منذ العصور القديمة، جمع أسلافنا الفطر، مع مراعاة منتجهم القيم، مما يتيح للبقاء على قيد الحياة الشتاء الطويل والبارد. كقاعدة عامة، تم طهي الفطر، خبز وكرت، متبل. ثم تعلمت أن تجف. حتى القرن السابع عشر لا توجد معلومات حول الفطر التسمم. وفقط بحلول نهاية القرن، حاول بعض الطالب المدعى النكري الألماني، الذي يعيش في سان بطرسبرغ، كتابة سلسلة من الملاحظات حول ضرر الفطر، لكن لم يتم نشرهم. كانت حجج الحظر "حديدية": تعتبر الفطر في روسيا بديلا اللحوم بالكامل. يأكلون الأرثوذكسية أثناء المشاركات أو على أساس دائم في الأديرة. والكتابة عن ضم الفطر يعني تقويض الإيمان الأرثوذكس. في الوقت نفسه، في أوروبا في قرنين XIX-XIX، اعتبر الفطر الروسي حساسية رائعة واستمتع بشعبية كبيرة. تعتبر الثروة الوطنية بيضاء مجففة وأحواال مالحة وحافلة. وراء الفطر في الغابة لم يكن للمتعة، كما الآن، ولكن بالنسبة للجمع والحصاد لفصل الشتاء. في بعض الأحيان جمعت الفطر الكثير مما تم حصاده في الغابة. لهذا، كان هناك قروض خاصة تم تجفيفها بيضاء. تم القيام به في الغالب في الشمس. ولكن في المنزل، تم استخدام الموقد. سقط Ryzhiki طريقة جافة، ببساطة تتحدث بها بالملح. لكن الشحن ملفوفة في النسيج ووضعه في النهر لعدة أيام. ثم، هم، مثل ryzhiki، والملح الملح. يمكن أن يهرب المزيد من الفطر باستخدام حمض الحليب. تم إضافة محلول ملحي مصل الحليب وبعض السكر. بدأت الفطر تجميد فقط في النصف الثاني من القرن العشرين. ويعتقد أن أعظم عدد من أطباق الفطر مدرجة في "كليب الإنفاق" البطريرك أدريان، الذي قاد الكنيسة الأرثوذكسية الروسية من 1690 إلى 1700. سجلاتها المذكورة بالإضافة إلى الوجبات الخفيفة الباردة من الأطباق الساخنة Fourgi Fourgi Fourgi.
الفطر المجفف في الاختبار على إيلينا Molokhovets
المطبخ: الروسية
الفئة: حار
وقت الطهي: 4 ساعات
يتم احتساب الطبق على: 10 أشخاص (أ)
ستحتاج: الفطر الأبيض المجفف 10 من برتقني 0.5 Lans للزيت المحدد أو الخضار
طريقة طهو:
واحدغارقة الفطر لعدة ساعات وغنيها في نفس الماء دون الملح. ثم إزالة، غسلها جيدا، أنها تعطي موقف من الماء.
2.
ثم يتم وضع الفطر على الطاولة، صلبة وسقوط في الدقيق. جعل فطيرة العجين.
3.
غارقة كل فطر في الاختبار لمدة 15 دقيقة. ثم انهارت في فتات القمح ويقلى بكمية كبيرة من زيت الرغوة أو الخضار.
بطل الكورية المتبل
المطبخ: الكورية
الفئة: وجبات خفيفة
وقت الطهي: 30 دقيقة
طبق مسح في: 5 أشخاص (أ)
ستحتاج: Champignons 500 Glebharian Pepper 1 Strware 1 Uzluk 1 Shcheck 2 Towrshar 1 CL. polykoxol cl. aucus 1 t.l.osova صلصة 2 ملعقة كبيرة
طريقة طهو:
واحد
غلي الفطر مع لوريل والبازلاء لمدة 10 دقائق، تعطي تكا ماء.
2.
قطع الخضروات بشكل منفصل مع القش. على زيت ساخن في مقلاة، فقم بصل، ثم أضف الجزر والفلفل إليه. فراي، التحريك باستمرار، حتى الاستعداد.
3.
قبل بضع دقائق من نهاية القلي، يضاف الملح والسكر والتوابل وفقدت من خلال الثوم الصحفي. حرك وقلى 1.5 دقيقة أخرى. ثم أدخل الخل وصلصة الصويا. مزج.
أربعة
كيف تغلي الفطر، مزيج وإزالة من النار. Champignons، جمع من مقلاة في جرة، تحول شرائح الليمون. تغطية الغطاء، وإعطاء بارد وإزالة في الثلاجة. يمكنك على الفور.