سوف تحتاج: قطعان من لحم الضأن على العظام، 250-300 غرام الفاصوليا، ½ جذر الكرفس، 3 بطاطس، 1 البصل كبير، 1 الجزرة، حزمة من أروجولا، حزمة صغيرة من تاركون، 3 علة الثوم، 150 مل من النبيذ الأبيض، 1 ملعقة كبيرة وبعد ملعقة من زيت الزيتون، 1-2 ساعات. ملاعق الدقيق، 1 ملعقة صغيرة مع شريحة من معجون الطماطم، 1 ساعة. ملعقة من الكمون، ¼ ح. ملاعق الكركم، قرصة من الفلفل الأسود الطازج، وتخفيض ملح البحر.
عملية الطبخ: فاصوليا نقع بين عشية وضحاها، ثم تغلي الاستعداد. جذر الكرفس نظيفة وقطع إلى مكعبات. غط على جميع الجوانب لتحية والفلفل ورش الدقيق. تسخين زيت الزيتون في مقلاة، وطلى اللحوم من جانبين إلى قشرة ذهبية وتتحول في مقلاة كبيرة. البصل نظيفة وقطع إلى نصف حلقات. تنظيف الثوم وسحق الجانب المسطح من السكين. شارك البصل والثوم في المقلاة، حيث تحميص اللحوم، إضافة كمون، الكركم، معجون الطماطم، مزيج كل شيء ويقلى اتساق الكراميل. الجزر نظيفة وقطع إلى قطع صغيرة. البطاطس نظيفة وقطعت إلى 8 أجزاء. لوضع البطاطا في قدر مع اللحم وجذر الكرفس والجزر والبصل المقلي مع الثوم، وضع قدرا على حريق قوي، صب النبيذ الأبيض، مزيج وإعطاء الكحول لتبخره. لتصب في قدر عن لتر من الماء المغلي، بحيث يتم تغطية اللحوم والخضروات مع السائل، أغلق المقلاة بغطاء وتقلص على حرارة بطيئة لمدة 1-1.5 ساعات حتى تكون اللحوم جاهزة. طحن tarkhun. إضافة الفاصوليا في قدر مع اللحم، والخلط والوضع على طبق كبير، ورش شجرة وأرهون.