Pumpkin insidays أنفسهم خفيفين، حلوة قليلا، ولكن ليس ذوق مشرق بشكل خاص. لكن التوابل المحددة بشكل صحيح تخلق عجائب معهم. جيد بشكل خاص مع اليقطين مجتمعة "دافئ" التوابل: القرفة أو الزنجبيل أو جوزة الطيب. إنهم محنون، يمكن أن يصبحوا ملء مثالي لكعكة. وبشكل تركيبة مع الأعشاب، على سبيل المثال، مع روزماري أو حكيم، سيكون لحم اليقطين أساسا ممتازا لحساء نباتي محدد - خفيف ومشرق وحلو. Denis Kotter، المطعم الأيرلندي الشهير وطهي الطعام، يتدفق إلى النشوة الدينية تقريبا عندما يتعلق الأمر باليقطين. في أحد كتبه الطهي، يقول: "مئات أطباق اليقطين، تفتح هذه الخضار أوسع آفاق قبل الطباخ. في النهاية، فإن لون اليقطين نفسه هو سبب كاف لتحويل الأطباق باستمرار بناء على ذلك في القائمة. "
حول العالم
بالإضافة إلى متعدد الوظائف البرتقالي والطهي الجميل، فإن اليقطين متواضع أيضا: يمكن أن تنمو في أي وقت في العالم، باستثناء القارة القطبية الجنوبية. لهذا السبب في قائمة الخريف في مطاعم العديد من البلدان مطلية باللغة البرتقالية. في الولايات، على سبيل المثال، كعكة اليقطين تخبز تقليديا واحدة من عطلة الخريف الرئيسية - عيد الشكر. يضاف الإيطاليون اليقطين في Risotto، المكسيكيين يأكلونها مع السكر لتناول الإفطار، يتم استخدام الفرنسيين كعنصر للحساء والفطائر والخبز والعمومينات الجديدة وهي على الإطلاق عن اليقطين تماما كما نحن على البطاطس. الحساء في حمل اليقطين شائع في الهند، وفي تقاليد المطبخ الشرق الأوسط حشو لحم اليقطين والأرز والتوابل - بنفس الطريقة التي نحثها. وجد النمساويون استخدام لب برتقالي مشرق فقط، ولكن أيضا البذور: من بذور مجموعة متنوعة خاصة من اليقطين، والتي تنمو في منطقة معينة من البلاد، هناك زيت أخضر داكن مع رائحة محلى، مخدر قليلا وبعد إنه أمر جيد بشكل خاص في الخليط مع التوابل من الخل البلسم والزيت الزيتون، والذي يستخدم عادة في السلطات. ويتم إضافة زيت اليقطين هذا في بعض الأحيان إلى بيستو بدلا من المكسرات الأرز التقليدية.
طبق اليقطين الأكثر عالمية ومتكررة هو الحساء. مرق نباتي وحماس، بارد وحار، حار وحلوة، توجد في مطابخ بلدان مختلفة. نحن نشارك الوصفة للضوء، ولكن مرضية حساء اليقطين.
حساء اليقطين مع الجبن (لمدة 6 أشخاص)
الوقت للتحضير - 40 دقيقة
مكونات:
- حوالي 1 كجم من مكعبات مضخات اللب دون البذور؛
- 50 غرام من النفط؛
- 1 لمبات (قطع ناعما)؛
- 2 فصوص من الثوم (سحق)؛
- صفائح الغار 2
- 75 مل من النبيذ الأبيض؛
- 900 مل من مرق الدجاج الساخن الطازج.
- 15 غرام من الجبن الصلب؛
- في Will - 2 ملاعق كبيرة من الكريمة السميكة (22٪)؛
- زيت الكمأة الاختياري (صب الحساء في طبق أمام تغذية الطبق).
تذوب الزيت في قدر كبير على حريق صغير. أضف إلى بصل الزيت، واليقطين والاستعداد لمدة 5 دقائق، مع التحريك.
إضافة ورقة الثوم والخليج إلى مضخة والتحضير لمدة 5 دقائق أخرى، التحريك.
صب النبيذ والسماح للمزيج لإزالة بضع دقائق أخرى.
ثم صب مرق الدجاج. زيادة النار وجلب الحساء قبل الغليان.
بعد الحساء المغلي، قم بتقليل من الحريق وترك الحساء ليشمل حرارة بطيئة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح اليقطين لينة.
عندما يكون الحساء جاهزا، أخرجه من النار وإعطاء بارد قليلا. إزالة ورقة الخليج.
اقلب الحساء في هريس بمساعدة خلاط والعودة إلى القزب. حرارة على النار الصغيرة في حالة ساخنة، مع التحريك. اختياريا، أدخل الكريم. إضافة توابل لتذوق.
صب حساء إلى 6 لوحات ساخنة. يرش كل لوحات جبنة رقيقة.
في جزء واحد - 205 سعرة حرارية.
ملاحظة: بعد الطهي، يمكن تبريد هذا الحساء وتجميده. يمكن تخزينها في الفريزر لمدة ثلاثة أشهر.