Natuurlik word dit alles in die restaurante van Toscane bedien, want soos die plaaslike mense sê, "die toeris is makliker om verbeter te word as om die draad aan hom te verduidelik wat ons dit nie doen nie." Vir die pizza "margarita" en mozzarella van melk van swart buffels, moet jy egter na Napels gaan, en tagliatile, Lazagna en klassieke prostto met Parmesan - spesialiste van die naburige streek Emilia-Romagna.
Intussen was dit nie net moderne Italiaans nie, maar ook 'n hoë Franse kombuis wat in Toscane ontstaan het. Verras? Verniet! Onthou watter stad in die XIV-Xv eeue die mees progressiewe in Europa was? Nie Londen en nie Parys nie, maar Florence, wat 'n ongekende ekonomiese styging bekommerd was. Geen wonder dat sy die Renaissance Renaissance geword het nie: Medici bankiers wat die stad bestuur het, het die ministers van die musiek aktief beskerm. Kulinêre eksperimente is nog 'n teken van die Renaissance, en die baie idee dat die kos 'n bron van plesier kan wees, het 'n ware uitdaging vir die Middeleeuse moraliteit geword met sy streng ascetisme en verpligte skade. In Frankryk het Toscan Resepte gekom nadat Ekaterina Medici die toekomstige King Henry II getrou het. Sy het die beste sjefs van Florence na Parys gebring, en hulle het die Franse aan al die Toskaanse wysheid van hoë kombuis geleer. Hoekom daar, selfs die roomys Parys om vir die eerste keer te weet, het net by die vieringe in die geleentheid van die troue van Heinrich en Catherine probeer.
Dit was in Florence wat nie net Italiaans ontstaan het nie, maar ook Franse kombuis
Foto: Julia Malkov
Bloedige geskiedenis
Die hoof getref van die moderne Toskaanse gastronomie is bastecca fiorentina. Dikwels word dit Florentynse Beefsteeks genoem, wat verkeerd gewortel is. Trouens, dit is 'n biefstuk, en die swakste firewall. Vir die voorbereiding daarvan, die vleis van wit koeie van die ras van Chianin van die Val Di-Di-vallei, sê hulle nog Romul het hulle in sy ploeg beseer. Biaster proe is 'n ware ritueel. Aanvanklik toon ons plegtig 'n stukkie vleis wat agt honderd gram en vyf sentimeter dik is, plegtig. Dit is nodig om beesvleis te evalueer om te evalueer, omdat dit nie aan ernstige termiese verwerking blootgestel word nie. Die kok sit net vleis op 'n warm braaipan, vestig dit vir elke vyf minute aan elke kant en sit dan die biefstuk op die rand vir drie minute - en alles, eet asseblief. As jy vir die eerste keer na Biacca probeer, ervaar jy 'n ligte dissonansie. Gewilde vleis is absoluut rou, dit is nie 'n beesvleis met bloed nie, maar 'n ware ete van prehistoriese persoon van die tydperk voor die ontwikkeling van vuur. Maar lekker ongelooflik. Myathers, veg in 'n buisecut, selfs haastig van plesier, asof die Vaska se honger kat.
Hit Gastronomie - Bastecca Fiorentina
Foto: Julia Malkov
Nog 'n Floren Spesialis - Lampredo Sandwich - 'n ware uitdaging vir gourmets. Probeer dit gaan na die straatkiosk naby Dante House: Daar is altyd 'n lang tou van die plaaslike, en in Italië is dit die beste merker van die fabasiteit. Solid Usach verwyder stukke van 'n baie ruikende Schuch van die pan - 'n gekookte koei se maag, sny 'n bolle, vul in die vraag en wonder: "Is jy skerp sous of hoe?" Alhoewel die voorkoms van Lampredotto kan ontslaan van die proe van iemand, voordat ek die neus begin verpletter het, onthou ek dat dit sedert die XV-eeu in Florence geëet word. En niemand kla nie. Ek verwyder die verhoor en staat: Die smaak van Lampred is beter as op die uitsig. As jy nie weet wat dit gemaak is nie, kan jy dalk dink dat dit net 'n pate van vleis is. Die belangrikste ding is om trots en vooroordeel op die orde stadium te oorkom.
Skoonheid Chianti Prom bel om die lewe te geniet
Foto: Julia Malkov
Die resepte van antiek is diep
In die sentrale stadsmark is dit nodig om te veg met die begeerte om alles dadelik te probeer. Pekorino skape kaaskoppe gevul met truffels, saffraan en pistache, lyk gevangene, en Wistto en salami uit die vleis van wilde varke word vergeet dat ons reeds aandete gehad het.
