الكلاسيكية من النوع هو كوب من القهوة في الصباح لتناول الإفطار جنبا إلى جنب مع بيض كرواسون أو مخفوق. بالإضافة إلى ذلك، كوب من الماء لاستعادة توازن الماء - بعد كل شيء، يجب أن يكون كل شيء وفقا للقواعد. يقدر عشاق القهوة الشراب وراء طعم الأطاط والبهجة التي يعطيها. ولكن ماذا تفعل لأولئك الذين لا يمانعون في شرب كوب قبل النوم؟ نقول عن النسخة البديلة - ديسمبر من القهوة.
ما هي القهوة بدون الكافيين وكيف تفعل ذلك؟
"DECAF" تخفيض من "القهوة دون الكافيين". هذه هي القهوة من الحبوب، حيث تمت إزالة الكافيين 97٪ على الأقل. هناك العديد من الطرق لإزالة الكافيين من الحبوب. يحتوي معظمهم على مياه أو مذيبات عضوية أو ثاني أكسيد الكربون، وفقا لمواد الصحة. يتم غسل حبوب البن في المذيبات حتى تتم إزالة الكافيين منها، ثم تتم إزالة المذيب. يمكن أيضا إزالة الكافيين بواسطة ثاني أكسيد الكربون أو فلتر الفحم - الطريقة المعروفة باسم عملية المياه السويسرية. قبل تحميص وطحن، يتم تنظيف الفاصوليا من الكافيين.
يجب أن تكون القيمة الغذائية للقهوة بدون الكافيين هي نفسها تقريبا في القهوة التقليدية، باستثناء محتوى الكافيين. ومع ذلك، يمكن أن يصبح الذوق والرائحة ليونة قليلا، وقد يتغير اللون اعتمادا على الطريقة المستخدمة.
حتى في مثل هذا الشراب لا يزال الكافيين
كم الكافيين في هذه القهوة؟
سوف تفاجأ، ولكن القهوة بدون الكافيين ليست خالية تماما منه. في الواقع، يحتوي على كمية مختلفة من الكافيين، وعادة حوالي 3 ملغ لكل كوب. أظهرت دراسة واحدة أن كل 6 أوقية (180 مل) أكواب من القهوة دون الكافيين تحتوي على 0-7 ملغ. من ناحية أخرى، يحتوي متوسط كوب القهوة التقليدية على حوالي 70-140 ملغ من الكافيين، وهذا يتوقف على نوع القهوة وطريقة الطهي وحجم الكأس. القهوة بدون الكافيين غنية بأضادات الأكسدة والمواد الغذائية.
من يجب أن يفضل القهوة دون الكافيين؟
عندما يتعلق الأمر بالتسامح مع الكافيين، هناك العديد من الميزات الفردية. بالنسبة لبعض الناس، قد يكون كوبا من القهوة مفرطا، بينما يمكن للآخرين أن يشعروا بخير، وشربون أكثر. على الرغم من أن التسامح الفردي يمكن أن يختلف، يجب على البالغين الأصحاء تجنب تناول أكثر من 400 ملغ من الكافيين يوميا. يكافئ تقريبا أربع أكواب من القهوة. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المتزايد إلى زيادة ضغط الدم ونقص النوم، والذي يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. يمكن أن يؤدي الكافيين الزائد أيضا إلى تعطيل عمل الجهاز العصبي المركزي، لأن القلق والقلق أو المشاكل مع الهضم أو عدم انتظام ضربات القلب أو مشاكل النوم في الناس الحساسة.
قد يرغب الأشخاص الذين هم حساسون للغاية في الكافيين في الحد من استهلاك القهوة العادية أو الذهاب إلى القهوة دون الكافيين أو الشاي. قد يحتاج الأشخاص الذين لديهم بعض الأمراض أيضا إلى نظام غذائي مع تقييد الكافيين. وهذا يشمل الأشخاص الذين يقبلون الأدوية الوصفة التي يمكن أن تتفاعل مع الكافيين. بالإضافة إلى ذلك، ينصح النساء الحوامل والمرضعات بالحد من تناول الكافيين. ينصح أيضا الأطفال والمراهقين والأشخاص الذين يتم تشخيصهم بالقلق أو مشاكل النوم.
تستهلك يوميا أكثر من 400 ملغ من الكافيين لا يستحق
صحة القهوة استخدام
مضادات الأكسدة الرئيسية في القهوة والقهوة العادية دون الكافيين هي حمض الهيدروكورينية والبوليفينول. مضادات الأكسدة فعالة للغاية عند تحييد مركبات الطائرة تسمى الجذور الحرة. هذا يقلل من الأضرار التأكسد ويمكن أن يساعد في منع الأمراض مثل أمراض القلب، والكتب من السرطان وضبط السكري من النوع 2. بالإضافة إلى مضادات الأكسدة، تحتوي القهوة بدون الكافيين أيضا على عدد بسيط من العناصر الغذائية. يوفر كوبا واحدا من القهوة الملحومة دون الكافيين 2.4٪ من معدل المغنيسيوم اليومي الموصى به، 4.8٪ البوتاسيوم و 2.5٪ النياسين أو فيتامين B3.
استخدام القهوة، العادية ودون الكافيين، يقلل من خطر مرض السكري من النوع 2. كل كوب يوميا يمكن أن يقلل من خطر ما يصل إلى 7٪.
لم تتم دراسة تأثير القهوة بدون الكافيين على وظيفة الكبد جيدة مثل تأثير القهوة العادية. ومع ذلك، فإن إحدى دراسات المراقبة الرئيسية التي تتعلق بها القهوة دون الكافيين مع مستويات انزيم كبد مخفضة، مما يعني تأثير وقائي.
تظهر دراسات الخلايا البشرية أيضا أن القهوة بدون الكافيين يمكن أن تحمي الخلايا العصبية الدماغية. هذا يمكن أن يساعد في منع تطور الأمراض العصبية، مثل مرض الزهايمر والشلل الرعك. تشير إحدى الدراسة إلى أن هذا قد يرتبط بحمض الكلوروجين في القهوة وليس مع الكافيين. ومع ذلك، فإن الكافيين نفسه مرتبط أيضا بانخفاض في خطر الإصابة بالخرف والأمراض العصبية. تظهر العديد من الدراسات أن الأشخاص الذين يشربون القهوة العادية لديهم خطر أقل من تطوير أمراض الزهايمر والشلل الرعاش، لكن هناك حاجة إلى بحث إضافي، خاصة فيما يتعلق بالقهوة دون الكافيين.