من نوع الأرز يعتمد على الأطباق التي تناسبها وكيفية طهيها. الحبوب الطويلة الحبوب - طولها، طولها يصل إلى 8 ملم. الحبوب لا تلتزم معا ولا لحام مع الطبخ، وبالتالي تكون مناسبة لبيلوف والأطباق الجانبية الأخرى، السلطات. البحر الأبيض المتوسط - الحبوب أكثر تقريب، تصل إلى 6 مم. هذه الأرز مناسبة لريسوتو والحساء والعصيدة. مدورة - جولة، معتمة، قصيرة، لون بيئي. مثالية للسوشي واللفائف، العصيدة والبودنغ.
يتم التعامل مع الأرز بشكل مختلف. يعتبر الأرز البني (غير المرغوب فيه) هو الأكثر فائدة، لأن عملية الطحن لم يتم تمريرها. يكسر أطول بكثير من الأبيض. الأرز الأبيض (طحن) لديه مواد أقل مفيدة من البني. ولكن هذا هو الدماغ الأكثر شيوعا في العالم. الأرز على البخار لديه الظل الذهبي. يعتقد أن معالجة البخار تتسامح مع المواد المفيدة من القشرة في الحبوب نفسها. البسمتي - أطول حبيبات في العالم. عند طهي الحبوب، يتم إطالةها، وليس ملحومة، فإنها لا تلتزم معا. مثالية للأطباق الشرقية. Arborio هو الأفضل لإعادة الريستو، Paelle and Kash، بسبب حقيقة أنه يحتفظ بالنواة الصلبة أثناء الطهي ويمتص طعم المكونات الأخرى. ياسمين - الحبوب الاحتفاظ بالنموذج، ولكن لحام. MEDIL - الحبوب ليست ملحومة وليس الشائكة.
risotto مع الفطر
risotto مع الفطر
الصورة: pixabay.com/ru.
المطبخ: الإيطالية
الفئة: حار
وقت الطهي: 4 ساعات
طبق مسح في: 4 أشخاص (أ)
ستحتاج: الأرز Arborio 200 Graschampignons 200 Gravoda 1 FiRty الفطر المجفف متنوعة متنوعة 1 فارغة الجافة النبيذ 5 TBSP
طريقة طهو:
واحد
شطف الفطر المجفف وصب الماء، وترك ما لا يقل عن 4 ساعات.
2.
قطع Champignons، قبعات أكبر من الساقين. يقلى على كريم كريم. بمجرد أن تبدأ المياه والفطر في أن تكون ملتوية، سكبها مع الفطر الأبيض مع الماء والملح والفلفل، ويغليان.
3.
إضافة لتر من الماء وطهي المرق على النار البطيئة (حوالي 30 دقيقة). تركت المرق على أصغر النار: يجب أن تضاف إلى Risotto Hot.
أربعة
في المقلاة تسخين ملعقة من النفط والخضروات. تقلى البصل المفروم بدقة قبل الشفافية، في النهاية إضافة الثوم المفروم. الأرز الجاف في المقلاة والقلق، مع التحريك، في حين أن الحبوب لا تمتص جميع الزيت. يسكب النبيذ، طبخ النار القوي، التحريك باستمرار حتى يتبخر الكحول.
خمسة
صب الجدة من المرق مع الفطر. لا ينبغي أن يغطي السائل الأرز تماما. يمكن سكب النصف التالي إذا أصبحت الأرز جافة تقريبا.
6.
Risotto يحتاج إلى التدخل باستمرار. تدريجيا، إلى منتصف الليل، صب كل المرق. 2 دقيقة قبل نهاية الإعداد، وضع البقدونس المفروم وقطعة من النفط. ضجة وإزالة من النار.