عندما تحول أسلافنا من نمط حياة بدوي إلى استقر وتعلم لزراعة القمح، أول شيء بدأوه في الاستعداد من العجين ليس في جميع الخبز، ولكن النموذج الأولي الفيرمي وأنواع أخرى من الشعرية الطازجة. تقنيات خمر من محلية الصنع الحديثة لم تكن مختلفة جدا: امزج الدقيق بالماء، ولف العجين على حجر ساخن، وقطعت إلى شرائح وتغلي في الماء المغلي - وبالتالي فإن وصفة لصق، وهو بدون سبعة آلاف سنة. تعمل على قطع الأزياء قطع العجين على شرائح رقيقة في العالم القديم لا يصلح بشكل خاص. ما زال etrusks مطلقا، لكن لاجان كان أحد الأطباق المفضلة للرومان القدامى - سلف من اللازاجاني الحديث. تم وضع قطع كبيرة من العجين المغلي من قبل الطبقات، وتم استخدام اللحوم المفرومة اللحوم كملء. بالمناسبة، ذكر Cicero نفسه عن لاجان. الأرسام المسرحي والكاتب المسرحي، الذي عاش في أثينا في نهاية الخامس - في وقت مبكر من القرن السادس إلى عصرنا. صحيح، في وصف كوميدي اليوناني القديم من لاجان أكثر تشبه الزلابية أو الرافيولي.
واحدة من الأطباق المفضلة من الرومان القديمة كانت لاجان - سلف من اللازغاني الحديث
الصورة: Pexels.com.
المسار الذهبي
يشارك في ذلك في عجينة إيطاليا، من المعتاد تقسيم إلى نوعين: Fresh، أو Fresca Home، و pastasciutta الجافة الجاهزة للاستخدام. تشمل الفئة الأولى Pichs و Papartell و Tortelini وغيرها من المنتجات من العجين الطازج المطبوخ في المطبخ يدويا. في المجموعة الثانية من السباغيتي أو بيني أو المعكرونة في الحزمة المباعة في محلات السوبر ماركت في جميع أنحاء العالم. من المثير للاهتمام أن المعجون الجاف ليس اختراعا إيطاليا. أول من تم تعلمه لصنع العرب الذين غزوا صقلية في السنوات. أخذوا معجون جافين معهم إلى الزيادات العسكرية والبحرية، لأن الغليان في الرامي، والمنتج النهائي أسهل بكثير من إمداد البيض والذريعة بانتظام إلى الأماكن. مزيد من المعروف جيدا. تم اعتماد Sicilians Inrab Innistrunction، وهو نهائي وسرعان ما بدأت في التجارة بنشاط المنتج الغريب، الذي كان في القرن الثاني عشر كان يعرف باسم "موضوع باليرمو". في شمال إيطاليا، ضرب المعجون الكلاسيكي ومحيط تماما. في عام 1295، أحضرها من الصين إلى البندقية، المسافر الشهير ماركو بولو، الذي قضى في السنوات السابعة عشرة تقريبا. من المضحك أن اليوم في مدينة جندول هو المظهر الأكثر شعبية في المعكرونة - بيجولي، وعلى سلفهم الصيني ليسوا مثل. تبدو Bigols مثل السباغيتي المنصوص عليها جدا، وفي معظم الأحيان يتم إعدادها مع اللحوم المفرومة اللحوم أو لحم البط.
يعتقد أن Taltello تم إعداده لأول مرة لحضور حفل زفاف Lucretia Bordji
الصورة: Pexels.com.
الحل الجديد
وفقا للإيطاليين أنفسهم، لأفضل المعكرونة الطازجة التي تحتاجها للذهاب إلى منطقة إميليا رومانيا، فهي ليست لسبب لتعلم الطهاة من توسكانا وروما. سر - في بيض الدجاج سلالة المحلية. أنها تختلف في ذوق غني للغاية، وصارفها يعطي لصق اللون المشمس البهجة. جميع الأجزاء الرئيسية لمطبخ المنطقة معروفة في لازانيا وجميع أنواع أنواع مختلفة من "Pelmeni الإيطالية": رافيولي، تورتيليني وكابيليتي. بالمناسبة، فإنها تختلف عن علمنا ليس فقط في الحجم والشكل، ولكن أيضا لأنها ليست خامة، ولكن مقدما مع اللحوم المسلوقة. ومع ذلك، فإن الحشوات النباتية من ريكوتا أو لب اليقطين تحظى بشعبية كبيرة. لكن السباغيتي الشهيرة بولونيز إلى منطقة إيميليا رومانيا وعاصمة بولونيا لها ليس لديها أي علاقة. تم اختراع الطبق في الولايات المتحدة الأمريكية، والإيطاليين يعتبرونه بإحكام شديد إن إساءة استخدام تقاليدهم الطهي. الأقرب إلى بولونيا هو نظرة أصيلة من المعكرونة - Tagliatelle مع الحساء اللحوم. بالمناسبة، كما ترتبط قصة فضولية أيضا مع تاكليل. ويعتقد أنه لأول مرة كانوا مستعدين لحضور حفل زفاف لوستيا بورجي، عندما تم دمج جمال روايسانس الصخري مع دوق فيرارا ألفونسو آست. وفقا لأسطورة الأسطورة، فإن الطاهي مستوحى جدا من الشعر الذهبي الطويل، وأنه جاء مع عجينة، شكل مشابه ولون.
حتى القرن التاسع عشر، سكان إيطاليا السباغيتي فقط باليد
الصورة: Pexels.com.
