سوف تحتاج: 4 قطع من لحم العجل مع عظم دماغي، 1 برتقالي، 2 لمبات حمراء، 2 خمور من الخوخ، 4 فصوص من الثوم، 1 Peperonchino (حرق الفلفل)، 4-5 غصين زعتر، 500 مل من مرق الدجاج، 100 مل من النبيذ الأبيض ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زيت الزيتون، صفائح الغار، 1 نجوم بدين، 3-4 قرنفل، تقطيع الهيل، قرصان الكزبرة، ¼ ح. ملاعق من الفلفل الأسود الطازج، وحال. ملاعق ملح البحر.
عملية الطبخ: سخني زيت الزيتون في مقلاة ولحوم تقلى من جانبين لقشرة ذهبية. من البرتقال لقطع الحماس. البصل نظيفة وقطع شرائحها. واضح الثوم وختم كبير. إضافة البصل والثوم في المقلاة مع اللحوم وطهي الطعام حتى يدللوا. اللحوم المحمصة من المقلاة ووضعها في شيل عميق. أضف Prunes إلى المقلاة مع بطابقين مع الثوم، صب 250 مل من مرق الدجاج الساخن والنبيذ الأبيض وجلب الغليان. أقل إلى المرق مع النبيذ باديا، القرنفل، الهيل، الكزبرة والبرتقال والبازلاء Peperonchino، مزيج وتصب وتصب في قدر على اللحوم والملح والفلفل وإضافة أوراق الخليج والزعتر. مطهي تحت غطاء 2-3 ساعات على النار البطيئة. إذا كانت الصلصة لا تغطي اللحوم - لتعبئة مرق الدجاج المتبقية.