- هناك رأي مفاده أن القاعدة "النبيذ الأبيض للأسماك والأحمر - يعني" عفا عليها الزمن والآن يمكنك القيام بكل شيء. هو كذلك؟
- اليوم من الصعب حقا التحدث عن أي إطار محدد. يتطور اتجاه Fudpeying بنشاط، وهذا يتيح لك تجاوز مجموعات الطعام المعتادة. نحن باستمرار في العثور على أفكار إبداعية جديدة. ومع ذلك، هناك دوارات أصبحت كلاسيكية جيدة.
يسيطر عليها مبدأ لوحة ألوان واحدة. يتم دمج النبيذ الأبيض مع الأسماك البيضاء، على سبيل المثال، دورادو، سيباس أو سمك القد. سيتم أيضا دمج لحم الدواجن مع النبيذ الأبيض، ولكن أكثر تعقيدا وتعقيدا.
النبيذ الأحمر مناسبة للأسماك الحمراء، مثل سمك التونة والسلمون، أو لحم الضأن، لحم البقر، لحم الخنزير مع البهارات.
لا يوجد شيء أكثر أهمية من التفاصيل. لذلك، من الضروري الانتباه إلى اختيار الصلصات. ستتكمل الصلصات الحمراء الملحومة النبيذ الأحمر النشط والأبيض - الصلصات الدهنية القائمة على كريم.
- في كثير من الأحيان يكون من الممكن أن نسمع أن النبيذ والغذاء يجب أن يكون من منطقة واحدة - أي نبيذ بورجوندي مجتمعة جيدا مع أطباق هذه المنطقة من فرنسا، ومع الآخرين سوف تنافس. ماذا عن هذه الموافقة؟
- من الصعب للغاية أن ننكر هذه النظرية، لكن من المستحيل أن تتفق تماما معها. كمثال، يمكنك إحضار مزيج مشرق من المطبخ الآسيوي الحار مع النبيذ النمساوي والألماني، وكذلك مجموعة متنوعة الأرجنتينية من Torronts. هذه النبيذ لها العطريات الزهرية النشطة جدا، وسائد حلاوة خفيفة في ذوقها، والتي تأطير المطبخ الآسيوي تماما.
- ما النبيذ الغذائي للخدمة أمر مستحيل بشكل قاطع؟
- لا يوجد إنذار في فن الطهو. حتى طعام الشوارع أو المأكولات الروسية التقليدية سيكون قادرا على اللعب بطريقة جديدة مع نوع محدد من النبيذ بشكل صحيح. شيء آخر هو عندما تهدف الأطباق الروسية فقط على طاولة الاحتفال. في هذه الحالة، سيكون الفودكا أو الصبغات أكثر قبولا. نصيحتي: لا حاجة للخوف من اللعب مع مجموعات وتجربة. الشيء الرئيسي هو أن نتذكر الشعور بالقياس والجماليات.
تختلف النبيذ الأحمر والأبيض في شكل نظارات، وعلى المصادر التي يتم دمجها
الصورة: pixabay.com/ru.
- وما الغذاء يأتي أي ذنب - على الأقل إلى اللون الأبيض، على الأقل للحلاقة، على الأقل للحلوى؟
- من الصعب تخصيص أطباق محددة، ومع ذلك طبق الطيور، وخاصة البط، عالمي للغاية. الشيء الرئيسي هو عدم إساءة استخدام البهارات والصلصات المشبعة.
- بشكل عام، كيف تحتاج إلى اختيار الخطأ إلى الغذاء؟ ما هي القواعد الأساسية؟
- كما هو الحال الرئيسي يمكن أن تخصيص مبدأ التشبع. يجب تقديم الأطباق النشطة نفسها إلى النبيذ الغني، والعكس بالعكس، والأطباق السهلة الخفيفة. إذا كنت لا تزال تشك في اختيار الأطباق للذنب، فقد يكون المساعد دائما موقع Pinterest لك، حيث يمكنك بسهولة العثور على العديد من الرسوم التوضيحية المخصصة للخطوة.
- كيفية اختيار الجبن المناسب لشنته واحد أو آخر؟
- مبدأ الشدة هنا يهيمن أيضا. الجبن الرائب الناعم مناسبة تماما للنبيذ الأبيض الخفيف، والأجبان الناعمة مع العفن الأبيض مناسبة للنبيذ الأبيض الأكثر كثافة، على سبيل المثال، كاممبرت والبريق، وكذلك الجبن مع العفن الأزرق.
يتم دمج النبيذ الأحمر الخفيف بشكل مثالي مع الأجبان شبه الصلبة والصلبة. من المهم أن الجبن غير حاد حسب الذوق. الخيار الجيد سيكون أجباد grier، تل فالجا، تورجاو. من الأفضل أن تتحد النبيذ الأحمر بدوام كامل مع أجبان صلبة، على سبيل المثال، مع بارميزان، الحبوب بادانو، Pekorino.
- هل يتعين على الخطأ أن يكون نوعا من الطعام؟ إذا كان النبيذ الذوق المشبع، لماذا يجب أن يكون من الضروري التأكيد والظل؟
- بالتأكيد ليس بالضرورة الجمع بين الغذاء والنبيذ. إنه أمر ذو طعم. النبيذ هو منتج مستقل إلى حد ما.
أطباق لوحة مناسبة لشمبانيا، عظيم
الصورة: pixabay.com/ru.
