أندريه بيلزيو هو فنان روسي، وهو عضو في اتحاد فنانين في روسيا واتحاد مصممي روسيا، أكاديمي أكاديمية التصميم الجرافيكي، وهو عضو فخري في الأكاديمية الروسية للفنون، المؤسس المشارك للمطعم كتب كلوب بتروفيتش، مؤلف مفهوم المطاعم، كتابا جديدا وقدمه إلى محكمة القراء. تبين أن كتاب الطهي في بتروفيتش "أن تكون مشرقة ومشبعة، وجود الكثير من صور المؤلف، ورسوم كاريكاتير ذكي مع تعليقات وحتى وصفات ... لأن الكتاب اتضح عن الطعام وليس فقط.
- أندريه جورجيفيتش، لقد كتبت كتابا جديدا "لذيذ" جديدا، رسمت أشكال توضيحية مثيرة للاهتمام، وما هو الهدف الذي لا يزال المرمى؟
- لم يتم اتباع هدف كبير ولا تتبع أي شخص على الإطلاق، لكنني وضعت هدف واحد - للاستمتاع. أردت فقط أن أشارك ما يعجبني ومكلف لي. لقد توصلت إلى صيغة واحدة. إذا كان من المثير للاهتمام بالنسبة لك، فسيكون من المثير للاهتمام حتى ما لا يقل عن شخص واحد، وبما أن لدينا دولة ضخمة، فهناك بعض الآلاف من أولئك الذين سيكونون مثيرة للاهتمام. أنا لا أفتح سر كبير، إذا قلت ذلك اليوم بالنسبة للكتب تدفع القليل من المال، فمن المستحيل النظر في الكتابات، ولكن إذا كنت تستمتع بمشاركتها مع أشخاص آخرين، فسيكون هناك ربح أخلاقي ضخم وبعد لذلك أنا أكتب الكتب باستمرار، كتاب واحد مخصص لأمتي، والآخر - أبي، الكتاب التالي مخصص لزوجتي، ثم واحد آخر - الابن. حفيده المفضل له كرس كتابا كاملا. ترى، أرسم واكتب لسنوات عديدة الآن، وهذا هو أنيق ومؤلف، كما يبدو لي، وسيلة لشكر هؤلاء الناس الذين يحبون. قد يكون ذلك هدفا.
- ماذا يعني الطعام بالنسبة لك؟
- بالنسبة لي، الطعام فلسفة كاملة. من الضروري عدم الغنية ومكلفة، ولكن لذيذ وجميل، بالنسبة لي، على سبيل المثال، من المهم من الأطباق الأطباق، وأنا لا أحب تناول الطعام من لوحات يمكن التخلص منها، وأنا لا أحب عندما يكون هناك زجاجة بلاستيكية على الطاولة وبعد تأكد من تجاوزها في زجاج أو مصفق كريستال، فإنه يعطي شرب خاص سحر. أثناء وجبات الطعام، ليس فقط المعدة يجب أن تكون حاضرة، ولكن أيضا العينين والرأس. تحتاج إلى اتباع بعناية ما تأكله.
- أنت رائعة جدا حول كل طبق، على سبيل المثال، كله يكرس الكببة.
- قال شعرية عن كباب، لأن كباب هو شغف شعبنا. لدي نسخة، ولماذا أصبح الكباب بالضبط الوجبة الرئيسية في الطبيعة ولماذا كان المواطنون السوفياتيون في الغابة مع الفودكا والكباب، ثم في قرى صغيرة، ثم إلى حد كبير.
عندما عاش في المجتمع، لم يكن هناك أموال للمطعم، كانت الطريقة الوحيدة للمشي مع الأصدقاء كانت المشي لمسافات طويلة ومايفكي. بالطبع، مع كباب. أسياخ في الظروف محلية الصنع تحضير أسهل بسيطة. ثم التقليد السوفيتي هو حريق، جيتار، أغنية، وهكذا من جيل إلى جيل. عندما أكون في شبابي بحفل جيولوجي، حيث كان مدرجا من قبل العمال، جاء إلى آسيا الوسطى وذهبت في مدينة ألما آتا، هناك، بعد كل مائة متر، باع كباب من الحمل اللطيف. تكلف "العصا" 25 كوبيل، وأخذت الروبل. وقف الخبز والملح والبصل والخل على الطاولة مجانا. منذ ذلك الحين، لم آكل أي شيء من هذا القبيل، وأنا لا أريد.
