يقول المثل الروسي: "لعنة ليست إسفين، البطن لا ينقسم".
ما هو الشيء الرئيسي في الفطائر؟ هذا هو العجين السائل فطيرة الأيمن!
يمكن إعداد عجينة فطيرة في Kefir، حليب، مياه غازي، البيرة، كريم الحامض المخفف، الزبادي، الحليب الحامض، كملاذ أخير، على ماء بسيط. أنا شخصيا أحب الفطائر في كفير، لديهم ذوق لطيف للغاية ومزيج من الحمض والحلويات. على أي حال، كفير، حليب، زبادي، وحتى أكثر من الكريمة الحامضة، بشكل عام، يجب تخفيف جميع الألبان مع نصف المياه.
لذلك، نلخص المنتجات اللازمة:
الدقيق - 1 كوب + 2 ملاعق كبيرة،
السائل - 2 النظارات،
البيض - 2 قطعة.،
زيت الخضروات - 3 ملعقة كبيرة. ملاعق في العجين، بالإضافة إلى النفط للقلي،
الملح - ملعقة صغيرة،
السكر ليس أكثر من 3 ملاعق أبابايت. ملاعق
الصودا (أو مسحوق الخبز) - 1 ساعة. ملاعق.
الخل لحصاد الصودا إذا لم يكن هناك مكون حمض في الاختبار.
هناك العديد من الوصفات، حيث يشار إليها "كم شنق في غرام"، لكننا نستخدم الصيغة الدقيقة: 1 كوب و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الدقيق + 2 كوب من السائل + 2 بيض + الملح، السكر + 3 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت الخضروات + ملعقة صغيرة من مسحوق الصودا أو الخبز. من هذه الكمية، اتضح 12 الفطائر.
لذلك، مع الدقيق الذي نعجن بيضان، ملح أو نسجا سكر أو مسحوق مخبز أو صودا، يكرهه الخل، يسكب السائل تدريجيا (كفير، الحليب، إلخ)، زيوت نباتية، مزيج جيدا حتى لا توجد كتل. أسهل طريقة لجعلها خلاط.
الدقيق مرغوب فيه أن يأخذ أعلى درجة، إذا كان الدقيق ليس جيدا جدا، فقد تكون هناك حاجة إلى أكثر قليلا.
إذا كنت تستخدم Kefir، Sour Cream أو الزبادي، فهذا هو، سائل مع وسط حمضي، ثم أضف صودا فقط. إذا كانت الأحماض في تكوين الاختبار، فقم بإطفاء الصودا عن طريق الخل. يمكنك استخدام مسحوق المخابز.
الآن مقلاة. لا تصدق الإعلان عن الفطائر التي لا يمكن إلا أن تكون الفطائر إلا في هذه المعجزة من تقنية الطهي. يمكن أن تحترق الفطائر حتى في حوض إذا كان لديه سطح أملس - الشيء الرئيسي هو جعل العجين الجيد وتدفئ بشكل صحيح مقلاة. لا تخبز الفطائر على أكبر الموقد، فسيكونون غير قابلين للخطر في الوسط والبدء في الالتزام بمركز مقلاة. لا ينبغي أن تكون الزيوت في مقلاة أكثر من اللازم، ثم لعنة الأولى لن تكون كوم. إذا سكب الزيت كثيرا، استنزف الفائض مباشرة في العجين ويحرك.
صب العجين من الرسن أو ملعقة كبيرة وإمالة مقلاة مقلاة في اتجاهات مختلفة بحيث تنتشر عليها بطبقة ناعمة. بمجرد أن ترى أن عائدات العجين - اقلب.
إذا كانت الفطائر المرغوبة الجاهزة من الأعلى يمكن تشحمها بالزبدة.
وصفات أخرى لطلاء الطاهي لدينا نظرة على صفحة Facebook.