Die meeste koolhidrate wat jy verbruik, byvoorbeeld, boontjies, macarons en aartappels is stysel. Sommige tipes stysel is bestand teen vertering, vandaar die term "stabiele stysel". Slegs sommige produkte bevat egter 'n groot aantal weerstandige stysel. Daarbenewens word aanhoudende stysel in voedsel dikwels tydens die kook vernietig.
Hoekom is weerstandige stysel nuttig?
Stabiele stysel dade sowel as oplosbare gefermenteerde vesel. Dit help om nuttige bakterieë in die dunderm te voed en verhoog die produksie van kortkettingvetsure, soos Butirate. Kortkettingvetsure speel 'n sleutelrol in die gesondheid van die spysverteringskanaal.
Byvoorbeeld, sommige studies toon dat hulle help om kolonkanker te voorkom en te behandel. Studies het getoon dat weerstandbiedende stysel kan help om gewig te verloor en hartgesondheid te versterk. Dit kan ook bloedsuikervlakke, insulien sensitiwiteit en spysverteringskanaal verbeter. Interessant genoeg beïnvloed die metode van die voorbereiding van styselbevattende produkte hul inhoud, aangesien kook of verwarming die stabielste stysel vernietig.
Stysel is nie erger as vesel nie
Foto: UnsPrash.com.
U kan egter die bestendige stysel in sommige produkte terugstuur, wat hulle afkoel na kook. Hieronder is 7 produkte wat 'n groot hoeveelheid weerstandige stysel bevat.
1. Hawer.
Hawer - een van die mees gerieflike maniere om weerstandbiedende stysel by die dieet te voeg. Een honderd gram gekookte hawermeel kan ongeveer 3,6 gram styselstysel bevat. Hawer, soliede graan, is ook ryk aan antioksidante. Gee die gekookte ovs om vir 'n paar uur af te koel - of in die nag - dit kan selfs die weerstandige stysel meer verhoog.
2. Gekookte en verkoelde rys
Rys is nog 'n goedkoop en gerieflike manier om weerstandbiedende stysel by jou dieet te voeg. Een van die gewilde kookmetodes is om die hele week groot baie voor te berei. Dit spaar nie net tyd nie, maar verhoog ook die inhoud van stabiele stysel wanneer die rysverkoelers mettertyd is. Bruin rys kan verkieslik wees vir wit rys as gevolg van die hoër inhoud van die vesel daarin. Bruin rys bevat ook meer spoorelemente, soos fosfor en magnesium.
3. 'n paar ander korrels
Sommige nuttige graan, soos sorghum en gars, bevat 'n groot hoeveelheid styselstysel. Alhoewel die korrels soms verkeerdelik as gesondheid beskou word, kan natuurlike hele korrels 'n redelike toevoeging tot jou dieet wees. Hulle is nie net 'n uitstekende bron van vesel nie, maar bevat ook belangrike vitamiene en minerale, soos vitamien B6 en selenium.
4. Bone en peulgewasse
Bone en peulgewasse bevat 'n groot hoeveelheid vesel- en styselstysel. Albei moet lomp en heeltemal verhit word om lesings en ander anti-nitrists te verwyder. Bone of peulgewasse bevat ongeveer 1-5 gram styselstysel vir elke 100 gram na die kook. Goeie bronne:
Pinto bone
Swart bone
sojabone
Peas Garden
5. Rou Aartappelstysel
Aartappelstysel is 'n wit poeier soortgelyk aan gewone meel. Dit is een van die mees gekonsentreerde bronne van styselstysel, en ongeveer 80% stysel is stabiel daarin. Om hierdie rede het jy net 1-2 eetlepels per dag nodig. Aartappelstysel word dikwels as 'n verdikking gebruik of by:
smoothie
Hawer.
joghurt
Dit is baie belangrik om nie die aartappelstysel te verhit nie. Berei eerder die gereg voor, en voeg dan aartappelstysel by wanneer die skottel afkoel. Baie mense gebruik ru-aartappelstysel as 'n toevoeging om die inhoud van weerstandige stysel in die dieet te verhoog.
6. Gekookte en afgekoelde aartappels
As aartappels behoorlik voorberei is en dit afkoel, sal dit 'n goeie bron van styselstysel word. Dit is die beste om hulle in groot hoeveelhede voor te berei en gee hulle ten minste 'n paar uur koel. Na afloop van verkoeling sal die voorbereide aartappels 'n aansienlike hoeveelheid styselstysel bevat. Aartappels is nie net 'n goeie bron van koolhidraat en weerstandbiedende stysel nie, maar bevat ook voedingstowwe soos kalium en vitamien C. Onthou dat aartappels nie opgewarm kan word nie. In plaas daarvan, eet hulle koud as deel van huis aartappelslaai of ander soortgelyke geregte.
In groen piesangs baie weerstandige stysel
Foto: UnsPrash.com.
7. Groen piesangs
Groen piesangs is nog 'n uitstekende bron van styselstysel. Daarbenewens is beide groen en geel piesangs 'n gesonde koolhidraatvorm en bevat ander voedingstowwe, soos vitamien B6, vitamien C en vesel. Soos die piesangs ryp word, word die weerstandbiedende stysel in eenvoudige suikers, soos:
fruktose
glukose
Sakhares
So moet jy groen piesangs koop en dit binne 'n paar dae eet as jy die verbruik van weerstandbiedende stysel wil maksimeer.