Jy sal nodig hê:
- Duck Lewer - 600 gram;
- ui, voorraad - 3 klein bolle;
- Oranje 1 PC;
- 1 laurierblad;
- knippie van neutmuskaat;
- eendvet of botter - 30 gram;
- Sout, peper na smaak.
Vir oranje jellie:
- 1 groot oranje;
- Suiker 1 eetlepels. l;
- Gelatien.
Maak die lewer skoon van films en kanale, sny in klein stukkies sodat hulle dikte nie meer as 2 cm is nie.
Kyk uitloop sap en soda die son. Vou die lewer in die sap vir 1 uur.
Braai 'n fyngekapte ui op eendvet of botter. Voeg aan die begin van die braai. Wel, as jy die sjalotboog kan vind, word dit baie saggies gekombineer met die lewer.
Druppel die sap, droog die skywe lewer met 'n servet en sit dit op 'n braaipan, voeg 'n lourierblaar en neutmuskaat by. Braai aan elke kant tot gereedheid. Braai lewer, sout en speserye, sowel as vet, oorblywende na braai, slyp die blender. As die vet oorbly, voeg die versagt (maar nie gesmelt) botter by nie. Plaas die pate in keramiekgeregte en afkoel.
Jy kan ploeg oranje jellie versier.
Vir kookjellie, druk sap uit lemoene. In 150 ml sap, sit gelatien. Roer en laat vir 10 minute vir swelling.
Verhit sap, maar moenie kook nie, voortdurend roer totdat die gelatien heeltemal opgelos is. Voeg dan suiker by en roer. Gee 'n bietjie koel en gooi die pate van bo af. Versier die snye oranje en laat oornag in die yskas.
Ander resepte vir ons sjef kyk na Facebook-bladsy.