- مكسيم، في أي عمر قمت بإعداد طبقك الأول؟
- إذا كنت لا تأخذ في الاعتبار تجارب الأطفال بسكر حرق، عندما أردت إعداد مصاصة، فإن أول تجربة الطهي الناجحة هي السندويشات الساخنة. تم تجسس الوصفة في الأخت العليا وتكررت بنجاح بشكل مستقل. الخبز، لحم الخنزير والطماطم والبصل، قليلا التوابل وأعلى الجبن، كل هذا مكدسة وخبز في الفرن. فقط قبل الإصوي، لذيذ لذيذ غير لائقة.
- من يدرسك لطهي الطعام؟
- جوع. (يضحك) بدأت في العيش في وقت مبكر بما فيه الكفاية، غادرت والدي من ياروسلافل إلى موسكو. في البداية، لم يكن لدي أي ذلك قد يجعل تحفة طهي حقيقية من أي مجموعة من المنتجات، ولم يكن هناك أموال على المطاعم خاصة. وأردت أن آكل. كان علينا أن نجرب.
- يقولون أنك تحب ابتكار وصفات نفسك؟
- الاستعداد دائما للألم. على سبيل المثال، في الصباح - تشيز كيك. أنها مختلفة في كل مرة. مع الدقيق، بدون دقيق، مع إضافة أو بدون بيض، مع إضافة دقيق الشوفان أو الفواكه المجففة - بشكل عام، كل هذا يتوقف على ما لدي حاليا في المخزون.
- ماذا تدير؟
- يمكنني طبخ الحساء بكل سرور. الفطر، من الفاصوليا الحمراء، الجبن، إلخ. الحساء الوحيد الذي لا أحبه هو من سوريل مع بيضة. لدي صدمة طهي نفسية تجاهه. لقد أجبر على تناول الطعام في رياض الأطفال، وأنا لم أحبه، لكنهم ما زالوا أجبروه. (يضحك).
- هل لديك طبق الشركات الخاصة بك؟
- لفترة طويلة كنت من محبي المطبخ التشيكية. أنا في حالة حب مع براغ، كان هناك عدد لائق من المرات هناك، لذلك جربت اللحوم في جميع الخيارات والمجموعات الممكنة. المفاصل، المشوي، وبالطبع، جولاش. على الرغم من أنها طبق مجري، فقد تم استيعاب التشيك منذ فترة طويلة. تأكد من تجربته وفقا لصفة التشيكية الكلاسيكية، مع بيرة داكنة.
تشيكي جولاش من مكسيم Talkov
لبدء، قطع مكعبات اللحوم والبصل. نحن نتحول في المقلاة، إضافة النفط والقلق عشر دقائق، مع التحريك. أضف بعض الماء، وتغطي مع غطاء وبعض الوقت مع حريق صغير. ثم نتحول اللحم، تحميص مع القوس في مرجل أو أي شكل خلع الملابس سميكة سماكة وسكب الصلصة. إعداد الصلصة: خذ الخبز الأبيض وبيرة داكنة. تنظيف الخبز من القشرة ونقعها في البيرة. يجب سحب الخبز الخرقاء إلى حالة Casis. يمكنك صنع صلصة سميكة أو وإن كانت متغيرة كمية الخبز، كم إعجابات أكثر. نحن صب اللحوم مع صلصة، مزيج وإزالتها في الفرن، تسخينها إلى مائتي درجة. تحتاج إلى الطهي لمدة ساعة ونصف، اعتمادا على كمية اللحوم والفرن الحراري. عندما يكون اللحم جاهزا تقريبا، أضف جميع التوابل اللازمة - الملح والفلفل والفلفل. سوف تجعل البيرة طعم تورتة اللحوم وأعرق، ولكن إذا كنت تحب المقاتل، فيمكنك تنويع قائمة التوابل. Tsmin، الريحان، الرائد، النعناع، حكيم، زعتر. عادة ما تستخدم مخاليط جاهزة من الأعشاب والتوابل. أحب الفطائر أو مع بطاطس مهروس البطاطا، لكن التشيك يفضل عادة على هامش الزلابية.
جولاش مع sinters.
الصورة: pixabay.com/ru.
الزلابية الكلاسيكية
مكونات: 500 غرام من الدقيق، 200 مل من الحليب، 20 غرام من الخميرة الحية، 1 بيضة، ملح.
طريقة طهو: تسخين الحليب، لكن لا تجمع إلى غليان، تذوب الخميرة فيه. الملح، تدق البيضة، إضافة الدقيق وعجن جدا العجين. إزالة في وعاء، وتغطي منشفة ودعها تقف في ثلاثين دقيقة. بعد ذلك، تمزق القطع الصغيرة من الاختبار، ويزيد كرات وطهيها في الماء المملح. يعتمد وقت الطهي على حجم الكرات حوالي عشرين دقيقة. يتم تقديم الزلابية مع الكريمة الحامضة أو البصل المقلي أو جولاش.