ما هو في اسمك؟
إذا تحدثنا عن السباغيتي، فهي واحدة من التخصص الرئيسي ل نابولي، والطبق الشهير للمدينة تعتبر مكرونة مع الاسم التالف "puttanesk" - كان لها من كان يستعد قطعان قطعان في الفيلم " Lemoni Snick: 33 مصائب ". سقط اختيار الأطفال على "puttanesk" لسبب عادي - حتى شخص ما قد تم الإبلاغ عنه في كتاب الطبخ، حتى الشخص الذي لم يقف في الموقد. الطبق بسيط حقا. السباغيتي هو التزود بالوقود مع صلصة لصق الطماطم والشرائح الركوسية، والتي تضيفها الزيتون والثوم والمكبر. وفي الوقت نفسه، فإن أصل الاسم غير اللائق لصق النابوليتين الكلاسيكي هو اللغز، الذي يقاتل فيه المؤرخون الإيطالييون والفيلولوجيون منذ سنوات عديدة. بعض النظر، أسماء puttanesk الواردة بسبب حقيقة أنها خالية من زوار بيوت الدعارة التنطيطرية مجانا. البعض الآخر واثق من أن وصفة الأطباق جاءت مع دوائر ستارة واسعة النطاق باسم إيفيتا. اللون الثالث لصقصة الصلصة مع ظلال الفساتين، والتي كانت في الماضي ارتدت الحب الكذب في الماضي. بالمناسبة، حتى القرن التاسع عشر، أكل سكان إيطاليا معكرونة حصريا بأيديهم، لأن الشوك في ذلك الوقت كانت مصنوعة من ثلاثة فطائر، كان من المستحيل من الناحية الفنية الرياح مع الخطأ عليها. لقد تغير كل شيء إلا بعد أمير المملكة الكويتي كلا كل من صقلية كارل فرديناند بوربون - صقلية كان من بين مناطق Sicygettti. لا يمكن أن يعيش صاحب السمو بدون معكرونة، لذلك اضطررت إلى إبلاغ السكاكين: إضافة قرنفل إضافي إلى الشوكة، بحيث تكون عملية تناول السباغيتي على عشاء العشاء والعشاء بدا أكثر جماليا. في النطاق الصناعي، بدأت معجون جاف في التصنيع إلا بعد عام 1860، عندما تكون في بلدة جرانيانو، التي ليست بعيدة عن نابولي، بدأت المصفوفات البرونزية لقطع العجين في صنعها. بالطبع، الآن في النباتات الكبيرة، تم استبدال العصر البرونزي منذ فترة طويلة بالمعدني، فإن الفائدة على جودة المنتج لا تنعكس بشكل خاص، ولكن تقليد صناعة لصق جاف في إيطاليا لم تختفي تماما. وهكذا، في المنطقة، لا يزال بإمكانه شراؤه في المنطقة، معكرونة جافة في شكل آذان، التي تؤخذ من ريبو أو صلصة الطماطم: المطبات المحلية شرائها من الصواني في شوارع باري وغيرها من المدن.
خريطة الأذواق
روما
في المدينة الأبدية إلى المعكرونة، لن يمنح موقف Treepide - الأفلام من Celentano للمكان. النوع الأكثر شعبية منه هو Bucatini - السباغيتي السميكة مع حفرة. إنه معهم في روما أنهم يصنعون الكربون الشهير، الذي يخضعون في إيطاليا خوفا من عقوبة الإعدام، يحظر أن يضيف كريم، فضلا عن المعكرونة AMATUR و CACIO E PPE - الفلفل الأسود الجبن والأرض.
صقلية
ربما معجون باليموت ربما واحدة من أكثر الأطباق الصقلية غير العادية. بصفتها بالتزود بالوقود، فإن الأنشوجة، صلصة الطماطم، الزبيب، سيدار سيتس والشمر، وعلى القمة، كل هذه الفاخرة مغطاة بفتات الخبز. حلو المذاق؟ قبل التنفس! السعرات الحرارية؟ مسخ. الشيء نفسه الذي يحب الأطباق أسهل، في صقلية لتذوق المعجون مع سمك القد.
لينغويني مستعد مع صلصة البيستو
الصورة: Pexels.com.
ليغوريا
التخصص الرئيسي للذوانية في بورتوفينو، تشينكوي تيرا وغيرها من منتجعات ساحل الليغوري - صلصة البيستو. هو معه أن يستعد Linguini - معكرونة مسطحة طويلة، نموذجية لهذه المنطقة من إيطاليا. بالمناسبة، بالإضافة إلى البيستو، تتم إضافة البطاطا المسلوقة أيضا إلى الطبق، يتم الحصول على مزيج الأصلي من النكهات.
نابولي
لا تقل عن بوتاميك، سكان نابولي يحبون معكرونة مع صلصة منغب أو سكولفير، لإعداد الطماطم الطازجة والجبن والريحان. رافيولي كابريس هو طبق محلي آخر شعبية. في هذه الحالة، يغرق الرافيولي في صلصة الطماطم، حيث تتم إضافة جبن الكاشوت وأوراق الريحان.
مدينة البندقية
Bigoli هي المعكرونة الرئيسية من البندقية. تلقت اسمها من وحدة Bigolaryo، التي اخترعت في القرن السابع عشر بارتولوميو فيرونيز، وهي مواطن من مدينة بادوا المجاورة. الطبق الأكثر غرابة مع لها بيجولي في الصلصا، حيث يتم اتهام المعجون بصلصة الأنشوفة. بالإضافة إلى ذلك، فإن السباغيتي مع الروبيان والكراكيات تحظى بشعبية في الجندول، ويطلق على الطبق السباغيتي علاء بوسارا.