سوف تحتاج: 500 غرام من لحم الخنزير البري، 500 غرام من فينيسون، 450 غرام من الطماطم المعلبة في عصيرها، 6 مآخذ Fettucino، 3 لمبات حمراء، 1 برتقالي، 1 ½ الجزر، 50 غرام من جبن بيكيرينو، 2 الكرفس الجذعية، 3 قرنفل الثوم، شعاع الرصم الصغيرة، 1 ورقة حكيم، 1 لتر من النبيذ الأحمر، 1 عصا القرفة، 4 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم، قرصة من الفلفل الأسود العذبة، 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر.
عملية الطبخ: مع برتقالي لقطع سكين بسكين. نصف الجزر و 1 الجذعية الكرفس قطعت في شرائح كبيرة. غسل اللحوم وقطعها إلى مكعبات صغيرة. أضف إلى اللحوم شرائح الجزر والكرفس والبرتقالي والقرفة والحكيم و 1 غصاماري غصين. النبيذ لإغراء اللحوم الرائعة والصعبة مع الخضروات والتوابل. أغلق الغطاء وترك ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة. البصل والثوم تنظيفه، بصل قطع إلى نصف حلقات، الثوم مقطع إلى حد كبير. الجزر المتبقية والساق الكرفس مقطعة إلى لوحات رقيقة. الحرارة في وعاء ثقيل من 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون، بصل يقلى قليلا، ثم إضافة الثوم، الجزر، الكرفس، مزيج، صب زيت الزيتون المتبقي، الملح والفلفل والقلق، حتى يصبح القوس ذهبي. الطماطم المعلبة امسح أو سحقها في خلاط. جعل سائل اللحوم المتبلة (توفير ماء مالح!)، وإزالة الخضروات والتوابل. لوضع اللحوم إلى الخضار المقلي، أضف معجون الطماطم، ومحفز مغريد وفرك الطماطم. عندما تبدأ الكتلة في صب، تغطي بغطاء وتقلص على ساعة حرارة بطيئة ونصف. المعكرونة تغلي في الماء المملح 1 دقيقة أقل مما هو مبين على الحزمة. Pacorino صر على مبشرة ضحلة. ضع المعكرونة على لوحات، لوضع الحساء في القمة، ورش بأوراق روزماري والجبن المتبقية.