خفض الوزن؟ هل تعتبر كل من السعرات الحرارية؟ هذا ليس سببا لقطع نفسك في البروتينات! منظمة الصحة العالمية توصيات تشجيع الحاجة إلى إجمالي استهلاكها اليومي بمبلغ 10-35٪ من محتوى السعرات الحرارية من النظام الغذائي العام. يتيح هذا المؤشر الحفاظ على التشغيل العادي للجسم، مما يعني تقليل استهلاك البروتين لصالح الشكل المتفشي للغاية.
لسوء الحظ، مع وجود وجبات منخفضة من السعرات الحرارية، فإن نقص البروتين في الجسم أمر لا مفر منه. يؤثر تقليل السعرات الحرارية بشكل سلبي على رصيد النيتروجين: يبدأ البروتين في استخدامه من قبل الجسم كمصدر للطاقة، مما يؤدي إلى فقدان العضلات، وليس مجرد كتلة من الدهون. وبالتالي، فإن التبرير العلمي لزيادة كمية البروتين في الوجبات الغذائية هو الرغبة في الحد الأدنى من فقدان أنسجة العضلات بأقصى قدر من التشبع للجسم.
يقوم العلماء بنشاط بإجراء دراسات حول موضوع محتوى البروتين. في تجربة واحدة، تمت مقارنة مستوى فقدان الوزن في الأشخاص، باستخدام × 0.8 غرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم، وفي الناس يجلسون على نظام غذائي مع 1.4 جرام من البروتين لكل كيلوغرام. اتضح أن حمية غنية بالبروتين جعل من الممكن الحفاظ على المزيد من كتلة العضلات. في دراسة أخرى، بالإضافة إلى مراعاة النظام الغذائي، أجرى المشاركون مناورات بدنية، والجماعة المستخدمة من قبل نظام غذائي البروتين احتفظ بمزيد من كتلة العضلات أكثر من المشاركين الذين كان معدل استهلاك البروتين اليومي محدودا. وهكذا، وجد الباحثون أن نظام غذائي بروتين يرافقه التدريبات المعتدلة هو أكثر فعالية لفقدان الوزن ويؤثر بشكل أفضل على الرقم من الوجبات الغذائية المنخفضة.
نتائج مثيرة للاهتمام من دراسة أخرى واسعة النطاق، والتي حدثت لأكثر من عام. تم تقسيم فترة الاختبار إلى مرحلتين: أربعة أشهر - مرحلة من تفريغ الكيلوجرام الإضافية، ثمانية أشهر - مرحلة الحفاظ على النتائج التي تم الحصول عليها. تختلف الوجبات الغذائية لمجموعات المشاركين في طريقة توزيع المواد الغذائية. وبالتالي، اتبعت مجموعة واحدة اتباع نظام غذائي يشتمل على 55٪ من الكربوهيدرات، 15٪ من البروتينات، 30٪ من الدهون، يتكون النظام الغذائي من المشاركين الآخرين من 40٪ من الكربوهيدرات، 30٪ من البروتينات و 30٪ من الدهون. من الجدير بالذكر أن كمية الوزن التفريغ كان تقريبا نفس المجموع في كلتا المجموعتين، لكن المشاركين في المجموعة الثانية فقدوا وزن الجسم بدقة. بالإضافة إلى ذلك، أظهروا نتيجة أعلى بعد اتباع نظام غذائي: 64٪ من المشاركين يحتفظون بالوزن بنجاح، بينما كان من بين المشاركين في مجموعة المرافق المنخفضة أنه 45٪ فقط. التحدث لصالح الوجبات الغذائية البروتينية، تجدر الإشارة إلى أن المجموعة التي كانت جالسة على نظام غذائي منخفض المنازل تستهلك أكثر من 0.8 غرام من البروتين على وزن الجسم في اليوم، في حين أن النظام الغذائي من المجموعة الثانية افترض ضعف الاستهلاك - 1.6 ز من البروتين لجسم كتلة في اليوم الواحد. علاوة على ذلك، أبلغ أتباع نظام غذائي بروتين عن عدم وجود شعور بالجوع أثناء نظام غذائي.
تشير نتائج الدراسة إلى أن البروتين يزيد من الشعور بالشبع مقارنة بالنظام الغذائي المنخفض. بالإضافة إلى غير مفهومة غير مفهومة هو السعرات الحرارية لأغذية البروتين الصغيرة نسبيا. هذا يفسر فعالية وجبات البروتين. بالمناسبة، فإن محتوى البروتين في مجموعة البروتين من الوجبات الغذائية هو 10-40٪ من النظام الغذائي اليومي - وليس دائما هذا المؤشر أعلى من أي نظام غذائي آخر. على سبيل المثال، يتضمن البروتين النظام الغذائي، وهذا يعني الاستهلاك فقط 1.12 غرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم.
وفقا لأحدث البحوث، من الآمن أن نستنتج أن كمية البروتين بنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية يجب أن تكون أعلى من اتباع نظام غذائي تقليدي. وعلى الرغم من أنه من الضروري أن يكون أعمق دور البروتين في أداء جسم الإنسان الذي يقلل من الوزن، لكن التحليلات التي لا تزال أظهرت أن 1.05 غرام من البروتين لكل كيلوغرام من الوزن هو مؤشر كاف للحفاظ على وزن جسم العضلات.