الخضراوات تحب إعادة ملء كريمنا الحامض الأم، على الرغم من أن زيت الزيتون أكثر فائدة. لكنك على حق، فإن ميزات المطبخ الوطني لدينا مثل هذا في بعض الأحيان سيكون من الأفضل تقليل السعرات الحرارية والكمية. بعد كل شيء، فإن أسلافنا في القرى لا يحبون الكثير من الدهني والحلو، ولكن عملت جسديا أكثر.
وصفة تاجنا للأطفال - البيض في حلقات الفلفل
من الضروري قطع فلفل الجرس مع حلقات ناعمة، يقلى قليلا على الزبدة وسحق البيض بعناية في الداخل. اتضح التزجيج جميل جدا.
سيرجي وزوجته تحب أن تطبخ لعشاء السلمون في كريم مع الكافيار و fettuccini
الصورة: pixabay.com/ru.
لعشاء الأسرة، نحن في بعض الأحيان إعداد سمك السلمون المفضل لدينا في كريم مع الكافيار و fettuccini
نحن نأخذ قطعة من الأسماك الحمراء ووضعها لمدة 20 دقيقة في الفرن، خليج الكريم. خلال هذا الوقت، طهي أي من المعكرونة (نحب الإيطالية الخيرية، ويفضل أن يكون ذلك مسطحا) ثم تسليم الأسماك خارج الفرن، ووضعه خارج القطع على عجينة وماء مع كريم ساخن، حيث كان كل شيء يستعد. ثم السر الرئيسي: من فوق الطبق أعلاه (بالفعل في لوحة) مزينة ملعقة من الكافيار الأحمر. عندما تكون البيض دافئة للسن، فإنهم انفجروا وأعطوا أي شيء مع أي شيء غير قابلين.