يعلم الكثيرون عن قدرات الطهي من علينا. علاوة على ذلك، تمكنت Alena، باعتبارها رائدة حقيقية ومبدع الاتجاهات، من إثبات الجميع قبل بضع سنوات: لطهي المربى اللذيذ ليس على الإطلاق "درسا للجدات". عندما خرج كتابها "حول المربى" في عام 2016، تبخرت على الفور مع أرفف الكتب، وبدأت توصيل الوصفات من الفم إلى الفم. الآن ظهر هذا الكتاب في شكل صغير جديد، وهو مريح للغاية للحفاظ على المطبخ في متناول اليد. حسنا، أو يمكنك حفظ هذه المقالة لمفاجأة الضيوف والأسر (ونفسك، بالطبع).
الكمثرى مع الفلفل واللزدر (الصورة الرئيسية)
مكونات:
- الكمثرى دون قشر ونواة - 2 كجم؛
- رمل السكر الأبيض - 2 كجم؛
- الهيل - 2-3 الحبوب؛
- مجففة فلفل تشيلي - ⅓ جراب؛
- لافندر أزهار - 1 ملعقة صغيرة
- الليمون zest - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
الكمثرى، والنظر في الجلد بسكين حاد رقيق، وقطع الفواكه في النصف وأزل الأساسية. الانتهاء من النصف النظيف قطع طريقك المفضلة - أفضل مكعبات سلسة.
بالفعل في الحوض تغفو مع السكر، الحماس الليمون، المكسور (وليس في مسحوق) الفلفل الحار، ودفعت الحبوب من الهيل والغز. كيفية هز الحوض، ونسيانها لفترة من الوقت. في الساعة، يمكن أن تعطي الكمثرى الكثير من العصير. الشيك!
عندما ينقع السكر بالكامل تقريبا في العصير، فإننا نرفز ووضع الحوض على حريق بطيء، ننتظر الغليان. نحن نقود الرغوة إلى المركز وإزالته. إذا تمت إضافة الشراب إلى مرتين، فإننا نزيل مكعبات الكمثرى من قبل لامع وتحولها بلطف إلى الحمار النظيف. وتستمر الشراب في التبخر في حرارة منخفضة. بمجرد سمكه، نعود إلى ظهر الكمثرى، وإزالة الرغوة والتحقق على الفور من قطرة.
إذا لم يخرج العدسة من المرة الأولى، فسنقوم بمناسبة أخرى، بارد - كلاهما من البنوك.
البرقوق مع اللوز
البرقوق مع اللوز
مكونات:
- الخوخ بدون بذور - 2 كجم؛
- رمل السكر الأبيض - 2 كجم؛
- المند المنقى - 500 غرام؛
- الزهور الخزامى - h. ل.
- الزعفران - على طرف السكين؛
- جوزة الطيب - على طرف السكين.
طريقة طهو:
شطف الخوخ، وضع لتجف على مناشف الكتان. قطعنا الفواكه في النصف، وإزالة العظام (إذا كان التصريف مبكرا وعطاء - لا تعذب ذلك، اترك العظم من الداخل). في الحوض تغفو الفواكه بالسكر وتترك وحدها لمدة 2-4 ساعات.
مع ظهور أول عصير، نضع الحوض على حريق بطيء. ملاحظه، جلب المربى إلى غليان، ونحن نجمع الرغوة، استنزاف شراب إضافي، وإطفاء اللوحة ونظيفة باردة. اللوز صب الماء المغلي لمدة ساعتين. وكيفية السخرية، اضغط على الجانبين بأصابعين وصيدتهم الحبوب البيضاء في ضباب نظيف.
في الطبخ الثاني، أحضر البرقوق إلى غليان هادئ وسقط نائم اللوز
في الطبخ الثاني، أحضر البرقوق إلى غليان هادئ (وليس حفر!)، شاهد كيف يتحول شراب جمشت ببطء إلى العقيق المشبع. بعد إزالة الرغوة، نحن نغفو اللوز الأبيض، الزعفران، جوزة الطيب ولافندر. توميس معا لمدة 3 دقائق أخرى وإزالة من النار.
ثالثا (كقاعدة عامة، نهائية) الطبخ فقط من أجل "الضغط" فائض الشراب والحصول على انخفاض Linzochka المثالي. وبعد التبريد - والبنوك.
عنب الثدي بشكل منفصل تغفو السكر
من عنب الثعلب مع الفستق
مكونات:
- عنب الثعلب بدون ذيول - 2 كجم؛
- رمل السكر الأبيض - 2 كجم؛
- النقاء الفستق - 300-400 غرام؛
- البرتقال zest - 1-2 الفن. ل؛
- جوزة الطيب - على طرف السكين؛
- الماء - 200 مل.
طريقة طهو:
Sharp (يمكن أن تكون مشذبة) مع مقص مقطوع في ذيول المعبمة على كلا الجانبين، ونحن نشطف تحت الماء البارد والاستيلاء على الجافة. Pistachios صب الماء الساخن لمدة ساعتين، وبعد تنقية بسهولة من الجلود.
ينقسم السكر إلى جزأين متساويين. تعبئة واحدة بالماء، إضافة جوزة الطيب، وضعت النار، وغالبا ما تحريك، إعداد الشراب. إن السكر المتبقي يغفو عنب الثعلب في الحوض، نحاول نزع كل التوت مع شوكة حادة (حتى لا تنفجر أثناء الطهي).
يلاحظ فقط العصير، ووضع الحوض مع عنب الثعلب على النار الضعيفة. القادم، شراب ساخن، دون أن يغلي، ويسكب لهم التوت. ستسرع هذه الحيلة عن حل السكر، وتساعد في الحفاظ على شكل وتذوق التوت. عندما يمكن إذابة السكر في شراب سميك دون بقايا، الفستق مقشر مقشر واردات برتقال مفرومة ناعما. أحضرت إلى غليان، هز الحوض، نجمع رغوة ثمينة - الغويون دائما ما يكفي منها. ونحن نقدم المربى للوصول إلى 5 دقائق أخرى.
التحقق من انخفاض. بطريقة جيدة، يجب تشكيل العدسة بالفعل بعد أول طبخ عنب الثعلب. استمتع - والبنوك.