كانت فوائد النبيذ الأحمر للصحة منذ فترة طويلة المنازعات. يعتقد الكثيرون أن كوب من المشروبات كل يوم هو جزء قيمة من التغذية الصحية، ويميل آخرون أن استخدام النبيذ مبالغ فيه. أظهرت الدراسات مرارا وتكرارا أن الاستهلاك المعتدل من النبيذ الأحمر يقلل من خطر عدد من الأمراض، بما في ذلك أمراض القلب. ومع ذلك، هناك خط خفية بين الاستهلاك المعتدل والمفرط. تتناول هذه المقالة بالتفصيل النبيذ الأحمر وتأثيره على الصحة.
ما هو النبيذ الاحمر وكيفية إنتاجها؟
يتم الحصول على النبيذ الاحمر من خلال طحن وتخمير العنب الصلبة من اللون الداكن. هناك العديد من أنواع النبيذ الاحمر، تختلف في الذوق واللون. تشمل الأصناف الشائعة شيراز، ميرلوت، كابرنيت ساوفيجينون، بينو نوير و Zinfandel. محتوى الكحول عادة ما يكون 12-15٪. لقد ثبت أن الاستخدام المعتدل للنبيذ الاحمر مفيد للصحة. يرجع ذلك أساسا إلى المحتوى العالي من مضادات الأكسدة القوية.
مفارقة فرنسية
غالبا ما يعتقد أن النبيذ الأحمر هو سبب "المفارقة الفرنسية". تشير هذه العبارة إلى الملاحظة أن الفرنسيين لديهم مستوى منخفض من أمراض القلب، على الرغم من استهلاك عدد كبير من الدهون المشبعة والكوليسترول. اعتقد بعض الخبراء أن النبيذ الاحمر كان وكيلا غذائيا يدافع عن السكان الفرنسيين من الآثار الضارة لهذه المواد. ومع ذلك، أظهرت الدراسات الجديدة أن الكوليسترول في الدم والدهون المشبعة لا تسبب مرض القلب عند استهلاكها بكميات معقولة. من المحتمل أن يكون السبب الحقيقي للصحة الجيدة للفرنسية هو أن يأكلون المزيد من المنتجات الصلبة وفي قيادة عام أسلوب حياة أكثر صحة.
في فرنسا، النبيذ - جزء من النظام الغذائي اليومي
الصورة: غير ملمس.
مركبات الخضروات ومضادات الأكسدة
العنب غنية في العديد من مضادات الأكسدة. وتشمل هذه ريسفيراترول، كاتشين، Epicatechin و proantocyanidines. يعتقد أن هؤلاء مضادات الأكسدة، وخاصة ريسفيراترول والبروزيات، مسؤولة عن الفوائد الصحية من النبيذ الاحمر. يمكن أن تقلل proanthocyanidines من الأضرار التأكسد للجسم. يمكنهم أيضا المساعدة في منع مرض القلب والسرطان. وترد ريسفيراترول في قشر العنب. يتم إنتاجه على بعض النباتات استجابة للتلف أو الإصابة. يحتوي هذا المضاد للأكسدة على العديد من المزايا الصحية، بما في ذلك مكافحة الالتهابات وتقلس الدم، وكذلك تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان. يمكن ل Resveratrol أيضا تمديد حياة الحيوانات التجريبية. ومع ذلك، فإن محتوى Resveratrol في النبيذ الاحمر منخفض إلى حد ما. سيكون عليك أن تستهلك عدة زجاجات يوميا لتحقيق المبلغ المستخدم في دراسات الحيوانات - وهذا لا ينصح بأسباب واضحة.
تقليل خطر أمراض القلب والسكتة الدماغية والموت المبكر
يرتبط كمية صغيرة من النبيذ الاحمر بمزايا صحية أكبر من أي مشروب كحولي آخر. يبدو أن هناك منحنى على شكل سي يشرح العلاقة بين استهلاك النبيذ وخطر أمراض القلب. الأشخاص الذين يشربون حوالي 150 مل من النبيذ الأحمر يوميا لديهم خطر أقل بنسبة 32٪ من عدم الشرب. ومع ذلك، فإن الاستهلاك الأعلى يزيد بشكل حاد من خطر الإصابة بأمراض القلب. إن استخدام كمية صغيرة من النبيذ الاحمر يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، مما يساعد على الحفاظ على HDL "جيدة" الكوليسترول في الدم. يمكن أيضا انخفاض الأضرار الأكسدة وأكسدة الكوليسترول "السيئ" LDL إلى 50٪. تظهر بعض الدراسات أن الأشخاص الذين يتعرضون بالفعل لخطر كبير من أمراض القلب، مثل كبار السن، يمكن أن يستفيدوا حتى من الاستخدام المعتدل للنبيذ. بالإضافة إلى ذلك، فإن استخدام 1-3 نظارات من النبيذ الأحمر يوميا 3-4 أيام في الأسبوع يمكن أن يقلل من خطر السكتة الدماغية في الرجال في منتصف العمر. كما أظهرت دراسة واحدة أن استخدام 2-3 نظارات من النبيذ الأحمر غير الكحولي في اليوم يمكن أن يقلل من ضغط الدم. أظهرت العديد من الدراسات أن النبيذ الشرب بشكل معتدل لديه خطر أقل من الوفاة من أمراض القلب مقارنة بالبيرة غير الشربية أو الشرب والمشروبات الكحولية.
