Dit sal neem: 2 eendbors, ryspapier, 100 ml water, 1 baffle sous,
50 ml wyn of rys asyn, 2 eetlepels. Lepels van heuning, 2 eetlepels. Lepels van vermout,
2 wortels, die helfte van die dikwortel, 5 ponieszels van groen uie,
100 g bevrore groen ertjies, 'n bietjie gepekelde gemmer, borsel sous, seesout, vars swartpeper.
Voorbereidingsproses: Oondvoorverhit tot 170 grade. Borste was, droë papierhanddoek, peper, sout en braai aan albei kante op 'n goue kors op 'n sterk voorverhitte braaipan. In dieselfde braaipan is borste vir 20 minute in die oond. Koel en sny in dun stroke.
Defrost polka kolletjies. Sny dickens en wortels met dun klonte, en groen uie - dun lang ringe.
Meng water, rysasyn, heuning, sous en vermout. Bring die sous tot kookpunt en kook wortels daarin 2 minute, lê dit dan op 'n papierhanddoek. Vir 1 minuut, laat in die kokende sous Daikon en lê op 'n papierhanddoek en kook dan vir 30 sekondes groen ertjies in die sous.
Ryspapiervelle Een vir een week in warm water vir 'n paar sekondes en lê op 'n nat handdoek uit. Sit 'n paar eende, wortels, dyke, ertjies, groen uie en 'n bietjie gemmer op elke vel. Vou die wors in, draai in 'n nat handdoek en verwyder in die yskas. Voordat jy bedien, sny dit skuins in klein rolle in en bedien met 'n Ramberry-sous.