Bestanddele: 3 tamaties, 1 koppie rooi lensies, 1 prei, 50 g suurroom, 1 knoffelhuisie, handvol kinseblare, 1-1 ½ l groente of hoenderbouillon, 3 eetlepels. Lepels olyfolie, 1 uur .
Kookmetode: Tamaties sny die kruis, sit diep skottelgoed en gooi kokende water vir 'n geruime tyd, spoel dan onder koue water en verwyder die vel. Gesuiwerde tamaties in stukkies gesny. Ligte ui van die uie ringe sny in ringe. Kardemom en Tsmin word in 'n mortel verwar. Sit 'n kastrol aan die brand, gooi dit in die verpletterde speserye en warm 30 sekondes op. Giet 2 eetlepels. Lepels olyfolie en braai by 'n stadige vuur. Deel tamaties, meng. Harisa sluit saam met die oorblywende olyfolie en borrie en voeg by die natuurskoon. Suiker suiker, meng alles. Duidelike knoffel, verpletter die plat kant van die mes, sny dan fyn en voeg by groente. Tel lensies op, gooi al die warm sous en kook sop totdat lensies gereed is (indien nodig, die sous soos dit bome). Wanneer lensies gereed is, voeg sout sop, voeg saffraan, meng en kook vir 'n paar minute. Keenes fyngekap en strooi gereedgemaakte sop. Bedien met suurroom.
Julia vysotskaya