عرض أندريه بيلزهو إلى قراء المحكمة "كتاب الطهي بتروفيتش".
ناتاليا مشينينا
- بالإضافة إلى الكتابة، ستعفن النادي "بتروفيتش"، كيف تمكنت من التبديل من العمل إلى الإبداع؟- أنا لست رجل أعمال على الإطلاق، ولكن مدير فن النادي. النادي لديه أشخاص يمكنهم التفكير مهنيا. وأنا أعلم حقا كيفية التبديل، لأنه قبل ذلك، عملت خمسة عشر عاما كطبيب نفساني. ثم جاءت إعادة الهيكلة، والشعور بدا أن وقت الحرية يأتي، حتى يمكنك تجربة شيء آخر، وليس من الضروري أن تكون طبيب نفساني طوال الحياة. غادرت الدواء وعملت على شاشة التلفزيون لمدة عشر سنوات، وكان البرنامج أدى، لقد صنعت رسوم كاريكاتورية. ثم عمل على الراديو. في الوقت نفسه تشارك في العديد من الأشياء: اللوحة والرسومات والكتب المصورة. هذه هي جميع أغصان شجرة واحدة، والتي تسمى الإبداع، لكنني لا أريد القيام بأعمال تجارية واحدة، لأنها تستغرق الكثير من القوة. أنا رجل إبداعي، حتى كلمة "الإبداع" سيتغير كلمة "frazer". الآن اسألني أن آتي مع شيء ما - سأصل إلى. عندما تكون كذلك، فسوف يظهر ذلك عاجلا أم آجلا. اخترع العاطفة.
- أنت حقا فكر موهوب، فطائر تسمى "تيمور وفريقه" والرنجة تحت معطف الفرو "سر المحيطين" هو شيء. وأنت تصرخ الأطباق أو الوصفات؟
- الطبق يأتي مع الطاهي لدينا، ولكن أسمائي. أنا أخطط لإنشاء كتاب منفصل حول القائمة، حيث ستكون هناك أسماء ووصفات أصلية، لأنك تحتاج إلى كتابة التعليقات على كل اسم، من الشباب بالفعل عدد قليل من الناس يعرفون قصة جيدة حتى فهم ما معنى الجليد اسم كريم "آيس كريم لينين" هو. أنا، بالمناسبة، كان على هذا الجليد في مورمانسك ورأى داخليا مذهلا: هناك في شركة المقصورة هناك بيانو الذي لعب فيه أفضل العازف البيانيون في بلدنا، حتى قام Svyatoslav ريختر بأعمالهم الموسيقية هناك، وكل بحار ثالث يعرف كيفية لعب البيانو. كان فريق كاسحة الجليد بأكمله حصريا، لذلك إذا كنت في مدينة Murmansk، فستزور بالتأكيد كاسحة الجليد.
- لقد قلت مرارا وتكرارا في مقابلات مختلفة تحب السفر وتجربة مجموعة متنوعة من الأطباق، وما هو الطبق الأكثر غرابة من أكلت؟
- أوه، ما لم أكله. Zhukov، لم يأكل الصراصير، بالطبع، أنا رجل قابل للانطباع ومحاولة تجنب كل أنواع الأشياء الرهيبة، حتى مرة واحدة كانت نباتية، لأنني لا أستطيع تناول الحيوانات، كنت آسف لي. عندما، على سبيل المثال، أحضروا الطبق وقال أنه كان اللحوم، ثم بالنسبة لي كان هذا المفهوم مجردة. ولكن عندما كان في بلدان مختلفة، كان من الضروري تجربة طبق، يتكون من أدمغة، قلوب، لغة، إذن بالنسبة لي، كان هناك ضغوط نفسية رهيبة، لم أتمكن من التغلب على هذا الجدار. من بين أكثر المأكولات البحرية غير المعتادة الأكثر إثارة للإعجاب. بشكل عام، حاولت الكثير من الأشياء في قرناني، يمكنك أيضا كتابة كتاب كامل عنه أيضا.
"أنا أعشق الجبن لشرب النبيذ الجاف، معترف به أندريه بيلزهو.