Beroemde Al Pozodoro Pape Sop - Uitvinding van die armes
Foto: Julia Malkov
Die beste prosciutto in Florence word van die dorp Pitigallian gebring, en salami is van Siena. Die smaak van Kaban-vleis is helderder as dié van vark, en hulle maak hulle vinniger vas: genoeg paartjies. Maar nie 'n speletjie nie. Wil jy sere kry? Dan is die Chinto Hanie van vleisvarkens van 'n spesiale ras: swart met wit bene. Die smaak van 'n lekkerny - met baie nuanses, so dit moet dit stadig proe, geniet elke stuk. Vir nagereg neem ons cantucci - soliede, twee keer gebakte Toskaanse koekies met sjokolade en amandel. Volgens die amptelike weergawe is hul resep uitgevind in die XIII eeu in die stad Prato. Volgens die nie-amptelike, is hulle deur die soldate van die Romeinse Ryk geleer: Nie-weerstandige lekkers was gerieflik om saam met hulle in militêre reise te neem. Geniet van Cantucci word voorsien van nageregwyn Vin Santo: Perch elke koekie in 'n glas en stuur eers na die mond - dit is die reëls van die Toskaanse spysverteringskanaal.
Tog, Kaas - Nasionale Pride of Italië
Foto: pixabay.com/Ru.
Armoede is nie 'n vise nie
Maar nie alle treffers van Toskaanse kombuis - uitvindings van gourmet aristokrate nie. Pancanell Salade, Al Pozodoro Pappa Sop en Rible Chowder - Tipiese geregte van die armes. In die ou dae, soos jy weet, is die kos nie weggegooi nie, die brood is dan eers een keer per week gebak, hier die boere en gedink om van sy oorblyfsels van verskillende vorme te doen. Proe die boerekos Ons gaan na die dorpie Gaole-in Chianti. Eerstens bestel ek broodsalade van Pancanell. Die hoofbestanddele: tamaties en krakers, wat in wynasyn en olyfolie bedryf word, voeg dan 'n tropteysky-uie, olywe, pepers en basils in die skottel. Salade draai nie net om te proe nie, maar ook bevredigend, omdat die boere in die velde hard gewerk het en natuurlik nie die kalorie-telling gedoen het nie. Dan kom daar 'n kleinkaanskuwing.
In die Florentynse sentrale mark versprei die oë van gourmets eenvoudig
Foto: Julia Malkov
"Neem 'n rible," bied ons aan. Dit is bone, ou brood en groente, wat van gister oorbly, en dan weer gekook. Ek probeer en dink: Die waarheid word gepraat deur 'n Gol op die fiksie van die kersie, dit was nodig om so lekker van armoede uit te vind! Al pozodoro pappa sop - die gereg van dieselfde tipe. Benewens tamaties, knoffel, basiliekruid en peper vir die voorbereiding daarvan, word 'n oubrood weer gebruik. As jy egter hartseer eet, voel jy glad nie geheime koolhidrate nie, so dit blyk dat dit een plantaardige sop wil eet, en hoekom is daar so 'n interessante figuur op die skubbe? Maar soos Elizabeth Gilbert in die boek geskryf het, "is daar. Bid. Liefde ": Kom ons herhaal die bestelling beter en koop jeans vir grootte meer! Op die ou end, waar, indien nie in Italië, vergeet jy die dieet vir 'n paar weke heeltemal?
In Italië is goeie restaurante oop in streng gedefinieerde ure.
Foto: pixabay.com/Ru.
Ons advies aan jou ...
In Italië is goeie restaurante oop in streng omskrewe uur: van 12.30 tot 14.30 vir middagete en van 19.00 tot 22.30 vir aandete. Op 'n ander tyd werk hulle nie.
Sop en vagina - 'n suiwer wintergeskiedenis. Hulle word vanaf die einde van Oktober en voor die begin van April in die eienskappe bedien.
Dit is nodig om die oggend na die stedelike markte na 13:00 te gaan, en daar is hoofsaaklik kommersiële kiosks wat vir toeriste ontwerp is.
Toscane dorp is die maklikste manier om op goedkoop streek te ry. Nadat u 'n kaartjie gekoop het, moet u by die stasie voortgaan, anders moet u 'n boete betaal.
Om wenke in Italië te verlaat, word nie aanvaar nie. Maar in u rekening sal Coperto insluit - dit is die koste van die sitplek in die restaurant en brood wat u gevoed sal word. Medium grootte Coperto: 2-3 euro.