واحد
Profitrol الكسترد
المكونات: العجين: الماء - 125 مل، حليب - 125 مل، سكر - 10 غرام، زبدة - 110 غرام، دقيق - 135 غرام، بيض - 4 قطع.، ملح. الكسترد: النشا - 50 غرام، الحليب - 500 مل، صفار يولكس - 3 قطع.، سكر - 125 غرام، الفانيليا - قرنان. الصقيل: كريم 33٪ - 300 مل، شوكولاتة مريرة - 300 غرام، زبدة - 50 غرام. الجوز - للديكور.
وقت الطبخ: 1 ساعة 30 دقيقة
كيفية طهي: لإعداد العجين في المقلاة، صب الحليب والماء، إضافة السكر، دافئة. بدون إزالة من النار، ضع الزبدة والملح. عندما يتم تركيب الزيت، أدخل الدقيق بلطف في كتلة ساخنة، مما يقلل على الفور من درجة الحرارة وتدفئة بضع دقائق، مع التحريك باستمرار. انزع من النار، بارد قليلا ويتدخل في العجين واحدا تلو الآخر من بيض واحد. على السرير ورقة الخبز من ورقة شهادة جامعية. بمساعدة حقيبة حلويات، ضغط العجين على شهادة جامعية في شكل كرات وخبز في الفرن عند درجة حرارة 190 درجة إلى قشرة ذهبية. الكسترد: قسم النشا في 100 مل من الحليب. توزيع الصفار مع السكر، والتواصل مع النشا المخفف. الحليب المتبقي يغلي وتصب في كتلة صفار البيض. أضف الفانيليا، ويقلب جيدا، ووضع النار ويغلي إلى سماكة، مع التحريك باستمرار. الصقيل: حساب أو صودا على براعة الشوكولاته. غلي الكريم، إضافة الشوكولاته والزبدة، مزيج إلى كتلة متجانسة. بمساعدة حقنة الحلويات، تملأ ربحية جاهزة. صب الجليد الشوكولاته والرش مع المكسرات المفرومة.