- والطبق الأكثر تفضيلا؟- أنا أحب الحنطة السوداء العصيدة والأجبان. من المهم بالنسبة لي أن تقف الجبن المختلفة دائما على الطاولة، معظفة بالأجبان لشرب النبيذ الجاف. هذا ما يمكنني تناوله طوال الوقت. منذ أن فقد خمسة وعشرين كيلوغراما، توقف هناك الكثير، أنا الآن لا آكل، فقط حاول. أنا مهتم بالبحث عن ذوق جديد، "التقاط" كل طبق كاذب. سيكون من الأفضل تجربة عشرين أطبابا مختلفا من صلاح أوليفييه "من Puz". حب السباغيتي كثيرا. وكذلك GoGol، بالمناسبة، كان يحب السباغيتي وعاملت جميع أصدقائه، والتي تم إهانةها من أجلها وقالت: "كوليا، مرة أخرى، أنت لم تتحدث المعكرونة". ولكن لا يزال، معظمها في العالم في العالم يحب عصيدة الحنطة السوداء، وأكلها ثلاث مرات في الأسبوع وأستطيع طهيها بشكل مختلف تماما: مع الفطر، مع الجبن، مع البيض، مع عشب عطرة؛ أنا أسميها عصيدة الحنطة السوداء مع الحشو.
- وكيف يكون لديك أي شيء؟ خريف؟
- لدي موقف صعب لهذا المنصب. أنا نفسي صامت عدة مرات، لكنني أدركت أنه في الواقع لم يكن الكثير من رفض الطعام، ولكن قصة روحية كبيرة. أثناء هذا المنصب، يمكنك تناول مثل هذه المنتجات العجاف اللذيذة التي يمكنك زيادة الوزن. كان بطريقة أو بأخرى في دير واحد تحت Voronezh وتناول الطعام في وجبة مع الرهبان، حيث يتغذىون بحيث يخسر الأصابع. شارك مرة واحدة خلال المنصب في انتقال واحد على شاشات التلفزيون وأخبر كيف أتحدث: عندما ينتهي بعد، أقصد نفسي كوب من الفودكا، قم بتنظيف بيضة عيد الفصح، ويجلس على Windows، ابحث عن النافذة وليس من عجل وبعد أنا شهية جدا وقلت صولبا أن والد جرجين، وهو نوع عم جميل، يعمل كمطبخ في أبرشيةنا، بصعوبة سماع قصصي عن الطعام، لم يعد بعد ذلك، لأنه بعد هذه القصة أردت حقا تناولها وبعد لكنه وما بعده، حتى لا تأكل.
- ربما، الأطباق والمواقف الوطنية لدينا تجاه الطعام غير مفهومة تماما للأجانب، وتناول الطعام بشكل مختلف ولا يفهمون دائما إدماننا.
- في مكان ما أتفق معك. كان لدي مثل هذه القصة. بطريقة أو بأخرى، وعدت بالحلم في شاش صحفي أمريكي واحد، الذي كتب عن الطعام. قلت له أن التجزئة يأكل فقط في الصباح. في صباح موسكو الأمطار الرمادي، اتصل بي ساعات في الثمانية وذكر بفرح أنه كان بالفعل في مكانه. أنا غير مؤلف وغضب غاضب المنزل وفي المطر، مريض كل شيء في العالم، ذهبت إليه. لقد طلبنا التجزئة. أخبرته أنه من أجل اكتمال الشعور الذي كان عليه أن يشرب غراما من مائة الفودكا. لقد كان انتقامي صباح خروري. بدأ الأمريكي في المقاوم، ويقول إنه لا يشرب أنه ضار للغاية، لكنني تمكنت من إقناعه، أخبره بصرامة أنه إذا لم يشرب، فهذا يعني أنه ليس صحفيا حقيقيا ولا يكتب أي شيء مثير للاهتمام عن روسيا وبعد لقد سكبت في غرام غرام ثلاثمائة فودكا وسخرت أطبتين من Hadguard Hardguard سميكة، وقال شيئا عن الكوليسترول، عن الكبد، لكنه كان عديم الفائدة أن يجادل معي. في الساعة التاسعة صباحا، قمت بتنزيل أمريكا في حالة سكر في تروليبوس، وأنا نفسي ذهبت للعمل. أذكر أنني نفسي لم أشرب الفودكا. في اليوم التالي، اتصل بي وأخبر صوتا متحمسا، وهو أمر ممطر، عندما أكل هش وشرب الفودكا الباردة تحته، أحد الأفضل في حياته. كنت خائفا من أن يكتب لاحقا أن كل يوم سيشرب الفودكا في الصباح، لكن كل شيء يدور حولها، انطباع المطبخ لدينا هو الأكثر ملاءمة.