- هل تكون هناك حاجة إلى النظارات بشكل منفصل للنبيذ الأحمر، بشكل منفصل إلى اللون الأبيض؟ أم أنها ضربة تسويقية؟
- فصل النظارات على الأحمر والأبيض - وليس خطوة تسويق على الإطلاق، ولكن فصل متنوعة العنب الخاصة بهم هو بالفعل التسويق بالفعل.
نوعان من النظارات لها كل نفس مرغوب فيه. هذا يرجع إلى شكلها. يتيح لك الزجاج المختار بشكل صحيح أن تحتاج إلى توزيع المشروبات من خلال مستقبلات اللغة لتشعر بأكملها اكتمال الذوق، وكثافة الحمراء والنضارة من النبيذ الأبيض.
- هل صحيح أنك تحتاج إلى شرب النبيذ الجاف للغاية؟
- النسبة المئوية لمحتوى السكر ليس مؤشرا على جودة النبيذ. في الواقع، غالبا ما يضيف السكر إلى النبيذ شبه الحلو، ولكن في هذه الحالة يستحق التذكر عن عينات عالية المستوى - مثل الأرز شبه الحلو، Gevurztraminer، النبيذ الإيطالي كورن، والتي تتميز المجموعة المتأخرة من العنب غير واضحة وبعد
- ما هو الشمبانيا؟ لماذا يتم تقديمه في كثير من الأحيان لتناول الافطار؟
- أطباق لوحة مناسبة للشمبانيا، عظيم. نظرا للغازات الواردة في المشروب، يتم دمج الشمبانيا بشكل مثالي مع الأطعمة الدهنية، لذلك يمكن اعتبار ثنائي العام الجديد مع أوليفييه الشهير ناجحا للغاية. لكن مزيج من فيلم "الجمال" في شكل الشمبانيا والفراولة لا يمكن أن يسمى الفوز. حموضة الفاكهة عشرات طعم النبيذ.
التقاليد لخدمة تألق لتناول الإفطار جاء إلينا من العصور الوسطى. كان عدم وجود أنظمة التنظيف والوصول المحدود إلى المياه النظيفة هو السبب الرئيسي وراء بدء الأرستقراطية يومه مع النبيذ.
هناك تفسير آخر لهذه الظاهرة. تشمل العديد من وجبات الإفطار البيض من الصعب للغاية الجمع بين النبيذ. يولك مغلفات مستقبلات ومعبأة، مما يعطي نبيذ الذوق المعدني. تتم إزالة فقاعات الشمبانيا من مستقبلات هذا الخريف وجعل مزيجا تذوقيا مع لطيف. لذلك، تتمتع العديد من السماوات بمثل هذا الاستقبال.
يعتقد أن الجهاز الهضمي يسهم في الهضم
الصورة: pixabay.com/ru.
- هل من الممكن التدخل في النبيذ خلال وجبة واحدة؟
- يمكنك، ولكن السؤال هو في الكمية. على سبيل المثال، إذا كنت تخطط لأمسية هادئة في دائرة من الأصدقاء وطلب سلطة، وبعض الوقت شريحة لحم البقر، فإنها تستحق إكمال الأطباق ذات النبيذ المختلفة: أبيض وأحمر. شيء آخر، إذا كان لديك حفلة واسعة النطاق. في هذه الحالة، لا يستحق الذهاب إلى أبعد من نطاق نوع واحد من النبيذ. هذا سوف تجنب صباح ثقيل.
- لماذا في نهاية أوروبا في نهاية الغداء أو العشاء خدم مشروبات قوية (على سبيل المثال، براندي)؟
- الجهاز الهضمي - الاسم العام للمشروبات، التي يتم تقديمها بعد الأكل. يمكن أن يسمى تقليد طويل الأمد في أوروبا. يعتقد أن الجهاز الهضمي يساهم في هضم الطعام. يتم استخدام المشروبات القوية أيضا لأن طعم النبيذ لن ينظر إليه بشكل مشرق من قبل مستقبلاتنا بعد وجبة وفيرة.
- البعض يقول أن النبيذ الأوروبي فقط بحاجة إلى شرب. ما هي مناطق الضوء الجديد سوف تنصح؟
- هذا هو نفس الخاطئة مثل البيان أن الجزء السفلي العميق لزجاجة الشمبانيا يضمن جودة لا تشوبها شائبة. اليوم يمكنك تلبية العديد من الأمثلة الجيدة للنبيذ من ضوء جديد. أود أن أشير إلى أن هذه النبيذ عادة ما تكون أرخص من نظائرها من الضوء القديم (النبيذ مع نسبة قيمة جيدة والجودة يمكن شراؤها لمدة 700-1000 ₽) ومثالي لأولئك الذين بدأوا للتو مسار التذوق.
يتم تفسيره من خلال حقيقة أن النبيذ نوفوسفيتسكي عادة ما يكون لها ذوق وأكثر إشراقا وواضحة، وهو ما يشبه "نوفيكام - Winnoers".
للتوظيف شخصيا أن ننصحك بمحاولة شيراز جنوب أستراليا و Sauvignon Blanc و Pinot Noir من نيوزيلندا والمالباك وستورونت من الأرجنتين و Zinfandel و Chardonne و Sira من أمريكا ومكبراترز وكابيرنيت ساوفيجين من تشيلي وبوتوث وشينين بلان جنوب أفريقيا وكذلك أصناف أخرى من هذه المناطق.