الفوائد الصحية الأخرى من النبيذ الاحمر
يرتبط النبيذ الاحمر بالعديد من الفوائد الصحية الأخرى، العديد منها مرتبطة بأضادات مضادات الأكسدة القوية. الاستهلاك الاحمر النبيذ يتعلق بما يلي:
تقليل خطر الإصابة بالسرطان: أظهرت الدراسات أن الاستهلاك المعتدل للنبيذ يرتبط بانخفاض في خطر العديد من أنواع السرطان، بما في ذلك سرطان القولون والخلايا القاعدية والمبيض والغدة البروستاتا.
الحد من خطر الخرف: ارتبط استخدام 1-3 نظارات من النبيذ يوميا بانخفاض في خطر الإصابة بمرض الخرف والمرض الزهايمر.
الحد من خطر الاكتئاب: أظهرت دراسة أهل الشعب الأوسط والمسالك أن أولئك الذين شربوا 2-7 نظارات من النبيذ في الأسبوع، مع احتمال أصغر من الاكتئاب.
تقليل مقاومة الأنسولين: استهلاك النظارات 2 في يوم النبيذ الأحمر التقليدي أو غير الكحول لمدة 4 أسابيع يمكن أن يقلل من مقاومة الأنسولين.
الحد من خطر مرض السكري من النوع 2: يرتبط الاستهلاك المعتدل للنبيذ الاحمر بانخفاض في خطر تطوير مرض السكري من النوع 2 في النساء.
يبدو من الواضح أن كمية معتدلة من النبيذ الأحمر يمكن أن تكون مفيدة. ومع ذلك، ينبغي أيضا أخذ بعض الجوانب السلبية المهمة التي تمت مناقشتها أدناه في الاعتبار.
عواقب سلبية لاستهلاك كمية كبيرة من الكحول للصحة
على الرغم من أن كمية معتدلة من النبيذ الأحمر يمكن أن تستفيد الصحة، فإن استخدام الكثير من الكحول يمكن أن يسبب آثار صحية مدمرة. يشملوا:
الاعتماد على الكحول: الاستخدام المنتظم للكحول يمكن الخروج من تحت السيطرة ويؤدي إلى إدمان الكحول.
تليف الكبد: مع الاستخدام اليومي لأكثر من 30 غراما من الكحول (حوالي 2-3 أكواب من النبيذ) يزداد خطر مرض الكبد. المرحلة الطرفية من أمراض الكبد، التي تسمى تليف الكبد، تهدد الحياة.
زيادة خطر الاكتئاب: أولئك الذين يشربون الكثير، خطر الاكتئاب أعلى بكثير من ذلك من الشرب أو غير المعتدل.
زيادة الوزن: النبيذ الاحمر يحتوي على ضعف السعرات الحرارية من البيرة والحلائيات المشروبات غير الكحولية. وبالتالي، يمكن أن يسهم الاستهلاك المفرط في ارتفاع استهلاك السعرات الحرارية وزيادة الوزن.
زيادة خطر الوفاة والأمراض: استخدام كمية كبيرة من النبيذ حتى 1-3 أيام فقط في الأسبوع يمكن أن يزيد من خطر السكري في الرجال. ارتبط استهلاك الكحول العالي أيضا مع زيادة خطر الوفاة المبكرة.
يوصى بالشرب يوميا لا يزيد عن 1-2 نظارة نبيذ
الصورة: غير ملمس.
هل يستحق شرب النبيذ الاحمر؟ إذا كان الأمر كذلك، كم؟
إذا كنت تحب النبيذ الأحمر، فلا يدعو للقلق، إلا إذا كنت تتجاوز الكمية الموصى بها. في أوروبا وأمريكا، يعتقد أن الاستهلاك المعتدل للنبيذ الأحمر هو 1-1،5 نظارة يوميا للنساء و 1-2 نظارات يوميا للرجال. يوصى أيضا ببعض المصادر إجراء 1-2 أيام بدون كحول في الأسبوع. ضع في اعتبارك أن هذا يشير إلى الاستهلاك الشامل للكحول. يمكن أن يؤدي استخدام هذا المبلغ من النبيذ الأحمر بالإضافة إلى المشروبات الكحولية الأخرى بسهولة إلى الاستخدام المفرط.
على الرغم من حقيقة أن النبيذ الأحمر يرتبط ببعض الفوائد الصحية، لا يستحق أي منهم الترويج لاستهلاك الكحول. هناك العديد من الطرق الفعالة الأخرى لتحسين صحتك التي لا تتطلب منك استخدام شيء يمكن أن يكون ضارا.